Pan de Pascua tradicional

Pascua tradicional con queso y pasas: Una receta festiva

La pascua es un postre emblemático que se prepara con cariño en muchos hogares, especialmente durante las festividades de Pascua. Esta receta de pascua con queso y pasas no solo te deleitará con sus sabores, sino que también te traerá un toque de nostalgia, recordándote las comidas festivas del pasado. Si estás listo para poner a prueba tus habilidades, para comenzar a trenzar y crear, te invito a seguir atentamente los pasos a continuación.

Tiempo de preparación
- Tiempo activo: 1 hora
- Tiempo de fermentación: 1 hora
- Tiempo de horneado: 1 hora
- Tiempo total: 2 horas
- Número de porciones: 8 porciones

Ingredientes

Para la masa
- 300 g de harina de pastel tipo 000
- 2 yemas de huevo
- 75 g de mantequilla derretida
- 60 g de azúcar
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 10 g de levadura seca
- 10 g de harina extra
- 10 g de azúcar extra
- 100 ml de leche tibia
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 60 g de queso cottage
- 50 g de yogur griego (a temperatura ambiente)
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de molinillo Kamis Dessert

Para el relleno
- 3 huevos
- 150 g de queso cottage (escurrido)
- 3 hebras de azafrán derretidas en 30 g de mantequilla derretida
- 60 g de pasas hidratadas en 100 ml de licor de cereza (escurridas luego)
- 50 g de yogur griego
- 40 g de harina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 120 g de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida
- Una pizca de sal
- 1 yema de huevo (para glasear)
- 1 cucharada de agua fría
- 1 cucharadita de cardamomo
- 2 cucharadas de miel (para glasear)

Preparación de la masa

1. Preparación de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto ayudará a activar la levadura y hará que la masa sea más esponjosa.

2. Activación de la levadura: En un tazón pequeño, disuelve la levadura seca en la leche tibia, añadiendo también el azúcar extra. Deja reposar la mezcla durante 10-12 minutos hasta que se forme una espuma en la parte superior.

3. Mezcla de ingredientes: En un procesador de alimentos, agrega la harina de pastel, la sal, las yemas de huevo, el extracto de vainilla, la mantequilla derretida, el queso cottage y el yogur griego. Vierte la mezcla de levadura activada y mezcla a velocidad media durante 3-5 minutos hasta que la masa se vuelva esponjosa y elástica.

4. Fermentación: Transfiere la masa a un tazón engrasado con un poco de aceite, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1 hora).

Preparación del relleno

5. Preparación del relleno: Mientras la masa fermenta, lava el tazón del procesador de alimentos y agrega los 3 huevos. Añade el azúcar y la mantequilla derretida con azafrán, luego agrega el queso cottage, las pasas escurridas, el yogur griego, el extracto de vainilla, la ralladura de naranja, la canela, el cardamomo y una pizca de sal.

6. Finalización del relleno: Mezcla bien todos los ingredientes, luego añade la harina, homogenizando la composición.

Ensamblaje de la pascua

7. Preparación de la masa para dar forma: Una vez que la masa haya crecido, divídela en tres partes: 40% para la base de la pascua, 55% para la corona trenzada y 5% para la cruz en la parte superior.

8. Formación de la base: Extiende la pieza de masa para la base de la pascua en una hoja que cubra el fondo de un molde de 20 cm con fondo desmontable, engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.

9. Trenzado de la corona: Extiende las otras dos partes de masa en tiras largas, luego trénzalas en tres. El secreto para una hermosa trenza es llevar los bordes sobre el medio, repitiendo este proceso hasta obtener una corona. Coloca la corona sobre la base de la pascua, guardando las sobras de masa para la cruz.

10. Formación de la cruz: Con la masa restante, forma una cruz y déjala a un lado, cubierta con un paño, para que no se seque.

Horneado

11. Preparación para el horneado: Bate una yema de huevo con una cucharada de agua fría y unta la pascua. Rellena el centro con el relleno preparado.

12. Horneado: Precalienta el horno a 150°C. Coloca la pascua en el horno y hornea durante 25 minutos. Luego, sáquela del horno, coloque la cruz encima y unte nuevamente con la yema de huevo. Hornea otros 35 minutos, hasta que la pascua se vuelva dorada.

