Pastel de coco, semillas de amapola y delicias turcas

A menudo me encuentro preparando estos panecillos dulces cuando tengo antojo de algo dulce pero no quiero hornear un pan entero. Los hago a menudo porque quedan esponjosos, el relleno de semillas de amapola y coco les da un sabor único, y se mantienen bien incluso al día siguiente. También me gusta que puedo usar la máquina de pan para la masa, así no pierdo tiempo amasando.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 2 horas y media
Tiempo de preparación efectiva: 30-40 minutos (sin contar el levado)
Tiempo de levado: 1 hora (automático en la máquina de pan)
Tiempo de horneado: 35-40 minutos
Porciones: 12-16 panecillos (dependiendo del tamaño de los moldes)
Dificultad: media
Receta adecuada para fiestas o cuando quieres algo especial con café o leche.

Ingredientes

Para la masa:
60 g de mantequilla
3 huevos pequeños
125 g de azúcar
200 ml de leche
550 g de harina
1/2 cucharadita de sal
10 g de levadura seca
ralladura de un limón

Para el relleno:
100 g de semillas de amapola
100 g de coco
1 clara de huevo
100 ml de leche
delicia turca, cortada en trozos
esencia de ron

Para untar:
1 yema de huevo
azúcar granulada

Método de preparación

1. Preparo la masa en la máquina de pan, en el programa de amasado y levado. Coloco la mantequilla derretida (o blanda), los huevos, el azúcar, la leche, la harina, la sal, la levadura y la ralladura de limón. Configuro el programa y dejo que la máquina haga su trabajo. No necesito estar pendiente de ella.

2. Mientras tanto, preparo el relleno. En una cacerola pequeña, llevo a ebullición 100 ml de leche con 125 g de azúcar (el azúcar para el relleno se toma de la cantidad para la masa). Cuando la leche comienza a hervir, añado las semillas de amapola, revuelvo y dejo a fuego lento durante unos 5 minutos. Las semillas de amapola se inflarán bastante; solo necesito vigilar que no se peguen al fondo de la cacerola. Al final, añado el coco y unas gotas de esencia de ron. Mezclo bien y luego dejo enfriar.

3. Bato la clara de huevo hasta que esté espumosa e la incorporo al relleno una vez que se ha enfriado un poco. En la mezcla de semillas de amapola y coco, la clara se distribuye fácilmente y hace que el relleno sea más cohesivo.

4. Cuando la masa esté lista, la saco de la máquina y la divido en dos partes iguales. Extiendo cada parte sobre una superficie enharinada en una hoja rectangular de aproximadamente 0,5 cm de grosor.

5. Distribuyo el relleno de semillas de amapola y coco sobre las dos hojas. Extiendo una capa uniforme, pero no muy gruesa. Espolvoreo pequeños trozos de delicia turca sobre el relleno.

6. Enrollo cada hoja firmemente, a lo largo, como un roulade. Luego, con un cuchillo afilado, corto cada rollo en rodajas de 3-4 cm de grosor.

7. Coloco las rodajas en moldes para muffins o savarín. Si no tengo papel especial para muffins, engraso los moldes con un poco de aceite y los espolvoreo con harina.

8. Dejo los panecillos en los moldes en un lugar cálido durante 30 minutos. Durante este tiempo, suben maravillosamente, casi duplicando su volumen.

9. Precaliento el horno a temperatura moderada. Coloco la bandeja en el horno y horneo durante 35-40 minutos. Aproximadamente a los 25-30 minutos, unte los panecillos con yema de huevo batida y espolvoreo azúcar granulada por encima, luego los dejo terminar de hornear.

10. Una vez que estén listos, los saco de los moldes y los dejo enfriar sobre una rejilla o una tabla de cortar.

Por qué hago esta receta a menudo

Me gusta porque el resultado es aireado, y la combinación de semillas de amapola, coco y delicia turca es adecuada tanto para niños como para adultos. La receta no es complicada y es fácil de adaptar a lo que tengo en casa. Si los guardo en una caja, se mantienen suaves durante 1-2 días. Se hacen rápidamente con la máquina de pan para amasar.

