Pescado con patatas y salsa pesto
Deliciosa receta de pescado con patatas y salsa pesto
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 4
Esta receta de pescado con patatas y salsa pesto es perfecta para una cena rápida y saludable. El vibrante sabor de la salsa pesto, combinado con el pescado jugoso y las patatas crujientes, convertirá cualquier comida en una verdadera celebración culinaria. Además, con un alto contenido de vitamina C del perejil, este plato no solo es delicioso, sino también nutritivo.
Ingredientes:
- 4 patatas medianas (aproximadamente 800g)
- 2 manojos de perejil fresco
- 40g de queso rallado
- 60ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 4 filetes de pescado (preferiblemente pescado blanco, como dorada o bacalao)
- 4 dientes de ajo
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de romero seco o fresco
- Especias al gusto (por ejemplo, pimentón dulce, comino)
Paso a paso:
1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien las patatas bajo un chorro de agua fría. Córtalas en cuartos o en cubos, dependiendo de tu preferencia. Esto ayudará a una cocción uniforme.
2. Sazonar las patatas: Coloca las patatas en un bol grande, añade el aceite de oliva, sal, pimienta y romero. Mezcla bien hasta que las patatas estén completamente cubiertas de especias.
3. Envolver las patatas: Toma un trozo de papel de aluminio, coloca las patatas en el centro y envuélvelas bien para formar un paquete sellado para cocer al vapor.
4. Preparar el pescado: Enjuaga los filetes de pescado bajo agua fría, luego sécalos con una toalla de papel. Sazona bien el pescado con sal, pimienta y jugo de limón.
5. Preparar la salsa pesto: En una batidora, añade el perejil lavado, los dientes de ajo, el queso rallado y el aceite de oliva. Mezcla hasta obtener una pasta homogénea. Puedes ajustar la consistencia añadiendo más aceite de oliva si es necesario.
6. Envolver el pescado: Coloca los filetes de pescado en un trozo de papel de aluminio, unta la salsa pesto preparada anteriormente sobre ellos y envuélvelos bien, similar a las patatas.
7. Cocción: Precalienta el horno a 200°C. Coloca los paquetes de patatas y pescado en una bandeja para hornear e introdúcelos en el horno. Las patatas necesitarán aproximadamente 30 minutos, y el pescado de 20 a 40 minutos, dependiendo del tamaño. Revisa el pescado después de 20 minutos; está listo cuando es opaco y se desmenuza fácilmente con un tenedor.
8. Servir: Una vez que todo esté listo, abre cuidadosamente los paquetes de papel de aluminio para evitar el vapor. Sirve el pescado caliente junto con las patatas al horno, rociadas con un poco de salsa pesto extra. Una guarnición de ensalada verde fresca complementará perfectamente este plato.
Sugerencia personal: Si deseas un toque de frescura, añade unas rodajas de limón encima del pescado antes de envolverlo en papel de aluminio. También puedes experimentar con diferentes tipos de pescado u otras hierbas, como albahaca o menta, para crear variaciones interesantes de la salsa pesto.
¡Esta receta simple y rápida de pescado con patatas y salsa pesto seguramente se convertirá en un favorito en tu cocina!
Ingredientes: Unos pocos patatas adecuadas, 2 manojos de perejil, 40 g de queso, 60 ml de aceite, sal, pimienta, pescado, unos dientes de ajo, limón, romero, especias.
