Rubias con frambuesa y crema de chocolate con avellanas

¡Disfruta de una experiencia culinaria inolvidable con nuestra deliciosa receta de muffins de frambuesa y crema de chocolate con avellanas! Estos muffins son una reinterpretación refinada de los brownies, donde el chocolate blanco añade un toque de dulzura que complementa perfectamente la acidez de las frambuesas. Ya sea que quieras impresionar a tus invitados o disfrutar de un momento de indulgencia personal, esta receta es la elección ideal.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 12 muffins

Ingredientes

Para la masa:
- 150 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 2 cucharadas de Green Sugar (o otro sustituto natural del azúcar)
- 3 huevos (a temperatura ambiente)
- 100 g de chocolate blanco (derretido)
- 1 pizca de sal
- 100 ml de suero de leche
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 280 g de harina de trigo

Para la crema:
- 250 ml de crema para batir
- 100 g de chocolate negro (picado)
- 50 g de chocolate con leche (picado)
- 1 cucharada de crema de avellanas (de Sano Vita)

Además:
- 500 g de frambuesas (congeladas o frescas, según prefieras)
- 2 cucharadas de gelificante Green Sugar
- 50 ml de agua
- ½ cucharadita de gelatina en gránulos
- Hojas de limón fresco (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Preparar las frambuesas
Comienza descongelando las frambuesas. Colócalas en un colador y déjalas escurrir el exceso de agua. Si usas frambuesas frescas, asegúrate de que estén bien lavadas y secas.

Paso 2: Preparar la masa
1. En un bol grande, agrega la mantequilla suave y el Green Sugar. Con un batidor, bate bien la mantequilla con el edulcorante natural hasta que esté cremosa y esponjosa.
2. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno hasta que estén completamente incorporados. Esto asegurará una textura homogénea en la masa.
3. Derrite el chocolate blanco al baño maría y, después de que se enfríe un poco, incorpóralo a la mezcla de mantequilla y huevos. Mezcla hasta que esté homogéneo.
4. En otro bol, mezcla la harina con la sal y el polvo de hornear.
5. Incorpora la harina gradualmente a la mezcla húmeda, alternando con el suero de leche. Comienza con 3 cucharadas de harina, mezcla, luego agrega 2-3 cucharadas de suero de leche y continúa alternando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Paso 3: Hornear los muffins
1. Llena los moldes para muffins (de silicona o de papel) hasta la mitad con la masa. Agrega 3-4 piezas de frambuesas en cada molde, luego cubre con masa hasta ¾ de altura.
2. Coloca los moldes en una bandeja grande y hornea en un horno precalentado a 170°C durante 25 minutos, o hasta que los muffins estén ligeramente dorados y pasen la prueba del palillo. Déjalos enfriar durante unos minutos antes de sacarlos de los moldes.

Paso 4: Preparar la crema
1. En una cacerola pequeña, calienta la crema para batir casi hasta el punto de ebullición, pero sin dejar que hierva. Agrega el chocolate picado y mezcla con una espátula hasta que el chocolate esté completamente derretido.
2. Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente, luego refrigera durante 2 horas hasta que esté completamente fría.
3. Con un batidor, bate la crema hasta que esté esponjosa. Agrega la crema de avellanas y mezcla suavemente para integrar el ingrediente sin perder aire de la crema.

Paso 5: Preparar la mermelada de frambuesa
1. En una cacerola, agrega las frambuesas descongeladas y escurridas restantes. Mezcla las dos cucharadas de gelificante Green Sugar con 50 ml de agua y calienta.
2. Deja hervir durante 2 minutos, luego agrega la mezcla sobre las frambuesas. Cocina a fuego lento, mezclando suavemente para no aplastar la fruta, hasta que comience a hervir. Deja enfriar completamente.

Paso 6: Montar los muffins
1. Coloca los muffins en un plato. Extiende una cucharada grande de mermelada de frambuesa sobre cada muffin.
2. Con una manga pastelera, decora con un copo de crema de chocolate sobre la mermelada.
3. En el jarabe drenado de las frambuesas, agrega los gránulos de gelatina y deja hidratar durante unos minutos. Luego, calienta a fuego bajo hasta que la gelatina se disuelva completamente. Deja enfriar un poco y vierte con cuidado sobre la crema de chocolate.

Paso 7: Servir
Decora cada muffin con hojas de limón fresco para un aspecto vibrante y un aroma fresco. Estos muffins son perfectos para un postre elegante en una fiesta o para un té de la tarde con amigos.

Nota personal
Me encanta servir estos muffins con una taza de té de frutas o un espresso fuerte. La combinación de sabores te transportará a un mundo de sabores llenos de alegría. Además, si deseas experimentar, puedes reemplazar las frambuesas con otras frutas del bosque como arándanos o moras para una nueva variante de esta receta.

Calorías y beneficios nutricionales
Cada muffin contiene aproximadamente 180 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Estos muffins son ricos en antioxidantes de las frambuesas y el chocolate, con un bajo contenido de azúcar gracias al uso de Green Sugar. Además, la mantequilla y el chocolate blanco añaden grasas saludables que pueden contribuir a una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo sustituir las frambuesas por otra fruta?
Sí, puedes usar cualquier fruta del bosque o incluso plátanos o manzanas ralladas.

2. ¿Es posible hacer los muffins sin gluten?
Sí, reemplaza la harina de trigo con harina sin gluten, pero ten cuidado con las proporciones.

3. ¿Cómo puedo almacenar los muffins?
Los muffins se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días, o en el refrigerador durante una semana.

Espero que pruebes esta deliciosa receta y traigas sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Para la masa: 150 g de mantequilla 2 cucharadas de Green Sugar 3 huevos 100 g de chocolate blanco una pizca de sal 100 ml de suero de leche 1 cucharadita de levadura en polvo 280 g de harina blanca Para la crema: 250 ml de nata para montar 100 g de chocolate negro 50 g de chocolate con leche 1 cucharada de pasta de avellanas cremosa (usé Sano Vita) Además: 500 g de frambuesas (usé congeladas) 2 cucharadas de Green Sugar gelificante Hojas frescas de melisa 50 ml de agua + 1/2 cucharadita de gelatina en gránulos

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