Tarta de Espinacas, Queso y Tomates Cherry

Para preparar una deliciosa tarta de espinacas y queso, comenzamos haciendo la base. En un bol lo suficientemente grande, agregamos un huevo fresco, mantequilla blanda, harina de maíz y comenzamos a amasar los ingredientes. Es importante añadir gradualmente agua y harina hasta obtener una masa homogénea, pero no demasiado dura. Esta masa será la base perfecta para nuestra tarta. Una vez que la hemos formado, la envolvemos en papel film y la ponemos en la nevera para que se endurezca un poco mientras preparamos el relleno.

Mientras tanto, lavamos bien las espinacas, eliminando todas las impurezas. Escaldamos las espinacas en agua hirviendo durante unos minutos hasta que se ablanden y mantengan su color vibrante. Después de escurrirlas, las picamos finamente. En una sartén, agregamos un poco de mantequilla y, a fuego medio, añadimos la cebolla verde finamente picada. Dejamos que la cebolla se sofría ligeramente y, cuando se vuelva translúcida, añadimos las espinacas picadas. Continuamos cocinando la mezcla, dejando que se evapore todo el líquido acumulado para que no ablande la masa.

En otro bol, batimos los huevos, luego añadimos el queso rallado y el queso feta, mezclando bien hasta homogeneizar. Después de enfriar la mezcla de espinacas, la incorporamos a la mezcla de huevos y queso. Es importante probar la mezcla, pero yo no añadí sal, ya que el feta ya es salado.

Ahora volvemos a nuestra masa. Sacamos la porción de masa que reservamos y, con un rodillo, extendemos la masa restante y la colocamos en un molde preparado con papel de hornear. Es esencial cubrir bien los bordes de la forma. Sobre la masa, colocamos nuevamente papel de hornear y añadimos algunas judías para evitar que la masa se infle. Colocamos el molde en el horno precalentado y horneamos hasta que la masa tenga una corteza dorada y crujiente.

Después de sacar el molde del horno, colocamos cuidadosamente los tomates cherry sobre la superficie de la base. Luego, vertemos el relleno de espinacas y queso, asegurándonos de distribuirlo uniformemente entre los tomates. Con la masa reservada, cortamos tiras finas que trenzamos, formando una hermosa decoración alrededor del borde de la tarta, y en el medio, creé una estrella inspirada en la idea de mi hija.

Para obtener un color brillante, untamos la parte superior de la tarta con huevo batido, y luego ponemos el molde de nuevo en el horno. Horneamos hasta que la tarta se vuelva dorada y apetecible. Esta tarta es deliciosa tanto caliente como fría, perfecta para cualquier ocasión o simplemente para disfrutar de una comida saludable y sabrosa. ¡Disfruta de cada rebanada!

 Ingredientes: Masa: un huevo, 100 ml de agua, 100 g de mantequilla, 270 g de harina, 2 cucharadas de maíz, una pizca de sal. Relleno: dos manojos de espinacas (230 g), unas cebollas verdes, 85 g de queso, 300 g de queso de búfala, 5 huevos, 12 tomates cherry.

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