Tarta de Calabacín
La tarta de puerro y calabacín es una receta llena de sabor, perfecta para los calurosos días de verano. Inspirada en las tradiciones culinarias de Dobrogea, esta tarta combina ingredientes frescos con una textura crujiente, ofreciendo una experiencia gastronómica única. Dedico esta tarta a Claudia, una buena amiga que aprecia la comida cocinada con amor.
Para hacer esta delicia, te sugiero que comiences preparando todos los ingredientes. Necesitarás dos calabacines, un puerro (solo la parte blanca), queso cremoso para untar en pan, queso Emmental con mozzarella rallada y hojas de masa, que puedes encontrar en las tiendas búlgaras. El primer paso es cortar el puerro en rodajas finas y sofreírlo en una cucharada de aceite a fuego bajo hasta que se ablande. Esto asegurará que el puerro se cocine uniformemente en la tarta, sin quedar crudo.
Después de sofreír el puerro, pela los calabacines y rállalos en un rallador grande. Déjalos escurrir bien para evitar que la tarta se humedezca. En un bol, mezcla el queso cremoso, el queso Emmental con mozzarella rallada (reservando una pequeña porción para decorar) y dos huevos batidos con una pizca de sal y pimienta. Agrega los calabacines escurridos y el puerro enfriado a esta mezcla, mezclando bien para integrar todos los ingredientes.
Prepara un molde para pan, forrándolo con papel de hornear y engrasándolo con un poco de mantequilla o aceite. Toma aproximadamente tres hojas de masa y colócalas en el molde de manera que un borde esté levantado mientras que el otro cuelgue por fuera. Pon un cuarto de la mezcla de verduras y queso, luego continúa con más hojas, colocándolas en la dirección opuesta a las anteriores. Repite este proceso, alternando la mezcla con las hojas, hasta que el molde esté casi lleno. Finalmente, unta la tarta con un poco de aceite y espolvorea el queso restante por encima.
Coloca el molde en el horno precalentado, utilizando la función de calor de abajo, a 200 grados Celsius, durante unos 20 minutos. Si usas un horno de gas, ajústalo a una temperatura media-alta. Una vez que la tarta esté dorada y crujiente, déjala enfriar cubierta para que retenga su humedad.
Cuando esté lista, córtala con cuidado y sírvela tanto caliente como fría, siendo igual de deliciosa en ambas versiones. Esta tarta es perfecta para una comida familiar o un picnic, aportando un toque de tradición y sabor auténtico a tus mesas. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 2 calabacines medianos, un puerro (parte blanca), una cebolla pequeña, 100 g de queso para untar, 100 g de queso rallado, 2 huevos, aceite, 6 hojas de masa comprada, sal, pimienta
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