Pretzels Salados

Para preparar pretzels deliciosos y esponjosos, comienza tamizando 500 gramos de harina de alta calidad en un tazón grande. La harina tamizada permitirá que la masa respire y se vuelva más ligera. En otro recipiente, disuelve 25 gramos de levadura fresca en aproximadamente 100 ml de agua tibia. Es esencial que el agua esté solo tibia para no matar la levadura; una buena prueba es sentirla con el dedo, debe estar cómoda al tacto. Agrega una cucharadita de azúcar para activar la levadura y déjala reposar durante 10 minutos hasta que se forme una espuma en la parte superior.

Mientras tanto, prepara una solución de 200 ml de agua tibia en la que disuelvas una cucharadita de sal. Esta solución le dará un sabor especial a los pretzels. Una vez que la levadura se haya activado, combina la harina tamizada con la solución de agua salada y la levadura. Comienza a mezclar con una espátula, luego pasa a amasar con las manos. Agrega harina gradualmente si es necesario hasta que la masa se vuelva suave y maleable, pero no pegajosa. Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que se vuelva elástica.

Después de obtener una masa uniforme, cubre el tazón con un paño húmedo o con plástico y déjala reposar en un lugar cálido y libre de corrientes de aire durante unos 30-40 minutos, o hasta que duplique su volumen. Una vez que haya levado, coloca la masa sobre una superficie enharinada. Divide la masa en porciones iguales, del tamaño de una bola un poco más pequeña que una pelota de golf. Cada bola se transformará en una cuerda larga, del grosor de un dedo meñique. Doble la cuerda y gírela, luego forme un 8, asegurándose de que los extremos estén bien unidos.

Coloca los pretzels en una bandeja engrasada y cúbrelos con plástico. Déjalos reposar durante unos 60-70 minutos hasta que se vuelvan esponjosos y su volumen aumente. Mientras tanto, precalienta el horno a 200 grados Celsius. Mientras tanto, prepara la mezcla para rociar. En un tazón, combina 50 gramos de sal, 100 ml de agua y 50 gramos de harina, mezclando hasta obtener una pasta homogénea, un poco más espesa que la masa de los panqueques.

Después de que los pretzels hayan crecido, quita el plástico y coloca la bandeja en el horno precalentado. Hornea los pretzels durante 15-20 minutos hasta que se tornen dorados y crujientes. En cuanto los saques del horno, usa un pincel para rociarlos generosamente con la mezcla preparada anteriormente. Este recubrimiento se secará sobre los pretzels y les dará un sabor sabroso y distintivo. Deja que los pretzels se enfríen un poco antes de disfrutarlos, ¡y su aroma seguramente te cautivará! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 480 g de harina blanca de calidad, 10 g de levadura, media cucharadita de sal o un poco más (yo añadí una cucharadita), 1 cucharada de sal para espolvorear, 50 g de harina para espolvorear, 100 ml de agua para espolvorear, 300 ml de agua para la masa (la cantidad puede variar, puede ser más o menos).

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