Sopa crema de calabaza

Sopa de crema de calabaza

La primera vez que hice esta sopa fue en un día en que necesitaba algo caliente y simple. Me encontré preparándola cada vez que encuentro buena calabaza, e incluso aquellos que no son grandes aficionados a la calabaza han pedido más. Siempre uso hierbas para equilibrar el sabor y la sirvo con unas rebanadas de baguette tostado con ajo al lado.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 50-60 minutos
Porciones: 4-5
Dificultad: fácil
Tipo de receta: sopa de crema de temporada, para servir en el almuerzo o la cena

Ingredientes

600 g de calabaza (pesada después de pelar)
800 ml de caldo de pollo (o caldo de verduras, pero el sabor será diferente)
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 papa
1 zanahoria
3 hojas de salvia seca
1 ramita de romero seco
1 ramita de tomillo fresco (o seco)
3 cucharadas de aceite de oliva
200 ml de crema espesa (100 ml en la sopa, el resto para servir)
Sal y pimienta, al gusto

Para los picatostes:
1 baguette
2-3 dientes de ajo (para untar)
Mantequilla blanda
Perejil fresco, picado finamente

Método de preparación

1. Pela la calabaza, la zanahoria, la cebolla, el ajo y la papa. Córtalos en cubos. La forma o el tamaño no importa; todo se mezclará al final.
2. Calienta el aceite en una olla grande. Agrega el romero, la salvia y el tomillo, y déjalos calentar durante 20-30 segundos para liberar su aroma. Retira las hojas de salvia: si se quedan demasiado tiempo, se vuelven demasiado fuertes.
3. Agrega las verduras picadas. Revuelve durante 2-3 minutos.
4. Vierte el caldo de pollo. Sazona con sal y pimienta. Cubre y deja hervir a fuego lento hasta que todo esté bien tierno, aproximadamente 30-40 minutos. Verifica las verduras con un tenedor.
5. Cuando las verduras estén cocidas, saca el exceso de líquido con un cucharón en una taza. Mezcla las verduras con una batidora de inmersión o un procesador de alimentos. Agrega un poco de líquido gradualmente hasta que alcances la consistencia deseada: ni demasiado espesa ni demasiado líquida.
6. Incorpora 100 ml de crema espesa. Mezcla bien. Prueba y ajusta la sal o la pimienta si es necesario.
7. Para los picatostes: corta la baguette en rebanadas, pero no hasta el fondo; déjala unida en la base. En cada corte, unta ajo machacado, extiende mantequilla blanda y espolvorea con perejil picado. Coloca la baguette en una bandeja para hornear, cúbrela parcialmente con papel aluminio (no completamente) y déjala tostar en el horno. Rompe o corta las rebanadas al servir.
8. Sirve la sopa caliente, con un poco de crema por encima y picatostes con hierbas y mantequilla.

Por qué hago esta receta a menudo

Es una de las sopas de crema más simples que puedo adaptar rápidamente según lo que tengo en la nevera. Se conserva bien uno o dos días y se puede recalentar sin problemas. La sopa es sustanciosa pero no pesada, y puede ser tanto almuerzo como cena.

Consejos y variaciones

Consejos
No dejes que la salvia se infusione demasiado tiempo al principio; el sabor se vuelve dominante rápidamente.
Si la sopa parece demasiado dulce, puedes usar más sal o un poco de pimienta fresca.
La calabaza no necesita ser cortada perfectamente; todo va al mezclador.

Sustituciones
Puedes usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo, aunque el sabor final será diferente, menos rico.
El tomillo seco funciona igual de bien si no tienes fresco.
Para una versión sin lácteos, omite la crema o usa crema vegetal.

Variaciones
Si quieres más consistencia, duplica la cantidad de papa.
Agrega una pizca de nuez moscada para una nota ligeramente diferente.
Puedes poner semillas de calabaza tostadas por encima al servir si deseas textura.

Ideas para servir
La sopa también va bien con semillas tostadas o una cucharadita de aceite de calabaza al final.
La baguette con mantequilla y ajo sigue siendo la opción más rápida para los picatostes.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar calabaza congelada?
Sí, si está cortada en trozos pequeños. Déjala hervir directamente; no necesita descongelarse de antemano.

