Retorcidas con Crema
La crema de mantequilla y canela es un deleite que añade un toque de refinamiento a cualquier postre. Para comenzar, primero necesitas ingredientes de calidad. Mezcla la mantequilla suavizada con el azúcar y la canela, usando una batidora a velocidad media, hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Es importante usar mantequilla a temperatura ambiente para que se incorpore fácilmente a la mezcla. Una vez que tengas esta deliciosa crema, déjala a un lado y déjala enfriar a temperatura ambiente, y su aroma llenará toda la cocina.
Para la masa, comienza activando la levadura. Disuelve la levadura con 2 cucharaditas de azúcar de la cantidad total necesaria. Este paso es crucial, ya que la levadura activada hará que la masa suba maravillosamente. Por separado, en un bol grande, bate el huevo y las yemas junto con la sal, el resto del azúcar, la esencia de vainilla y la cáscara de limón rallada. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agrega la leche tibia y la levadura activada, luego incorpora gradualmente la harina tamizada. Usa una espátula al principio y luego pasa a amasar con las manos.
Cuando la masa se vuelva homogénea y elástica, agrega la mantequilla derretida y enfriada. Este paso le dará un sabor rico y una textura suave a la masa. Amasa hasta que la masa esté suave y ya no se pegue a tus manos. Si sientes que la masa está demasiado blanda, agrega 1-2 cucharadas de harina, y si está demasiado dura, agrega un poco de leche tibia. Forma la masa en una bola y colócala en un bol engrasado. Cúbrela con un paño y déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
Después de que la masa haya crecido, vuelca sobre una superficie de trabajo engrasada y divídela en 12 piezas iguales. Toma cada pieza y extiéndela en una hoja ovalada de aproximadamente 3-4 mm de grosor. Unta cada hoja con una cucharadita de la crema de mantequilla y canela, y si deseas un extra de dulzura, espolvorea azúcar granulada por encima. Corta tiras anchas de aproximadamente 1 cm a lo largo del lado más largo de la hoja, teniendo cuidado de no cortar completamente los bordes. Enrolla la masa en diagonal, comenzando desde un lado y formando una espiral, luego retuércela para formar una corona. Esconde el extremo del rollo debajo y colócalo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Deja que las coronas suban durante 20-30 minutos, luego úntalas con una yema de huevo mezclada con unas gotas de agua. Hornéalas en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante unos 25 minutos o hasta que estén doradas y bien cocidas. Después de sacarlas del horno, prepara el glaseado mezclando azúcar en polvo con agua fría, gota a gota, hasta obtener una consistencia similar a la de la crema agria. Rocía las coronas calientes con este glaseado, dejándolas enfriar sobre una rejilla. Estas coronas de canela seguramente se convertirán en las estrellas de la mesa, trayendo un toque de magia en cada bocado.
Ingredientes: Para aproximadamente 12 piezas Crema de mantequilla y canela - 100 g de mantequilla, a temperatura ambiente - 2 cucharadas de azúcar glas - 1 cucharada de canela / cacao, al gusto Masa - 20 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca - 100 g de azúcar - 1 huevo entero - 2 yemas de huevo - 1 pizca de sal - 1 cucharadita de extracto / esencia de vainilla - 1 cucharadita de cáscara de limón rallada - 200 ml de leche tibia - 550-600 g de harina - 100 g de mantequilla derretida y enfriada Glaseado - 3 cucharadas de azúcar glas - 1 cucharada de agua fría Otros - 1 yema de huevo, para untar - aceite - azúcar granulada, al gusto
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