Cozonac Simple y Esponjoso

Para preparar un delicioso cozonac, el primer paso esencial es tamizar la harina en un tazón grande, asegurándose de que esté aireada y libre de grumos. Después de tamizar la harina, crea un hueco en el centro, un pequeño cráter, donde agregarás los ingredientes. En este hueco, añade la sal, las yemas de huevo, la ralladura de limón y naranja, que le darán al cozonac un aroma tentador y un sabor inconfundible.

En otro recipiente, calienta suavemente la leche y disuelve el azúcar y la levadura en ella. Asegúrate de que la leche no esté demasiado caliente, para no destruir la levadura. Una vez que la levadura se haya activado, vierte la mezcla de leche en el hueco de la harina, mezclando con un tenedor o con las manos para incorporar todos los ingredientes. Cuando la mezcla empiece a unirse, añade gradualmente la manteca derretida, continuando a amasar la masa hasta que se vuelva elástica y suave.

Después de amasar, deja que la masa suba en un lugar cálido, cubierta con un paño húmedo, durante aproximadamente 2 horas. Si la temperatura de la habitación es baja, puede tardar más, así que ten paciencia. Cuando la masa haya subido significativamente, divídela en seis porciones iguales sobre una mesa engrasada. Estira cada pieza con un rodillo, formando una capa delgada.

Ahora, espolvorea el azúcar mezclado con cacao sobre cada pieza de masa estirada. Esta combinación añadirá un sabor dulce y aromático, perfecto para rellenar el cozonac. Enrolla cada pieza de masa y luego trenza dos rollos juntos para formar los cozonaci. Colócalos en bandejas para hornear engrasadas y enharinadas, dejándolos subir nuevamente hasta que casi alcancen el borde de la bandeja.

Después de que hayan subido, unta los cozonaci con una mezcla de yema de huevo y leche para darles una corteza dorada y apetecible. Espolvorea azúcar por encima, que se caramelizará durante la cocción. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea los cozonaci durante aproximadamente una hora, o hasta que estén dorados y bien tostados.

Finalmente, disfruta del cozonac caliente junto a una taza de leche y saborea cada rebanada esponjosa y aromática. ¡El cozonac no es solo un postre, sino un verdadero tesoro de la tradición rumana!

 Ingredientes: 1 kg de harina - 200 g de azúcar - 600 ml de leche - 50 g de levadura fresca de cerveza - 50 g de manteca - 4 yemas de huevo - ralladura de limón y naranja - una pizca de sal - 4 cucharadas de cacao - 4 cucharadas de azúcar - 1 yema de huevo - 3 cucharadas de leche - azúcar granulada

 Etiquetas:  huevos leche harina azúcar limón cacao naranjas pan dulce