Cumbres de Chocolate y Espresso

 Ingredientes: - 65 g de harina de trigo, recién tamizada - 32 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (blanda pero no derretida), cortada en trozos - 25 g de cacao en polvo, recién tamizado - 4 cucharaditas de café instantáneo - 1 cucharadita de polvo de hornear - una pizca de sal - 135 g de azúcar moreno - 1 huevo grande - 115 g de chocolate amargo o semidulce, picado - 1 cucharada de leche - 4-5 cucharadas de azúcar glas recién tamizado

Para preparar estas deliciosas galletas de chocolate, es esencial seguir los pasos con cuidado, teniendo en cuenta cada detalle del proceso de cocción. Comenzamos derritiendo chocolate de alta calidad en un baño maría. Asegúrate de que el agua en la olla no esté hirviendo, sino que solo esté hirviendo suavemente, para evitar quemar el chocolate. Una vez derretido, deja que el chocolate se enfríe a temperatura ambiente, asegurándote de que no se endurezca.

En un bol generoso, tamiza la harina, el cacao, el café instantáneo, el polvo de hornear y la sal. Este paso no solo ayuda a eliminar cualquier grumo, sino que también airea los ingredientes, lo que contribuirá a la textura final de las galletas. Asegúrate de mezclar bien todos los ingredientes con una espátula, después de lo cual tamiza nuevamente a través de un colador fino para obtener una mezcla uniforme.

En otro bol, mezcla la mantequilla con el azúcar glas a baja velocidad hasta obtener una composición cremosa y homogénea. Es importante no apresurarse en este paso, ya que el aire incorporado en la mantequilla hará que las galletas sean más esponjosas. Después de que la mantequilla y el azúcar se hayan fusionado, añade el huevo y continúa mezclando, pero a una velocidad superior, hasta que la composición se vuelva homogénea.

Una vez que el chocolate se haya enfriado, agrégalo a la mezcla de mantequilla y azúcar, continuando a mezclar a baja velocidad. Ahora es el momento de incorporar gradualmente la mezcla de ingredientes secos, asegurándote de que cada parte esté bien integrada antes de añadir la siguiente. Después de esto, vierte la leche para obtener una masa cremosa y homogénea.

Después de obtener la composición deseada, envuélvela en papel film y colócala en el congelador durante 45 minutos. Este paso es crucial, ya que ayuda a que la masa se endurezca, facilitando el modelado.

Mientras tanto, puedes precalentar el horno a 180 grados Celsius y preparar una bandeja grande forrada con papel de hornear. Tamizar azúcar glas sobre un plato amplio hará que las galletas tengan un aspecto más elegante y un sabor dulce agradable.

Una vez que la masa esté bien fría, sáquela del congelador y retire el film. Rompe trozos de masa y forma bolitas con un diámetro de 2.5 cm, dándoles forma con las palmas. Asegúrate de que cada bola esté cubierta uniformemente con azúcar glas, teniendo cuidado de que no queden partes descubiertas.

Coloca las piezas de masa en la bandeja preparada, dejando suficiente espacio entre ellas, ya que se extenderán durante la cocción. Hornea las galletas durante unos 12 minutos. Notarás cómo su superficie se agrieta maravillosamente, y el azúcar glas dará la impresión de una delicada nevada.

Después de hornear, deja que las galletas se enfríen un poco en la bandeja, luego transfiérelas con una espátula a una rejilla para que se enfríen completamente. En esta etapa, las galletas se volverán más firmes, manteniendo su textura esponjosa y su intenso aroma a chocolate. Estas deliciosas delicias están ahora listas para ser disfrutadas, ya sea junto a una taza de café o como un postre perfecto para cualquier ocasión.

 Etiquetas:  huevos leche unt harina azúcar chocolate cacao recetas de navidad y año nuevo recetas vegetarianas recetas para niños