Tarta Reina María
Tarta Regina Maria: un deleite refinado y elegante
La tarta Regina Maria es una receta de tarta especial, perfecta para momentos especiales o para impresionar a los invitados. Con una base crujiente, una fina crema de miel y café, cerezas ácidas frescas y un toque de fruta de la pasión, esta tarta ofrece una combinación de sabores que deleita los sentidos. En esta receta, te guiaré paso a paso para lograr un resultado perfecto.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 10
### Ingredientes
Para la base:
- 6 huevos
- 180 g de azúcar
- 120 g de harina
- 60 g de cacao en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Para la crema de miel y café:
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar glas
- 3 cucharadas de miel
- 1 taza de café fuerte (frío)
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
Para decorar:
- 200 g de cerezas ácidas (deshuesadas)
- 100 g de pulpa de fruta de la pasión
- Chocolate rallado o cacao para decorar
### Instrucciones
1. Preparación de la base: Comienza precalentando el horno a 180°C. En un bol grande, separa las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta que se forme un merengue brillante. En otro bol, mezcla las yemas con el extracto de vainilla, luego incorpóralas cuidadosamente al merengue de claras. Tamiza la harina, el cacao y la levadura sobre la mezcla de huevos y mezcla suavemente con una espátula para no perder el aire del merengue.
2. Horneado de la base: Vierte la mezcla en un molde forrado con papel pergamino y hornea durante 25 minutos o hasta que un probador insertado en el medio salga limpio. Deja enfriar completamente la base antes de sacarla del molde.
3. Preparación de la crema: En un bol, mezcla la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté cremosa y ligera. Agrega la miel y el café frío, continuando a mezclar hasta que esté bien combinado. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien incorporados para obtener una crema suave y aireada.
4. Montaje de la tarta: Corta la base en tres partes iguales. Coloca la primera rebanada en una bandeja y extiende una capa generosa de crema. Agrega algunas cerezas ácidas y un poco de pulpa de fruta de la pasión. Repite este proceso con las otras capas, terminando con una capa de crema en la parte superior de la tarta.
5. Decoración: Decora la tarta con chocolate rallado o cacao, las cerezas ácidas restantes y la pulpa de fruta de la pasión para un aspecto elegante y refinado.
### Consejos prácticos
- Usa ingredientes de calidad, especialmente la miel y el café, para un sabor más intenso.
- Puedes reemplazar las cerezas ácidas con otras frutas del bosque o incluso con duraznos para un toque fresco.
- La tarta Regina Maria es perfecta para servir con una bola de helado de vainilla o una taza de café aromático.
- Si deseas una versión sin gluten, puedes reemplazar la harina con una combinación de harina de almendra y harina de coco.
En conclusión, la tarta Regina Maria no es solo un postre rápido, sino una verdadera obra maestra culinaria que traerá una sonrisa a cualquiera que la pruebe. ¡Experimenta con los ingredientes y crea tu propia versión única de esta tarta especial!
Base I: Mezcla la harina con el cacao y el polvo de hornear. La mantequilla se mezcla con el azúcar. Agrega los huevos, luego ricotta y luego cappuccino. Agrega gradualmente la mezcla de harina, cacao y polvo de hornear a la composición. Dividí la composición en dos mitades. En la primera mitad, agregué cacahuetes y coñac. Lo coloqué en un molde engrasado forrado con papel pergamino y luego al horno a 180°C hasta que pase la prueba del palillo. Base II: En la otra mitad de la composición, agregué chocolate derretido. Lo coloqué en el molde y lo puse en el horno a 180°C hasta que pase la prueba del palillo. Salsa de crema de cereza: En 3-4 cucharadas de jugo de compota, diluí el almidón. Mezclé el resto del jugo con azúcar y una rama de canela y lo calenté hasta que hirvió. Agregué el almidón diluido y lo mantuve en el fuego por otros dos minutos. Lo retiré del fuego y agregué las cerezas y Kirsch, retirando la rama de canela. Dejé enfriar la composición. Luego preparé las cremas: Procedí como con las bases. Preparé la crema, la dividí en dos y agregué los sabores (Gran Soleil) a cada mitad. Crema de miel con sabor a café espresso: Dilui el agar en un poco de leche fría, luego lo herví durante 5 minutos. Mezclé el yogur con la miel y agregué el agar. Enfrié un poco la composición y luego la mezclé con nata montada. En este momento, dividí la composición en dos partes: En la primera parte, agregué Gran Soleil café espresso, y obtuve la primera crema. Crema de miel con sabor a fruta de la pasión: En la segunda mitad de la crema, agregué Gran Soleil con fruta de la pasión, así que la segunda crema estuvo lista. Gran Soleil es una preparación con diferentes sabores que es líquida y se coloca en el congelador. Base crujiente: El chocolate se derrite al baño maría con la mantequilla. Se agrega muesli. Montaje del pastel: Empapé la Base I con cappuccino y la corté en pequeños trozos triangulares y forré las paredes de un bol en forma de cúpula. Puse una capa de salsa de crema de cereza, luego una base de chocolate, así que la Base II, crema con sabor a café espresso sobre la que puse una nueva capa de salsa de cereza. Lo puse en el congelador durante 10 minutos. Otra base de chocolate, crema de miel con sabor a fruta de la pasión, la última capa de la Base II y encima extendí la base crujiente. Lo dejé en el refrigerador durante la noche. Al día siguiente, lo saqué del molde, lo cubrí con mantequilla y lo decoré. La receta del Pastel Reina María fue propuesta por dora_m. Discute más sobre esta receta en el foro de recetas.
Ingredientes: Base I: 150g de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 100g de azúcar, 2 huevos, 125g de mantequilla, 125g de ricotta, 65ml de cappuccino, 100g de cacahuetes triturados, 3 cucharadas de brandy. Base II: 150g de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 100g de azúcar, 2 huevos, 125g de mantequilla, 125g de ricotta, 65ml de cappuccino, 100g de chocolate. Base crujiente: 100g de chocolate negro, 20g de mantequilla, 170g de muesli con miel, 1 cucharadita de azúcar en polvo, 50g de crème fraîche. Salsa de crema de cereza: 370g de cerezas en conserva, 20g de almidón de patata, jugo de cereza, 30g de azúcar, rama de canela. Crema de miel con sabor a café: espresso: 5g de gelatina, 150g de yogur, 25g de miel, 100ml de nata montada, una porción de Gran Soleil con sabor a café, espresso. Crema de miel con sabor a fruta de la pasión: 5g de gelatina, 150g de yogur, 25g de miel, 100ml de nata montada, una porción de Gran Soleil con sabor a fruta de la pasión.
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