Panecillos trenzados
Ingredientes: 1 kg de harina blanca, 400 g de patatas, sal, 30 g de levadura fresca
Para preparar estos deliciosos bollos de papa, comenzamos hirviendo las papas con su cáscara en agua con sal. Este paso es esencial para asegurar una textura suave y agradable de la masa. Una vez que las papas están cocidas, las sacamos del agua, las dejamos enfriar un poco, luego las pelamos y las aplastamos bien. Es importante dejar que las papas aplastadas se enfríen completamente para no afectar el proceso de levado de la masa.
Mientras tanto, nos ocupamos del fermento. Disolvemos la levadura en 100 ml de agua tibia, añadiendo una cucharadita de sal. Esta combinación activará la levadura, permitiéndole fermentar y contribuir al volumen final de los bollos. Vertemos este fermento en el centro de la harina, que ha sido previamente colocada en un recipiente grande. Mezclamos suavemente hasta obtener una composición homogénea, que dejamos reposar, cubierta con un paño limpio, en un lugar cálido durante aproximadamente 15-20 minutos.
Después de que el fermento haya crecido, añadimos las papas aplastadas, una cucharada colmada de sal y agua tibia, mezclando hasta obtener una masa que no sea demasiado dura, pero tampoco demasiado blanda. Es esencial amasar bien la masa hasta que se vuelva elástica y aparezcan pequeñas burbujas de aire. Este proceso ayudará a conseguir bollos esponjosos y aromáticos. Después de amasar, dejamos que la masa suba nuevamente, cubierta, hasta que duplique su volumen.
Cuando la masa esté lista, espolvoreamos la mesa con harina y vertemos la masa levantada. La dividimos en piezas más pequeñas, que extendemos con cuidado en tiras más anchas. Estas tiras las cortaremos en tres, teniendo cuidado de que un extremo se superponga para facilitar el trenzado. Así, trenzamos cada conjunto de tres tiras, formando bollos hermosos. Después de terminar de trenzar, colocamos los bollos en una bandeja forrada con papel para hornear, con el lado cerrado hacia abajo para mantener su forma.
En este punto, precalentamos el horno a una temperatura alta y dejamos que los bollos suban en la bandeja durante aproximadamente 30 minutos. Es importante colocar un recipiente con agua fría en la rejilla del horno, ya que el vapor ayudará a conseguir una corteza crujiente. Después de que hayan subido, introducimos la bandeja en el horno. Al principio, horneamos los bollos a alta temperatura durante 15 minutos, luego reducimos la temperatura a la mitad para permitir que se horneen de manera uniforme. Finalmente, esperamos a que se doren hermosamente por encima, y su aroma llenará toda la casa.
¡Buen provecho! Estos bollos de papa son perfectos para servirse calientes, junto con mantequilla o queso, y seguramente se convertirán en un favorito de la familia!
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