Empanada de espinacas y queso

Empanada de espinacas y queso: una receta deliciosa y sencilla

Tiempo total de preparación: 1 hora y 15 minutos
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 8

Introducción

La empanada de espinacas y queso es un plato que combina el delicado sabor de las espinacas frescas con la riqueza del queso, todo envuelto en una masa crujiente y sabrosa. Esta receta no solo es una opción ideal para el almuerzo o la cena, sino también un aperitivo perfecto para comidas festivas. Los orígenes de esta empanada están profundamente arraigados en las tradiciones culinarias de muchas culturas, donde las verduras de temporada se integran en platos de pastelería, ofreciendo una deliciosa mezcla de texturas y sabores que deleitan el paladar.

Ingredientes necesarios

Para la masa:
- 500 g de harina
- 1 paquete de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de orégano (opcional)
- 60 ml de aceite
- Agua tibia (aproximadamente 200 ml, pero añadir gradualmente)

Para el relleno:
- 1 kg de espinacas frescas
- 2 huevos
- 1 cucharada de manteca (o aceite)
- 300 g de queso telemea (o una mezcla de feta y ricotta para un sabor más complejo)
- 1 manojo de cebollas verdes (o 1 cebolla seca, si lo prefieres)
- Eneldo fresco, picado (opcional)

Paso a paso: Preparando la empanada

1. Preparación de la masa:
En un tazón grande, combina la harina con la levadura, la sal y el orégano. Estos ingredientes secos formarán la base de tu empanada. Si usas levadura fresca, disuélvela en agua tibia antes de añadirla. Agrega gradualmente el aceite y el agua tibia, mezclando con una espátula hasta que la masa comience a unirse.

2. Amasado de la masa:
Transfiere la masa a una superficie de trabajo limpia y amasa durante 10-15 minutos hasta que se vuelva elástica y suave. Coloca la masa en un tazón engrasado, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante 30 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

3. Preparación del relleno:
Mientras tanto, prepara el relleno. Lava bien las espinacas bajo agua fría, luego rómpelas en trozos más pequeños sin escaldarlas. En una sartén, añade la manteca o el aceite y sofríe la cebolla verde picada finamente (o cebolla seca) durante unos minutos hasta que esté translúcida. Agrega las espinacas y cocina a fuego medio hasta que se marchiten. Deja enfriar la mezcla, luego añade los huevos batidos, el queso desmenuzado y el eneldo picado. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.

4. Montaje de la empanada:
Una vez que la masa ha levado, divídela en dos partes iguales. Extiende la primera porción sobre una superficie enharinada hasta obtener una hoja delgada. Coloca la hoja en una bandeja engrasada, asegurándote de que los bordes estén ligeramente elevados. Espolvorea pan rallado sobre la hoja para absorber la humedad del relleno, luego añade la mezcla de espinacas y queso.

5. Finalización de la empanada:
Extiende la segunda hoja de masa y colócala sobre el relleno. Presiona suavemente los bordes con los dedos para sellar la empanada. Con un cuchillo afilado, haz cortes en la empanada para permitir que el vapor escape durante la cocción. Bate las dos yemas de huevo con un poco de agua y, si lo deseas, añade una pizca de comino para un sabor más aromático. Unta la empanada con esta mezcla.

6. Cocción:
Precalienta el horno a 180°C (fuego moderado) y hornea la empanada durante unos 30 minutos o hasta que esté dorada y crujiente. ¡El aroma que se esparcirá por toda la casa será simplemente irresistible!

Servicio y variaciones

La empanada de espinacas y queso es deliciosa tanto caliente como fría. Puedes servirla junto a una ensalada fresca de tomates y pepinos o con una salsa de yogur con ajo, que complementará perfectamente los sabores. Si deseas experimentar, prueba agregar otros ingredientes al relleno, como champiñones salteados, calabacín o incluso aceitunas para un sabor mediterráneo.

Consejos útiles

- Espinacas: Siempre elige espinacas frescas, con hojas verdes y crujientes. Si no las encuentras, puedes usar espinacas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas.
- Queso: El queso telemea es ideal para esta receta, pero no dudes en experimentar con queso feta o ricotta para una textura diferente.
- Masa: Si deseas una opción más rápida, puedes usar hojas de masa ya hechas.

Información nutricional

Esta empanada es una buena fuente de proteínas gracias al queso y los huevos, mientras que las espinacas aportan un alto contenido de vitaminas y minerales. Es una excelente opción para una comida equilibrada, con aproximadamente 250-300 calorías por porción, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, pero asegúrate de escurrirlas bien después de descongelarlas.

2. ¿Qué otros quesos puedo usar?
Puedes experimentar con queso feta, ricotta o incluso mozzarella para un relleno más cremoso.

3. ¿Puedo preparar la empanada con anticipación?
Sí, la empanada se puede preparar un día antes, y al día siguiente puedes hornearla directamente.

4. ¿Cómo puedo almacenar la empanada?
Puedes guardarla en el refrigerador, cubierta, durante 2-3 días. Recaliéntala en el horno para devolverle la textura crujiente.

Conclusión

La empanada de espinacas y queso no solo es una receta deliciosa, sino también una maravillosa manera de incluir verduras en tu dieta. Disfruta de cada bocado de esta delicia, que trae un toque de alegría a cada comida. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: para la masa: 500 g de harina, levadura, sal, orégano, 60 ml de aceite. composición: 1 kg de espinacas frescas, 2 huevos, 1 cucharada de manteca, 300 g de queso telemea, eneldo (opcional), 1 manojo de cebollas verdes.