Cordero hervido en guiso

Sopa de cordero con jantuit – Una receta tradicional inolvidable

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Porciones: 6

La sopa de cordero con jantuit es una receta que nos transporta a las tradiciones de la cabaña del pastor, donde los sabores naturales y los ingredientes frescos se combinan armoniosamente. Esta sopa no solo es un plato delicioso, sino también una historia de comunidad, trabajo y la alegría de compartir comidas abundantes. El jantuit, un ingrediente especial obtenido del proceso de elaboración del queso, le da un sabor único e inconfundible. Descubrirás que, aunque los ingredientes son simples, la sopa tiene un profundo impacto en los sabores.

Ingredientes necesarios:

- 1 cordero joven, cortado en piezas (incluyendo la cabeza, el hígado y el corazón)
- 3 tomates maduros, pelados y picados
- 2 pimientos (preferiblemente rojos o verdes)
- 2 zanahorias medianas
- Ajo, al gusto (generalmente 4-5 dientes)
- 1.5 litros de jantuit
- 500 g de crema agria
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Un manojo de tomillo
- Un manojo de eneldo
- Un manojo de perejil
- Un manojo de levístico
- Un manojo de acedera (opcional)
- Estragón, al gusto

Preparación de la sopa de cordero con jantuit:

1. Preparación del cordero: Lava bien las piezas de cordero bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de eliminar cualquier impureza. Este paso es esencial para obtener una sopa limpia y sabrosa.

2. Hervir el cordero: Coloca el cordero en una olla grande y cúbrelo con agua fría. Pon la olla a fuego alto y deja que hierva. No te preocupes si ves espuma en la superficie; esto se forma por las impurezas de la carne. Retírala con una espumadera para lograr un caldo claro. Hierve el cordero durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna y un tenedor la penetre fácilmente.

3. Agregar las verduras: Una vez que el cordero esté casi cocido, agrega la cebolla (picada finamente), la zanahoria (en rodajas) y el pimiento (en cubos). Deja que todo hierva junto durante 20 minutos. Estas verduras agregarán sabor y dulzura a la sopa.

4. Tomates y jantuit: Después de 20 minutos, agrega los tomates pelados y cortados en cubos. Luego, vierte el jantuit. Mezcla bien y deja que la sopa hierva durante otros 10 minutos, para que los sabores se combinen.

5. Finalizando el plato: Ahora es el momento de agregar el ajo picado y la crema agria. Deja que la sopa hierva durante otros 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. El ajo dará un sabor intenso y sabroso, mientras que la crema agria enriquecerá la textura de la sopa.

6. Sazonar: Finalmente, agrega las hierbas lavadas y picadas (excepto el manojo de tomillo, que se ata con hilo y se agrega entero) y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que la sopa hierva unos minutos más, luego retira los manojos de tomillo.

Servicio: La sopa se sirve caliente, en cuencos de barro, y cada porción puede ser adornada con hierbas frescas, como eneldo o perejil. Es un plato muy apreciado que seguramente traerá sonrisas a los rostros de los seres queridos.

Consejos útiles:

- Jantuit: Si no tienes jantuit, puedes usar queso cottage o yogur griego diluido con agua. Sin embargo, el jantuit ofrece un sabor auténtico, así que te recomiendo que lo busques.
- Verduras: También puedes agregar otras verduras, como apio o patatas, para darle más consistencia.
- Especias: No dudes en experimentar con las especias. Un toque de pimentón o ajo frito puede transformar la receta.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Cuánto tiempo se hierve el cordero?: El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de las piezas. Por lo general, 1 hora es suficiente, pero asegúrate de que un tenedor penetre fácilmente en la carne.
2. ¿Puedo hacer la sopa con carne de res o cerdo?: Sí, puedes adaptar la receta utilizando otros tipos de carne, pero el sabor será diferente.
3. ¿Se puede congelar la sopa?: No recomiendo congelar la sopa con crema agria, ya que la textura puede cambiar. Es mejor consumirla fresca.

Combina con: La sopa de cordero con jantuit combina maravillosamente con polenta caliente y un poco de queso rallado por encima. Además, un vino blanco seco puede complementar perfectamente la comida.

¡Te deseo feliz cocina y muchos momentos de alegría con tus seres queridos! Esta sopa de cordero con jantuit no es solo un plato, sino una experiencia culinaria llena de tradición y sabor. ¡Disfruta cada cucharada y déjate llevar por sus aromas!

 Ingredientes: un cordero agua :)))) 3 tomates dos pimientos dos zanahorias ajo, (al gusto) 1,5 l de suero (el producto que queda después de hacer queso en el establo; así que haces el queso, ricotta, y lo que queda es esta delicia :d) 500 g de crema agria sal pimienta tomillo eneldo perejil levístico bledo estragón

 Etiquetas:  miel chaqueta crema agria tomates