Arroz al Horno con Jamón y Mozzarella
Ingredientes: * 300 g de arroz * 1 cebolla * caldo de verduras * 40 ml de vino blanco seco * aceite de oliva * 150 g de jamón * 200 g de mozzarella * parmesano o queso similar * 200 ml de passata de tomate - puré * sal y pimienta
La preparación del risotto es un verdadero arte culinario que requiere paciencia y atención a los detalles. Comenzamos picando finamente una cebolla mediana, que añadirá sabor y gusto a nuestro plato. En una olla profunda, calentamos aproximadamente cuatro cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Una vez que el aceite esté bien caliente, añadimos la cebolla picada y la sofreímos durante unos minutos hasta que se vuelva translúcida y ligeramente dorada. Este paso es esencial, ya que la cebolla caramelizada proporcionará un sabor profundo al risotto.
Después de que la cebolla esté lista, añadimos 300 gramos de arroz para risotto, siendo el arroz Arborio el más adecuado debido a su alto contenido de almidón, que asegura cremosidad. Tostamos el arroz durante aproximadamente dos a tres minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Luego, vertemos un vaso de vino blanco seco, dejando que se evapore por completo, lo que intensificará los sabores. Es importante revolver de vez en cuando para permitir que el arroz absorba el líquido.
Una vez que el vino se ha evaporado, añadimos 400 gramos de caldo de tomate, que aporta una nota de acidez y un color vibrante al plato. Comenzamos a añadir gradualmente caldo caliente, aproximadamente 800 ml, revolviendo constantemente. El proceso de cocción del arroz dura aproximadamente 18-20 minutos, y al final, el arroz debe estar 'al dente', es decir, ligeramente firme al morder, pero cocido.
Cuando el risotto está listo, lo retiramos del fuego y lo mezclamos con media taza de queso parmesano rallado, que le dará una cremosidad excepcional. Sazonamos con sal y pimienta al gusto. A continuación, engrasamos un molde para hornear con aceite o mantequilla y espolvoreamos un poco de pan rallado para evitar que se pegue. Colocamos la mitad del risotto en el molde, alisando bien la capa. Encima, añadimos 150 gramos de jamón cortado en cubos y 200 gramos de mozzarella cortada en rodajas o cubos.
Cubrir con el resto del risotto, presionando firmemente para formar una capa compacta. En la parte superior, espolvoreamos el resto del parmesano rallado, que formará una corteza dorada y crujiente durante la cocción. Precalentamos el horno a 200 grados Celsius y horneamos el risotto durante 15-20 minutos, hasta que el queso de arriba se vuelva dorado y apetitoso.
Después de sacarlo del horno, dejamos que el plato se enfríe un poco, luego lo cortamos en rodajas y servimos. Esta receta de risotto ofrece una deliciosa combinación de sabores y texturas, perfecta para una cena especial o un almuerzo reconfortante. ¡Disfruta de cada rebanada junto a una ensalada fresca o una copa de vino blanco!
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