13. Finalización: Retira la pascua del horno y unta bien con miel, dejándola enfriar completamente antes de cortarla.

Consejo del chef

Para un sabor adicional, puedes agregar algunas nueces molidas o almendras al relleno. Además, para un sabor más intenso, utiliza queso cottage fresco y de calidad. Si te gustan los sabores más intensos, puedes reemplazar la ralladura de naranja con ralladura de limón.

Servicio y combinaciones

La pascua se suele servir en comidas festivas, pero también se puede disfrutar como un postre simple junto a una taza de café o té. También combina maravillosamente con un vaso de vino dulce o un compota de frutas.

Valores nutricionales

Una porción de pascua contiene aproximadamente 350 calorías, siendo una buena fuente de proteínas gracias al queso cottage y los huevos. Además, el yogur griego añade un extra de calcio y probióticos, beneficiosos para la digestión.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes experimentar con harina integral o harina sin gluten, pero puede que necesites ajustar las proporciones de líquidos.

2. ¿Cómo puedo almacenar la pascua?
La pascua se conserva bien a temperatura ambiente durante unos días, pero se puede refrigerar para una duración más larga.

3. ¿Qué hago si el relleno está demasiado blando?
Si el relleno parece demasiado blando, puedes añadir un poco de harina extra, mezclando bien hasta que alcance la consistencia deseada.

Conclusión

Preparar esta receta tradicional de pascua con queso y pasas no es solo un proceso culinario, sino también una actividad llena de alegría y recuerdos. Ya sea que la prepares para las festividades o simplemente para consentirte, esta delicia traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. Así que ponte el delantal y disfruta cocinando!

Agrega la harina de pan dulce a un procesador de alimentos y monta el accesorio de amasado; Espolvorea sal por encima y mezcla; Disuelve la levadura en leche tibia y añade azúcar extra y harina extra; Déjala activar durante unos 10-12 minutos; Enciende el procesador de alimentos y añade las yemas de huevo, extracto de vainilla, mantequilla derretida, levadura activada, yogur griego, queso cottage, cáscara de limón rallada, azúcar y 1 cucharadita de Kamis Dessert (molido); Mezcla durante unos 3-5 minutos hasta que la masa se vuelva esponjosa; Déjala reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen; Mientras tanto, prepara el relleno: lava el tazón del procesador de alimentos y añade los huevos; Agrega azúcar y mantequilla derretida con azafrán por encima; Añade azúcar, yogur griego, queso cottage, pasas escurridas, extracto de vainilla, canela, cardamomo y una pizca de sal; Después de que se haya homogeneizado, añade harina; Divide la masa de la siguiente manera: 40% para la base del pan de Pascua, 55% (que cortas en 3) para la corona trenzada, y 5% para la cruz de arriba; Extiende la base para cubrir un molde con fondo desmontable de 20 cm de diámetro, previamente engrasado y enharinado; Corta la masa restante en 3, extiéndela para cubrir el diámetro del molde y trénzala en 3 (el secreto de trenzar en 3 es siempre llevar los bordes sobre el medio); Colócala encima en el molde y guarda los restos para la cruz; Trenza una cruz y déjala a un lado hasta que esté lista para colocarla encima; Bate la yema de huevo con agua fría y unta por encima; Rellena el pan de Pascua con el relleno y hornéalo a 150 grados C durante 25 minutos; Sácalo, coloca la cruz encima y unta también con huevo; Déjalo en el horno unos 35 minutos; Cuando lo saques del horno, úntalo bien con miel y déjalo enfriar completamente antes de cortarlo.

 Ingredientes: Para la masa: Harina de bizcocho 000 300 g Yemas de huevo 2 unidades Mantequilla derretida 75 g Azúcar 60 g Ralladura de limón 1 cucharadita Levadura seca 10 g Harina extra 10 g Azúcar extra 10 g Leche tibia 100 ml Extracto de vainilla 1 cucharadita Queso cottage 60 g Yogur griego a temperatura ambiente 50 g Sal en polvo Molinillo Kamis Dessert 1 cucharadita Para el relleno: Huevos - 3 unidades Queso cottage (escurrido) 150 g 3 hebras de azafrán derretidas en 30 g de mantequilla derretida 60 g de pasas hidratadas en 100 ml de licor de cereza (luego escurridas) Yogur griego 50 g Harina 40 g Extracto de vainilla 1 cucharadita Ralladura de naranja 1 cucharadita Azúcar 120 g Canela 1 cucharadita Sal en polvo Extra 1 yema de huevo Extra 1 cucharada de agua fría Cardamomo cucharadita Miel para engrasar 2 cucharadas

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