Repollo guisado con carne ahumada
Repollo salteado con carne ahumada – una receta deliciosa y reconfortante
El repollo salteado con carne ahumada es un plato tradicional, lleno de sabores y nostalgia, que nos transporta a las comidas familiares de la infancia. Esta receta simple y sabrosa es perfecta para los días frescos cuando necesitas un plato reconfortante. Además, es una excelente opción para un almuerzo contundente o una cena satisfactoria. ¡Descubramos juntos los secretos de esta receta y dejémonos inspirar por sus aromas!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4
Ingredientes
- 200-300 g de carne ahumada (preferiblemente Kaiser, pero también puedes usar otros tipos de embutidos ahumados)
- 1 repollo blanco mediano
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 2-3 cucharadas de aceite de girasol o de oliva
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 manojo de eneldo fresco (o 1 cucharadita seco)
- 2 hojas de laurel
- 5-6 granos de pimienta
- 4 cucharadas de jugo de tomate
- 1 taza de agua
Preparación paso a paso
1. Preparación de los ingredientes
Comienza lavando bien el repollo y cortándolo en tiras finas. Es importante que el repollo esté cortado de manera uniforme para que se cocine de manera uniforme. Frota el repollo con una pizca de sal para extraer su jugo y suavizarlo un poco. Esto ayudará a lograr una textura más agradable al final.
2. Preparación de la carne ahumada
Corta el Kaiser en trozos medianos. En una sartén grande o una olla profunda, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la carne ahumada y sofríela durante unos minutos hasta que esté dorada y comience a soltar sus sabores. Ten cuidado de no usar demasiado aceite, ya que la carne ahumada también liberará grasa.
3. Agregar las verduras
Agrega la cebolla picada finamente y la zanahoria rallada a la sartén. Sofríelas junto con la carne ahumada durante 3-4 minutos, revolviendo constantemente. La cebolla se volverá translúcida y la zanahoria añadirá un toque de dulzura al plato.
4. Cocción del repollo
Ahora es el momento de agregar el repollo. Agrega un puñado de repollo a la vez, revolviendo suavemente para permitir que se ablande un poco. Continúa agregando el repollo hasta que esté completamente integrado.
5. Sazonar
Una vez que todo el repollo esté en la olla, agrega tomillo, eneldo, hojas de laurel y granos de pimienta. Estas especias darán un sabor rico y aromático al repollo. Mezcla bien para combinar los sabores.
6. Agregar el jugo de tomate
Diluye el jugo de tomate con una taza de agua y vierte la mezcla sobre el repollo. Este paso añadirá una nota ácida y ayudará a cocinar el repollo. Revuelve todo y cubre la olla con una tapa.
7. Cocción en el horno
Precalienta el horno a 180°C. Coloca la olla en el horno y deja que el repollo hierva durante 45 minutos, revolviendo de vez en cuando. Cocinar en el horno intensificará los sabores y proporcionará una textura maravillosa al plato.
8. Servir
El repollo salteado con carne ahumada se sirve caliente, acompañado de una porción de polenta recién hecha. Si lo deseas, puedes decorar el plato con un poco de eneldo fresco picado para un aspecto más atractivo.
Consejo del chef
Para un extra de sabor, también puedes agregar algunas rodajas de pimiento dulce o picante al sofreír la cebolla y la zanahoria. Además, si te gusta la comida más picante, no dudes en agregar un poco de pimentón o chile seco.
Variaciones
Si deseas experimentar, puedes reemplazar el Kaiser con carne de cerdo o salchichas caseras. También puedes añadir un chorrito de vino blanco al final, antes de cubrir la olla, para darle un sabor más complejo.
Beneficios nutricionales
El repollo es una verdura rica en vitaminas C, K y del grupo B, teniendo efectos beneficiosos sobre el sistema inmunológico y digestivo. La carne ahumada aporta proteínas y un sabor sabroso, pero se recomienda un consumo moderado debido a su contenido de sal.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar repollo en escabeche?
Sí, el repollo en escabeche se puede utilizar en esta receta. En este caso, reduce la cantidad de sal añadida.
2. ¿Qué otros acompañamientos combinan bien?
Además de la polenta, este repollo salteado se puede servir con puré de patatas o pan fresco.
3. ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
El repollo salteado se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 2-3 días. Recalienta antes de servir.
4. ¿Cuántas calorías tiene una porción?
Una porción de repollo salteado con carne ahumada tiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite y carne ahumada utilizada.
Por lo tanto, el repollo salteado con carne ahumada no solo es un plato delicioso, sino también una receta llena de recuerdos y sabor. ¡Disfruta cada bocado y los aromas que llenarán tu hogar de calidez y confort! ¡Buen provecho!
Ingredientes: 200-300 g de carne ahumada (yo usé Kaiser) 1 repollo blanco 2 cebollas 1 zanahoria aceite tomillo eneldo 2 hojas de laurel pimienta en grano 4 cucharadas de jugo de tomate 1 taza de agua
