Pastel de cerezas

Pastel de cerezas – un postre de verano que encanta con su sabor fresco y textura esponjosa. Esta receta simple y deliciosa es perfecta para cualquier ocasión, desde fiestas hasta reuniones familiares. Con un tiempo de preparación de aproximadamente 20 minutos y un tiempo de horneado de 30-35 minutos, este pastel seguramente se convertirá en tu favorito.

Porciones: 8-10

Ingredientes:
- 4 huevos frescos
- 200 g de azúcar
- 100 ml de aceite de girasol (o de oliva para un sabor más intenso)
- 200 g de harina
- 1 paquete de levadura en polvo (aproximadamente 10 g)
- 300 g de cerezas, lavadas y sin hueso
- Una pizca de sal
- Azúcar glas (para decorar)

Preparación:
1. Comienza precalentando el horno a 180°C (convencional) o 160°C (si usas ventilador). Prepara un molde para pastel (de aproximadamente 24 cm de diámetro) engrasándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina para evitar que la masa se pegue.

2. En un procesador de alimentos o en un bol grande, agrega los huevos enteros y el azúcar. Mezcla a velocidad media hasta que la mezcla se vuelva espumosa y clara, aproximadamente 5-7 minutos. Este paso es crucial, ya que el aire incorporado hará que el pastel sea esponjoso.

3. Continuando con la mezcla, agrega el aceite gradualmente en un hilo delgado, como si estuvieras haciendo mayonesa. Esto asegurará una buena emulsión y una textura suave de la masa.

4. En un bol aparte, combina la harina con la levadura en polvo y la sal. Tamiza esta mezcla para evitar grumos y obtener una masa más aireada. Agrega la harina gradualmente a la mezcla de huevos, una cucharada a la vez, mezclando a baja velocidad para no perder el aire de la mezcla.

5. Una vez que toda la harina esté incorporada, agrega las cerezas cortadas por la mitad o enteras, según tu preferencia. Mezcla suavemente con una espátula para distribuirlas uniformemente en la masa.

6. Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula. Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

7. Después de que el pastel esté horneado, déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente. La decoración es simple: espolvorea azúcar glas por encima para un aspecto elegante.

Sugerencias de servicio:
Sirve el pastel de cerezas junto con una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata montada para un contraste delicioso de texturas y sabores. Además, agrega algunas hojas de menta fresca para un toque extra de frescura.

Variaciones posibles:
Para un toque exótico, puedes reemplazar las cerezas con duraznos o albaricoques frescos. También puedes agregar un chorrito de extracto de vainilla o ralladura de limón a la masa para intensificar el sabor. Si te gustan los frutos secos, prueba a añadir algunas nueces picadas a la masa para un extra de crujido.

Esta receta de pastel de cerezas no solo es rápida, sino también fácil de adaptar a tus gustos. Ya sea que estés organizando una fiesta o simplemente quieras disfrutar de un postre casero, este pastel traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Pruébalo y disfruta de cada rebanada!

 Ingredientes: 600 g de cerezas, 4 huevos enteros, 250 g de azúcar, 200 ml de aceite, 100 ml de leche agria, 12 cucharadas colmadas de harina o 400 g de harina, un paquete de levadura en polvo, cáscara rallada de una naranja