Pastel de cerezas

El pastel de cerezas es un postre delicioso y fácil de hacer, perfecto para sacar una sonrisa a los seres queridos. Con una textura esponjosa y un intenso sabor a cereza, este pastel seguramente se convertirá en un favorito familiar. En esta receta, te guiaré paso a paso para lograr un resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 35-40 minutos
Tiempo total: 55-60 minutos
Número de porciones: 8-10

Ingredientes:
- 3 huevos grandes
- 200 g de yogur natural (preferiblemente griego, para una textura cremosa)
- 150 ml de aceite (el aceite de girasol es ideal, pero también puedes usar aceite de oliva)
- 250 g de azúcar (para un sabor más profundo, usa azúcar moreno)
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 300 g de harina (para un pastel más esponjoso, usa harina de trigo tipo 650)
- 1 paquete de levadura en polvo
- 400 g de cerezas (frescas o congeladas, deshuesadas)
- Una pizca de sal

Método de preparación:
1. Preparación de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr una mezcla homogénea. Si usas cerezas congeladas, déjalas descongelar y escurre el exceso de jugo para evitar un pastel aceitoso.

2. Mezcla de ingredientes: En un bol grande, añade los huevos, el yogur, el aceite, el azúcar y el azúcar vainillado. Usa un procesador de alimentos o una batidora para combinar bien los ingredientes hasta que la mezcla sea suave y cremosa.

3. Incorporación de los ingredientes secos: En otro bol, tamiza la harina, la levadura en polvo y la sal. Este paso es esencial para evitar grumos en la mezcla. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la crema de huevos, mezclando suavemente con una espátula o usando la batidora a baja velocidad hasta que todo esté bien incorporado.

4. Adición de las cerezas: Finalmente, incorpora las cerezas a la masa. Si deseas que las cerezas no se hundan en el fondo del pastel, puedes rebozarlas ligeramente en harina antes de añadirlas a la mezcla. Esto ayudará a mantenerlas distribuidas uniformemente.

5. Horneado del pastel: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa una bandeja para hornear (de aproximadamente 25x35 cm) con mantequilla o aceite y espolvorea un poco de harina para evitar que se pegue. Vierte la masa en la bandeja y nivela la superficie con una espátula. Hornea el pastel durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

6. Enfriamiento y servicio: Deja enfriar el pastel en la bandeja durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Puedes espolvorear azúcar glas encima para una apariencia más elegante antes de servir.

Sugerencia de servicio: Este pastel de cerezas es maravilloso tanto caliente como frío. Puedes servirlo junto a una bola de helado de vainilla o una porción de nata montada para un postre perfecto.

Variaciones posibles: Experimenta con otras frutas de temporada, como cerezas o melocotones, o añade algunas nueces picadas para un extra de textura.

El pastel de cerezas no es solo un postre rápido; también es una forma fantástica de aprovechar las frutas frescas. Con esta receta sencilla, cada paso es una oportunidad para crear un momento dulce en tu cocina!

 Ingredientes: Ingredientes para la masa: 2 huevos, 150 g de azúcar + 1 paquete de azúcar vainillado, 125 ml de aceite, 1 taza de yogur (125 g, natural), 300 g de harina + levadura en polvo. Relleno: un tarro de compota de cereza, pero se pueden usar cualquier fruta.