Galletas Sacher

Esta receta de galletas de chocolate y mermelada de albaricoque no solo es deliciosa, sino también fácil de preparar, lo que la hace perfecta para cualquier ocasión. Comenzamos asegurándonos de que tenemos todos los ingredientes listos y a mano. En un bol grande, añadimos la mantequilla blanda, que debe estar a temperatura ambiente, y la mezclamos con el azúcar. Es esencial lograr una espuma esponjosa, que dará a las galletas una textura aireada. Continuamos añadiendo un huevo, que incorporamos bien a la mezcla, teniendo cuidado de no dejar grumos.

Una vez que hemos obtenido una crema homogénea, el siguiente paso es añadir la harina, el cacao y la sal. Estos ingredientes secos transformarán la mezcla en una masa suave y maleable. Usando nuestras manos, mezclamos todo hasta que los ingredientes estén completamente integrados. Una vez que la masa está lista, la dividimos en dos partes iguales y formamos dos rollos. Cada rollo se corta en 20 piezas, pero el tamaño se puede ajustar según las preferencias.

Cada pieza de masa se enrolla en forma de bola y se coloca en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Es importante dejar espacio entre las bolas, ya que se expandirán durante la cocción. Con un dedo, presionamos suavemente el centro de cada bola para crear una pequeña hendidura que sostendrá la mermelada y el chocolate. Precalentamos el horno a 175-180°C y horneamos las galletas durante 12-15 minutos. Es crucial no dejar las galletas más tiempo, ya que, aunque pueden parecer poco cocidas, se endurecerán al enfriarse, y si las horneamos demasiado, corren el riesgo de volverse duras y más amargas.

Una vez que las galletas están horneadas, las dejamos enfriar completamente. Mientras tanto, derretimos el chocolate, preferiblemente al baño maría, para lograr una textura suave. Cuando las galletas ya no están calientes, llenamos cada hendidura con un poco de mermelada de albaricoque. Luego, vertemos con cuidado el chocolate derretido por encima. Para un aspecto más profesional, se recomienda usar una bolsa de repostería o una bolsa con una esquina cortada, pero un tenedor también funciona. Dejamos que todo se enfríe, y el chocolate se endurecerá, creando una costra deliciosa. Estas galletas son perfectas para disfrutar junto a una taza de té o café, siendo un verdadero deleite para cualquier amante de los dulces.

 Ingredientes: Para aproximadamente 40 galletas (del tamaño de un botón) 300 g de harina 250 g de mantequilla blanda 1 huevo 4 cucharadas colmadas de cacao amargo 6-7 cucharadas colmadas de azúcar granulada una pizca de sal mermelada de albaricoque 200 g de chocolate negro derretido (también le añadí mantequilla para que fuera más cremosa)

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