Repollo con costillas

Repollo con Tocino - Receta Tradicional Rumana

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Número de porciones: 4-6

El repollo con tocino es un plato clásico rumano que combina los ricos sabores de la carne con la textura crujiente del repollo. Esta receta no solo es simple, sino también llena de sabor, perfecta para comidas familiares o para impresionar a los invitados. ¡Descubramos juntos cómo prepararlo paso a paso!

Ingredientes:

- 1 repollo grande (aproximadamente 1.5 kg)
- 300 g de tocino ahumado
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 3-4 cucharadas de aceite (de girasol o de oliva)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1-2 hojas de laurel
- Sal y pimienta, al gusto
- 1-2 dientes de ajo (opcional)
- Eneldo fresco o seco, para decorar

Instrucciones de Preparación:

1. Preparación de las verduras: Pela la cebolla y las zanahorias. Pica la cebolla finamente y corta las zanahorias en rodajas o cubos. Corta el repollo en cuartos, quitando el corazón, y luego pica finamente.

2. Sofreír la cebolla: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 5-7 minutos, o hasta que se vuelva translúcida y ligeramente dorada. Este paso es esencial para intensificar los sabores.

3. Agregar el tocino: Corta el tocino en cubos y agrégalo a la olla. Sofríe bien por todos lados durante unos 10 minutos. El tocino ahumado proporciona un sabor profundo, y dorarlo realzará su aroma.

4. Agregar las zanahorias: Una vez que el tocino esté dorado, agrega las zanahorias picadas y mezcla bien. Deja que las verduras se sofrían juntas durante 5 minutos.

5. Agregar el repollo: Incorpora el repollo picado en la olla, mezclando bien para combinar todos los ingredientes. Aquí, es importante dejar que el repollo se ablande ligeramente, es decir, que reduzca su volumen.

6. Sazonar: Agrega la pasta de tomate, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que los sabores se distribuyan uniformemente. Si lo deseas, también puedes agregar dientes de ajo machacados para un sabor extra.

7. Cocinar a fuego lento: Cubre la olla con una tapa y deja que el plato hierva a fuego lento durante 30-35 minutos, revolviendo ocasionalmente. El repollo debe volverse tierno y absorber los sabores del tocino.

8. Verificar y servir: Después del tiempo de cocción, verifica si el repollo está bien cocido y si el tocino es tierno. Ajusta la sazón si es necesario. Sirve el plato caliente, decorado con eneldo fresco o seco.

Consejos Prácticos:

- Elección de la carne: El tocino ahumado es esencial para el sabor de este plato. Si deseas una versión más ligera, puedes usar carne de cerdo magra o incluso pechuga de pollo.
- Variaciones: También puedes agregar algunos cubos de papa para convertir este plato en un plato principal más contundente. Además, una cucharadita de pimentón ahumado puede intensificar el sabor.
- Servicio: Este repollo con tocino combina perfectamente con polenta caliente o una rebanada de pan fresco. Una copa de vino tinto también complementará perfectamente este plato tradicional.

¡Disfruta del sabor auténtico del repollo con tocino, un plato que seguramente traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos!

 Ingredientes: 1 repollo 1 cebolla roja grande 1 pimiento 2 zanahorias 3-400 g de panceta 1 ramita de apio 1-2 dientes de ajo 2 tomates grandes (bien asados) 300 ml de agua tibia/o caldo 100 ml de vino blanco sal, pimienta, pimentón, posiblemente un poco de ajo granulado