¿Qué puedo usar en lugar de crema espesa?
Puedes usar crema de cocina con menos grasa o incluso yogur cremoso, pero la textura y el sabor serán ligeramente diferentes.

¿Se puede hacer sin batidora?
También puedes usar un triturador manual, pero la sopa no quedará tan suave.

Si no tengo romero o salvia, ¿puedo omitirlos?
Sí, pero la sopa tendrá un sabor a calabaza más pronunciado.

¿Es buena la sopa para niños pequeños?
Sí, si usas caldo de verduras y reduces la sal.

Valores nutricionales (estimación)

Una porción (sin picatostes): aproximadamente 180-220 kcal
Proteínas: 4-5g
Carbohidratos: 24-27g
Grasas: 8-10g (dependiendo de la cantidad de crema y aceite utilizados)
Fibra: 3-4g

La sopa es rica en vitaminas A y C, contiene betacaroteno, fibra, un poco de hierro y calcio, y tiene un contenido calórico moderado.

Almacenamiento y recalentamiento

La sopa se conserva en el refrigerador en un recipiente cerrado durante 1-2 días. Al recalentar, agrega una cucharada de agua o caldo si parece demasiado espesa. Los picatostes se hacen al servir; no se mantienen crujientes si se dejan en la sopa o en el refrigerador.

El principio de preparar cualquier sopa crema es muy simple. Todas las verduras se hierven cortadas en cualquier forma que desees, porque de todos modos terminarán en la licuadora. La sopa crema de calabaza no es diferente. Así que limpié todas las verduras y las corté en cubos. En una olla, calenté el aceite y doré ligeramente el romero, la salvia y el tomillo. Después de unos segundos, retiré la salvia, ya que no quería que su aroma fuerte cubriera el de los otros ingredientes. Agregué las verduras en cubos a la olla, caldo de pollo y sazoné con sal y pimienta. Herví hasta que estuvieran completamente suaves. Saqué el exceso de líquido en una taza y trituré las verduras. Luego vertí el líquido de la taza, poco a poco, hasta que obtuve la consistencia deseada. Agregué crema a la sopa de calabaza y mezclé bien. Probé la sal y añadí más si era necesario. Servimos con un poco de crema encima y crotones aromatizados. Déjame contarte un poco sobre los crotones, aunque no me inspiré para tomar fotos durante la preparación. La próxima vez, ¡no perderé la oportunidad! Necesitamos una baguette que cortamos en rodajas, pero sin llegar hasta el final. En cada sección, untamos ajo, mantequilla y espolvoreamos perejil muy finamente picado. La envolvemos en papel de aluminio, pero sin cubrir la superficie, y la doramos en el horno. ¡Un deleite garantizado! ¡Disfruta!

 Ingredientes: - aproximadamente 600 g de calabaza (pesada después de limpiar), - aproximadamente 800 ml de caldo de pollo (ya que algunas amigas me preguntaron sobre este caldo de pollo que uso para preparar otras sopas, ahora explico: cuando tengo sobras de pollo, como espaldas o mitades de alas, las hierbo, cuelo el líquido resultante y lo congelo en recipientes de aproximadamente 700-800 ml, que uso cada vez que lo necesito; a veces también añado verduras más blandas de la nevera que no quiero tirar; y las sobras de pollo hervidas son comidas por Chentanila - los que saben entenderán a qué me refiero ;) ), - 1 cebolla, - 3 dientes de ajo, - 1 papa, - 1 zanahoria, - 3 hojas de salvia seca, - 1 ramita de romero seco, - 1 ramita de tomillo fresco (usé hierbas tanto frescas como secas porque eso es lo que tenía en mi cocina, aunque hubiera estado mucho más feliz si las hubiera tenido todas frescas) - 3 cucharadas de aceite de oliva, - 200 ml de crema espesa, de los cuales 100 ml añadí a toda la sopa, y del resto usé una cucharada para servir.

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