Consejos y variaciones

Consejos

La masa se trabaja mejor si no la cargas con demasiada harina en la superficie.
El relleno debe enfriarse antes de colocarse en la hoja; de lo contrario, la hoja de masa puede volverse blanda.
Si la masa parece demasiado blanda, añado un poco más de harina al amasar, pero sin exceso.
Cortar con un cuchillo de sierra produce rodajas más limpias para los círculos.

Sustituciones

Puedes usar levadura fresca (unos 25 g), pero debe activarse primero con un poco de leche tibia y azúcar.
Si no tienes semillas de amapola, un relleno simple solo con coco o, si es necesario, nueces molidas funcionará.
Para un sabor diferente, puedes reemplazar la esencia de ron con vainilla.

Variaciones

Si no quieres delicia turca, puedes usar pasas o trozos de chocolate.
También se pueden hacer simples, solo con relleno de semillas de amapola y coco.
Puedes usar moldes pequeños para pan si no tienes bandejas para muffins.

Ideas de servicio

Son adecuados para el desayuno, merienda o junto con café. Para los niños, van bien con un vaso de leche. Se pueden empaquetar para el almuerzo o llevar a la escuela.

Preguntas frecuentes

¿Puedo amasar la masa a mano?
Sí, puedes, pero toma alrededor de 10-15 minutos de amasado intenso para una masa elástica.

¿Qué hago si el relleno de semillas de amapola sale demasiado líquido?
Puedo añadir un poco más de coco o dejar que la mezcla repose unos minutos para espesar.

¿Puedo congelar los panecillos?
Congelar no conserva bien su textura, pero puedes intentarlo. Es mejor mantenerlos frescos durante unos días.

¿Se pueden hornear sin moldes especiales?
Sí, puedes colocarlos en una bandeja normal, un poco separados entre sí. No tendrán la forma perfecta de muffin, pero no afectará el sabor.

Valores nutricionales (aproximados)

Una pieza tiene aproximadamente 220-250 kcal, con 6-8 g de grasa, 35-40 g de carbohidratos y 4-5 g de proteínas. Estos son valores aproximados, dependiendo de la cantidad de delicia turca utilizada y el tamaño de los panecillos.

Almacenamiento y recalentamiento

Se pueden almacenar en una caja cerrada a temperatura ambiente durante 1-2 días. Si se secan, se pueden calentar ligeramente en el horno o en el microondas. No recomiendo almacenarlos por más de 3 días, ya que la masa se vuelve seca.

Puse los ingredientes para la masa en la máquina de pan, utilizando el programa de amasado y fermentación, mientras me ocupaba del relleno. Herví la leche con el azúcar, y cuando comenzó a hervir, añadí las semillas de amapola. Lo dejé al fuego, removiendo de vez en cuando, durante unos 5 minutos, tiempo en el que las semillas de amapola duplicaron su volumen. Añadí el coco junto con la esencia de ron y mezclé bien. Batí las claras de huevo hasta que estén espumosas e incorporé a la mezcla de amapola. Cuando la masa está lista, la divido en 2 partes iguales y estiro 2 hojas rectangulares, de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Relleno las hojas con la mezcla de amapola, pero también las forro con trozos de delicia turca. Las enrollo a lo largo, luego corto en rodajas, que coloco en moldes para muffins o savarines (si no tengo moldes especiales, engraso la bandeja con aceite y la espolvoreo con harina). Dejo que los panecillos suban en un lugar cálido durante 30 minutos, durante los cuales duplicarán su volumen. Los horneo en un horno precalentado a temperatura moderada durante 35-40 minutos. 10 minutos antes de sacarlos del horno, los unto con yema de huevo y espolvoreo con azúcar granulada.

 Ingredientes: Masa para pan dulce: 60 g de mantequilla, 3 huevos pequeños, 125 g de azúcar, 200 ml de leche, 550 g de harina, 1/2 cucharadita de sal, 10 g de levadura seca, cáscara de un limón. Relleno: delicia turca, 100 g de semillas de amapola, 100 g de coco, 1 clara de huevo, 100 ml de leche, esencia de ron. Para untar: 1 yema de huevo, azúcar granulada.

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