Pesto Siciliano
Ingredientes: -400g de tomates -45 hojas de albahaca -1 diente de ajo -10 almendras -5 cucharadas de queso -4 o 5 cucharadas de ricotta fresca -100ml de aceite de oliva -sal
Los tomates son el ingrediente principal de esta sabrosa receta, que combina la frescura de las verduras con los intensos sabores de las hierbas y quesos. Comienza pesando 600 gramos de tomates maduros, preferiblemente de tipo roma o cherry, ya que tienen un sabor más concentrado. Después de pesarlos, lávalos bien bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza. Una vez limpios, corta cada tomate por la mitad a lo largo. Con la ayuda de una cuchara pequeña, retira las semillas y la pulpa blanda del interior, dejando solo las paredes carnosas del tomate. Estas mitades limpias se cortarán nuevamente por la mitad, de modo que obtengas cuartos de tomate, que agregarás a un tazón grande.
A continuación, prepara 15 hojas frescas de albahaca, que añadirán una nota fragante y fresca al plato. Lávalas bajo el agua y luego sécalas con una toalla de cocina, teniendo cuidado de no aplastarlas. Las hojas de albahaca secas se añaden al tazón con los tomates. Para enriquecer la textura y el sabor, añade 50 gramos de almendras tostadas, 2 dientes de ajo que rallarás finamente y 100 gramos de queso, preferiblemente un tipo cremoso como el mascarpone o un queso cottage fino. También añade 100 gramos de ricotta, que proporcionará una consistencia aterciopelada.
Para intensificar los sabores, espolvorea sal al gusto y añade 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Esto dará un toque de riqueza y un sabor inconfundible. Usa una batidora de alto rendimiento y mezcla todos los ingredientes hasta obtener una pasta suave y homogénea. Asegúrate de que toda la composición esté bien integrada y que cada ingrediente deje su huella en este delicioso plato.
Esta pasta de tomate con albahaca y queso es perfecta para servir sobre rebanadas de pan tostado, como aperitivo o como salsa para pasta. ¡Buen provecho y disfruta de cada bocado!
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