Poale-n Brau/ Branzoaice

Deliciosa receta de Poale-n Brau (Branzoaice)

Si quieres traer un toque de nostalgia a tu cocina, ¡Poale-n Brau o las Branzoaice son la elección perfecta! Este dulce y esponjoso postre, con un rico relleno de queso, es un verdadero deleite para el paladar. Con una historia que abarca muchas generaciones, estas empanadas han sido a menudo preparadas por hábiles amas de casa de diferentes rincones del mundo, convirtiéndose en un símbolo de alegría y reuniones con seres queridos. Además, con la ayuda de esta guía detallada, podrás crear una versión deliciosa, perfecta para cualquier ocasión.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 15-20 minutos
Número de porciones: 12 piezas

Ingredientes:

Para la masa:
- 650 g de harina
- 3 huevos + 1 huevo para untar
- 270 ml de leche tibia
- 150 g de azúcar
- 10 g de levadura granulada
- ½ cucharadita de sal
- 50 g de mantequilla, derretida y enfriada
- 50 ml de aceite
- 2 cucharaditas de ralladura de limón y/o naranja

Para el relleno:
- 700 g de queso cottage con pasas (preferiblemente escurrido)
- 2 huevos
- 150 g de azúcar
- 2 cucharaditas de ralladura de limón y/o naranja
- esencia de vainilla

Método de preparación:

1. Preparación de la masa:
Comienza añadiendo los ingredientes líquidos a la máquina de pan en el siguiente orden: leche tibia, huevos ligeramente batidos, mantequilla derretida, aceite y ralladura de limón y naranja. Este paso es esencial para obtener una masa esponjosa. Luego, añade los ingredientes sólidos: azúcar, sal, harina y levadura granulada. Selecciona el programa para masa y deja que la máquina haga su magia. Si no tienes una máquina de pan, puedes mezclar los ingredientes manualmente en un tazón grande, amasándolos hasta obtener una masa elástica.

2. Fermentación de la masa:
Una vez que la masa haya sido amasada, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que duplique su volumen. Este paso es crucial, ya que permite que la levadura actúe, proporcionando a la masa su textura esponjosa característica.

3. Preparación del relleno:
Mientras la masa fermenta, puedes preparar el relleno. En un tazón, bate los dos huevos y mézclalos con el queso cottage, el azúcar, la ralladura de limón y naranja y la esencia de vainilla. Si el queso es demasiado blando, añade una cucharada de sémola para obtener una consistencia más firme. Asegúrate de que el relleno sea homogéneo, pero no lo dejes reposar demasiado para no perder frescura.

4. Formando las empanadas:
Cuando la masa esté lista, divídela en 12 bolas iguales. Usa un rodillo para extender cada bola en un círculo. Puedes hacer algunos cortes en los bordes para un aspecto decorativo. Añade 2 cucharadas del relleno de queso en el centro de cada círculo y empuja los bordes hacia el centro, como pétalos de rosa, para formar una empanada cerrada.

5. Horneando las empanadas:
Precalienta el horno a 160 °C. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Bate el huevo restante y unta cada empanada para obtener una corteza dorada y apetecible. Hornea las empanadas durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas y el relleno esté ligeramente dorado.

6. Finalización:
Después de que las empanadas se hayan enfriado, espolvorea azúcar sobre ellas para un aspecto elegante y un sabor dulce. Pueden servirse calientes o a temperatura ambiente, y su aroma llenará tu hogar de alegría.

Consejos prácticos:

- Queso cottage: Elige un queso cottage bien escurrido para evitar un relleno demasiado húmedo. Si prefieres, puedes usar queso de cabra o ricotta para una variación diferente.
- Aromatización: Experimenta con diversos sabores añadiendo canela o cardamomo al relleno para un extra de sabor.
- Servicio: Poale-n Brau combina maravillosamente con un té de frutas o un latte aromatizado. También puedes añadir una salsa de frutos del bosque para un contraste dulce y ácido.

Beneficios nutricionales:

Este postre no solo es delicioso, sino también nutritivo. El queso cottage es una excelente fuente de proteínas, y los huevos aportan un plus de nutrientes esenciales. La harina integral se puede usar en lugar de la blanca para mejorar el contenido de fibra, haciendo que las empanadas sean más saludables.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar otros tipos de queso?
Sí, puedes usar queso de cabra o ricotta para una versión más gourmet. Asegúrate de que el queso esté bien escurrido.

- ¿Cómo mantengo las empanadas frescas?
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Puedes calentarlas suavemente antes de servir.

- ¿Puedo congelar las empanadas?
Sí, las empanadas se pueden congelar. Asegúrate de que estén completamente frías y envueltas en papel de aluminio o bolsas de congelación.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo queda ponerte a cocinar! Poale-n Brau son un postre perfecto para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar o una reunión con amigos. ¡Te deseo buena suerte en la cocina y que disfrutes de cada bocado!

 Ingredientes: Para 12 piezas: Masa: 650 g de harina, 3 huevos + 1 huevo para untar, 270 ml de leche tibia, 150 g de azúcar, 10 g de levadura granulada, 1/2 cucharadita de sal, 50 g de mantequilla derretida y enfriada, 50 ml de aceite, 2 cucharaditas de cáscara de limón y/o naranja rallada. Relleno: 700 g de queso cottage con pasas, 2 huevos, 150 g de azúcar, 2 cucharaditas de cáscara de limón y/o naranja rallada, esencia de vainilla.