Sopa de Lascute

 Ingredientes: 1 codillo de cerdo (o 2 muslos y 2 piernas de pollo) 2 zanahorias 3 cebollas 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de crema agria 1 bolsa de pasta de lasaña 1 huevo 1 taza de borscht (sopa agria con repollo encurtido) sal y pimienta al gusto pimentón dulce al gusto 1 manojo de perejil fresco

Para preparar una sopa deliciosa y reconfortante, comenzamos hirviendo el codillo en tres litros de agua. Por supuesto, si eliges usar codillo, tendrás que tener paciencia hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso. Este proceso puede tardar un poco más, pero el resultado valdrá la pena. Una vez que la carne esté cocida, la sacas de la olla, quitas los huesos y la cortas en trozos pequeños para facilitar el servicio.

Si prefieres un plato más rápido, puedes optar por muslos o contramuslos de pollo, que requieren solo 15 minutos de cocción en agua con sal. Después de que la carne esté cocida, deshuesas y la cortas en cubos, para que sea fácil de compartir en cada tazón.

El siguiente paso es preparar las verduras. Pela y lava las zanahorias, la cebolla y cualquier otra verdura que desees usar, luego pícalas finamente. Agrega las zanahorias y dos de las tres cebollas picadas a la olla con agua hirviendo y déjalas cocinar durante aproximadamente 10 minutos. Este paso proporcionará un sabor rico y un aroma agradable a la sopa.

Mientras las verduras cocidas liberan su sabor, toma la cebolla restante y sofríela en una sartén con aceite. Yo usé aceite de coco, pero puedes usar cualquier aceite que prefieras. Una vez que la cebolla se vuelva dorada, agrega un poco de pimentón dulce para realzar los sabores y sofríe durante unos segundos. Esto le dará un toque de color y un sabor delicioso a tu sopa.

Sobre las zanahorias y cebollas hervidas, agrega la mezcla de cebolla sofrita con pimentón, junto con la carne y agua de la olla en la que se hirvió el codillo. Deja que todo hierva y no olvides sazonar con sal y pimienta al gusto. Cuando la sopa esté hirviendo, es momento de agregar la pasta (lascutele) y el chucrut, junto con un poco de salmuera o borscht para un extra de acidez. Deja que la sopa hierva durante 3-4 minutos hasta que la pasta esté cocida.

Mientras la sopa hierve, rompe un huevo y separa la clara de la yema. Bate ligeramente la clara y viértela en la sopa hirviendo. Finalmente, mezcla la yema con crema agria y diluye con un poco de caldo de sopa, luego vierte la mezcla en la olla. Esto le dará a tu sopa una apariencia cremosa y una textura aterciopelada.

Antes de servir, retira la olla del fuego y pica finamente el perejil fresco, que agregas a la sopa para un toque de frescura. La sopa se sirve caliente, y para aquellos que disfrutan de un sabor picante, puedes agregar chiles. Esta receta de sopa no solo es reconfortante, sino también llena de sabores, perfecta para comidas familiares o una noche fría. ¡Buen provecho!

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