Filete de cerdo suizo

Asado de cerdo suizo – Una delicia inolvidable

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 20 minutos
Porciones: 4-6 porciones

El asado de cerdo suizo es una receta clásica que reúne ingredientes simples y técnicas de cocina tradicionales, resultando en un plato sabroso y lleno de sabores. Esta receta es perfecta para comidas festivas o ocasiones especiales, pero también se puede disfrutar en días ordinarios, aportando un toque de confort en cada bocado.

Ingredientes necesarios:

- 1 kg de cerdo (un trozo entero, idealmente de la paleta de cerdo)
- 100 g de mantequilla (para un sabor rico)
- 300 ml de vino tinto (se prefiere un vino seco para complejidad)
- 250 ml de caldo de carne (preferiblemente casero)
- 2-3 zanahorias (cortadas en trozos grandes)
- 1 apio (en rodajas)
- 1 cebolla (cortada por la mitad)
- 700 g de papas (para puré de papas)
- 2-3 dientes de ajo granulado (para un sabor extra)
- 1 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
- 1 cucharada de mostaza (para sazonar la carne)
- 1 manojo de perejil fresco (para decorar)
- 1 cucharada de sal (o al gusto)

Paso a paso para un asado perfecto:

1. Preparación de la carne: Comienza lavando bien el cerdo bajo un chorro de agua fría. Después, sécalo con una toalla de papel para eliminar el exceso de agua. Este paso es esencial para lograr una buena costra durante la fritura.

2. Sazonar: Espolvorea sal, pimienta y ajo granulado sobre toda la superficie de la carne. Luego, aplica la mostaza de manera uniforme, asegurándote de que esté bien cubierta. La mostaza no solo enriquecerá el sabor, sino que también ayudará a ablandar la carne.

3. Marinado: Coloca la carne en una bolsa de plástico o un recipiente cerrado y déjala en el refrigerador durante una hora. Este tiempo permite que las especias penetren en la carne, intensificando el sabor final.

4. Freír: En una sartén (o wok), derrite la mantequilla a fuego medio. Una vez que la mantequilla esté completamente derretida, agrega el trozo de carne. Dora la carne por todos lados hasta que desarrolle una costra dorada y apetecible. Este paso es crucial para desarrollar la profundidad de sabores.

5. Preparar la salsa: Después de dorar la carne, retírala a un plato. En la misma sartén, vierte el vino tinto. Déjalo hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el alcohol se evapore. Este paso intensificará el sabor de la salsa.

6. Cocción: Agrega el caldo de carne, las zanahorias, el apio y la cebolla cortada. Vuelve a colocar la carne en la sartén, cubriéndola con las verduras. Cubre la sartén con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Este proceso de cocción lenta hará que la carne sea extremadamente tierna y jugosa.

7. Preparar el puré de papas: Mientras la carne se cocina, pela las papas y hiérvelas en agua con sal. Una vez cocidas, escúrrelas y májalas junto con el apio hervido, añadiendo un poco de mantequilla y sal al gusto. Un puré cremoso complementará perfectamente el asado.

8. Finalizar la salsa: Después de las dos horas, retira la carne y las verduras de la sartén. En la salsa restante, agrega 2 trozos de mantequilla y mezcla bien hasta que esté homogénea. La salsa se volverá más cremosa y añadirá una textura rica al asado.

9. Servir: Corta la carne en rodajas y colócala en platos junto con el puré de papas. Vierte la salsa cremosa por encima y decora con perejil fresco picado. ¡Es una comida que no solo se ve bien, sino que también sabe divina!

Consejos útiles:

- Para un sabor más intenso: Puedes agregar algunas hierbas como romero o tomillo durante la cocción.
- Opción más saludable: Sustituye la mantequilla por aceite de oliva para reducir las grasas saturadas.
- Conservación: El asado se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, y el sabor mejora incluso al día siguiente.
- Preguntas frecuentes:
- *¿Puedo usar carne de otra parte?* Sí, la receta puede adaptarse con otros tipos de carne, pero el tiempo de cocción puede variar.
- *¿Qué vino debería elegir?* Un vino tinto seco, con un sabor rico, añadirá complejidad a la salsa.

Combinaciones deliciosas:

Este asado combina perfectamente con un vino tinto seco, pero también con una cerveza rubia refrescante. Además, para un postre que complemente perfectamente la comida, te recomiendo un cheesecake de frutas del bosque o una tarta de manzana.

El asado de cerdo suizo es una receta que combina tradición con sabores intensos, siendo fácil de preparar y adecuada para cualquier ocasión. Ya sea que decidas servirlo en una comida familiar o en una reunión con amigos, ¡seguramente se convertirá en un favorito! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Un trozo entero de cerdo (aproximadamente 1 kg), 100 g de mantequilla, 300 ml de vino tinto, 250 ml de caldo de carne, 2-3 zanahorias, 1 apio, 1 cebolla, 700 g de patatas, ajo en gránulos, chile, perejil, pimienta, mostaza.