Pastel de calabaza y kiwi

Pastel de calabaza y kiwi – ¡una explosión de sabores y texturas!

Si buscas un postre que sorprenda por su sabor y apariencia, este pastel de calabaza y kiwi es la elección perfecta. Combinando la dulzura natural de la calabaza con la acidez fresca del kiwi, esta receta no solo es deliciosa, ¡sino que también aporta un toque de color a tu mesa! Ya sea que lo sirvas en una ocasión especial o simplemente quieras darte un capricho con un postre durante el fin de semana, este pastel se convertirá rápidamente en un favorito.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 45 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios:
- 1/2 taza de azúcar
- 125 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 450 gramos de puré de calabaza (aproximadamente 1 calabaza de 1,25 kg)
- 1 huevo grande
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 y 3/4 tazas de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 350 ml de leche condensada
- Aceite para engrasar los moldes
- 3 tazas de azúcar glas tamizado
- 3/4 taza de queso crema (aproximadamente 175 gramos)
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 4-5 kiwis frescos
- 1 granada grande (aproximadamente 1 taza de semillas)
- 2 cucharadas de jugo de limón

Preparación paso a paso:

1. Preparación del puré de calabaza:
Comienza preparando la calabaza. Córtala por la mitad y retira las semillas y las fibras internas con una cuchara. Engrasa una bandeja para hornear con aceite, luego cúbrela con papel de aluminio, que también engrasas con aceite. Coloca la calabaza con el lado cortado hacia abajo en la bandeja. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea la calabaza durante 1 hora o hasta que un cuchillo penetre fácilmente en su piel. Una vez horneada, déjala enfriar un poco antes de sacar la pulpa con una cuchara. Luego, coloca la pulpa en una licuadora y procésala hasta obtener un puré suave. De una calabaza de 2,25 kg, obtendrás aproximadamente 1 kg de puré.

2. Preparación de la masa:
En un tazón grande, mezcla el azúcar con la mantequilla a velocidad media hasta que se convierta en una mezcla cremosa. Agrega el puré de calabaza y continúa mezclando hasta que esté bien combinado. Incorpora el extracto de vainilla y el huevo, mezclando nuevamente. En otro tazón, tamiza la harina y combínala con la sal, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Alterna la adición de la mezcla de harina y la leche condensada a la mezcla de calabaza, mezclando hasta obtener una masa suave.

3. Horneado de las capas:
Engrasa y enharina dos moldes redondos para hornear de 23 cm de diámetro. Divide la masa uniformemente entre los dos moldes, asegurándote de que esté distribuida de manera uniforme. Hornea en el horno precalentado a 160 grados Celsius durante 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Después de hornear, deja las capas en los moldes durante 10 minutos, luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen completamente.

4. Preparación de la crema:
En un tazón, mezcla el queso crema con 1 taza de azúcar glas hasta que esté suave. Agrega el resto del azúcar glas y la ralladura de naranja, continuando mezclando hasta obtener una mezcla esponjosa.

5. Montaje del pastel:
Coloca la primera capa en una bandeja de servir y cúbrela con aproximadamente 2/3 de la mezcla de queso crema. Coloca la segunda capa encima y unta el resto de la crema sobre ella, dejando los lados sin cubrir. Decora con rodajas de kiwi y semillas de granada, añadiendo un toque de frescura y un aspecto vibrante. Deja que el pastel se enfríe en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas para que se endurezca bien.

6. Servicio y sugerencias:
Este pastel de calabaza y kiwi es perfecto servido con una taza de té o café aromático. Puedes combinarlo con helado de vainilla para un contraste agradable de temperaturas y texturas. Además, una taza de vino caliente especiado complementaría perfectamente esta delicia.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar calabaza enlatada? Sí, puedes usar puré de calabaza enlatada, pero asegúrate de que sea puro, sin azúcar o especias añadidas.
- ¿Cómo puedo adaptar la receta para que sea sin gluten? Puedes reemplazar la harina normal con harina de almendra o una mezcla de harina sin gluten, teniendo cuidado de ajustar las cantidades de líquidos para lograr la consistencia deseada.
- ¿Cuál es el valor nutricional de una porción? Una porción de pastel contiene aproximadamente 320 calorías, con un alto contenido de fibra y vitaminas gracias a la calabaza y el kiwi.

Este pastel no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que vale la pena saborear. Cada rebanada te traerá un toque de alegría y el aroma del otoño, convirtiendo cualquier comida en una ocasión especial. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Necesitamos: -1/2 taza de azúcar -125 gramos de mantequilla -450 gramos de puré de calabaza (obtenido de una calabaza de aproximadamente 1.250 kg) -1 huevo grande -1/2 cucharadita de extracto de vainilla -2 y 3/4 tazas de harina -1 cucharadita de bicarbonato de sodio -1/2 cucharadita de sal -1/2 cucharadita de levadura en polvo -1/2 cucharadita de canela molida -1/2 cucharadita de jengibre molido -1/2 cucharadita de nuez moscada molida -350 ml de leche condensada -aceite para engrasar los moldes -3 tazas de azúcar en polvo tamizado -3/4 taza de queso crema (o 175 gramos) -1 cucharadita de ralladura de naranja -4-5 kiwis frescos -1 granada grande (aproximadamente 1 taza de semillas) -2 cucharadas de jugo de limón