Galletas con leche, Nesquick y crema de queso
Normalmente preparo estas galletas cuando tengo ganas de hacer un postre rápido sin tener que comprar ingredientes complicados. He descubierto que esta receta funciona cada vez, incluso si cambio un poco el orden de los pasos o pongo la crema de otra manera. Son el tipo de galletas que se mantienen bien; puedes dejarlas en la mesa durante unos días y aún así están buenas. Me recuerda al sabor de mi infancia, especialmente al sabor de Nesquik.
Información rápida
Tiempo total: unas 13 horas (incluye 12 horas en el frigorífico)
Tiempo de preparación: aproximadamente 40 minutos
Tiempo de horneado: 8-14 minutos por bandeja (depende del grosor)
Porciones: 48 galletas de 7 cm
Dificultad: fácil a media
Receta adecuada para meriendas, fiestas o cada vez que tengas antojo de algo dulce
Ingredientes
Galletas
- 620 g de harina blanca 000
- 200 ml de leche
- 150 g de azúcar granulada
- 150 g de Nesquik
- 50 g de cacao en polvo
- 75 g de aceite de palma (se puede reemplazar con mantequilla)
- 1 huevo mediano
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de vinagre
Crema de queso
- 250 g de mascarpone
- 150 g de nata (20% de grasa, fina)
- 15 g de azúcar en polvo
Método de preparación
1. En un bol grande, mezcla la harina (350 g del total), el cacao, el Nesquik y el azúcar granulada con una cuchara o espátula.
2. Agrega la leche, el huevo batido, el aceite de palma líquido y el bicarbonato apagado en vinagre. Mezcla todo.
3. Comienza a amasar la masa, añadiendo gradualmente el resto de la harina (hasta 620 g). Detente cuando se vuelva firme y ya no se pegue a tus manos. Yo añado la harina poco a poco, especialmente al final, para ver exactamente cuánto toma.
4. Envuelve la masa en film transparente y ponla en el frigorífico durante 12 horas. De esta manera, se endurece y es más fácil de trabajar.
5. Precalienta el horno a 200°C.
6. Saca la masa del frigorífico y divídela en 4 trozos (es bastante dura al principio). Así se extiende más fácilmente.
7. En la superficie de trabajo, espolvorea una mezcla de cacao y harina. Extiende cada trozo en láminas de 0,5-1 cm de grosor.
8. Corta galletas con una forma redonda de 7 cm (o cualquier forma que prefieras). Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
9. Hornea cada bandeja durante 8-14 minutos. Verifica hacia el final; el grosor de las láminas hace la diferencia. Una vez horneadas, déjalas enfriar durante 15-20 minutos antes de tocarlas.
10. Para la crema, mezcla el mascarpone, la nata y el azúcar en polvo con un batidor hasta que todo se vuelva homogéneo.
11. Pon la crema en una manga pastelera con una boquilla simple y decora cada galleta como desees. También puedes ponerla entre dos galletas, como un sándwich.
Por qué hago la receta a menudo
Hago estas galletas a menudo porque los ingredientes son fáciles de encontrar y se conservan bien. Son buenas tanto solas como con crema. También me gusta que puedo hacer una gran cantidad a la vez sin complicarme.
Consejos y variaciones
Consejos
- La masa debe ser firme, pero no demasiado seca. Si sientes que está demasiado dura, déjala reposar 5-10 minutos a temperatura ambiente antes de estirarla.
- No hornees demasiado las galletas, especialmente si las quieres tiernas.
- Para la crema, usa nata dulce, no fermentada.
- Las galletas se pueden cortar en cualquier forma, pero con un diámetro de 7 cm obtienes aproximadamente 48 piezas.
Sustituciones
- El aceite de palma se puede reemplazar con mantequilla; el resultado es un poco más tierno.
- Puedes usar cualquier cacao en polvo, pero los más intensos dan un sabor más completo.
- Si no tienes Nesquik, puedes probar con otro cacao en polvo azucarado, pero cambiará el sabor.
Variaciones
- Puedes añadir un poco de ralladura de limón a la crema.
- También puedes hacer versiones sin crema, solo las galletas, para meriendas rápidas.
- Para decorar, puedes espolvorear azúcar en polvo sobre las galletas frías.
Ideas de servicio
- Quedan bien con café o leche.
- Para niños, puedes empacar las galletas rellenas.
- Se pueden servir en una fiesta en una bandeja, alternando galletas simples y rellenas.
Preguntas frecuentes
1. La masa sale demasiado dura después del frigorífico, ¿qué hago?
Es normal que esté firme. Déjala reposar 10 minutos a temperatura ambiente, luego amasa un poco antes de estirarla.
2. ¿Puedo usar solo mantequilla en lugar de aceite de palma?
Sí, la mantequilla funciona bien; las galletas salen un poco más tiernas.
3. ¿Se puede hacer la crema con antelación?
Sí, pero recomiendo mantenerla en el frigorífico y usarla el día de servir para una mejor consistencia.
4. ¿Puedo congelar la masa o las galletas?
La masa se puede congelar, pero las galletas horneadas menos, ya que la textura cambia al descongelarse.
5. ¿Cuántas bandejas salen de una porción?
Depende del tamaño de las bandejas y del grosor de las galletas, pero normalmente salen unas 2-3 bandejas grandes.
Valores nutricionales
Estos valores son aproximados, para una galleta simple sin crema (7 cm de diámetro):
- Calorías: aproximadamente 90 kcal
- Proteínas: 1.5 g
- Grasas: 2.5 g
- Carbohidratos: 15 g
Con crema, una galleta puede tener alrededor de 120-130 kcal, especialmente si pones crema entre dos galletas. Las proporciones exactas dependen de cuánta crema uses.
Conservación y recalentamiento
Las galletas simples se conservan bien durante 4-5 días en un recipiente cerrado a temperatura ambiente. Si las rellenas con crema, mantenlas en el frigorífico y consúmelas en 2-3 días. No es necesario recalentarlas. Las galletas sin crema se pueden transportar fácilmente. No recomiendo conservar las galletas con crema fuera del frigorífico.
Ingredientes: Galletas 620 g de harina de trigo 200 ml de leche 150 g de azúcar granulada 150 g de Nesquick 50 g de cacao en polvo 75 g de aceite de palma 1 huevo mediano (M) 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharada de vinagre Queso crema 250 g de mascarpone 150 g de nata dulce (suave y cremosa, 20% de grasa) 15 g de azúcar glas
