Pastel de cereza

Pastel de cerezas: Un deleite refrescante y lleno de sabor

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 35-40 minutos
Número de porciones: 12

¡Bienvenido al dulce mundo de los postres! Hoy te invito a descubrir una maravillosa receta de pastel de cerezas, una combinación perfecta entre una textura esponjosa, una crema suave y una deliciosa gelatina de cerezas. Este pastel no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que deleitará tus sentidos y traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos.

La historia del pastel de cerezas se remonta en el tiempo, pero es un favorito entre muchas amas de casa, adaptado e interpretado de innumerables maneras. Esta receta simple y rápida seguramente se convertirá en tu favorita, perfecta para cualquier ocasión, desde cumpleaños hasta reuniones familiares.

Ingredientes

Para la base:
- 6 huevos
- 200 g de azúcar
- 30 ml de agua
- 40 ml de aceite (aproximadamente un chupito pequeño)
- 20 g de cacao
- 8 cucharadas de harina

Para la gelatina:
- 400 g de compota de cerezas
- 150 g de azúcar
- 10 g de gelatina (1 paquete)

Para la crema:
- 500 ml de leche
- 150 ml de crema líquida
- 100 g de azúcar glas
- 2 paquetes de crema de chocolate Ole

Para el glaseado:
- Jugo restante de la compota
- 400 ml de líquido (mezcla de jugo de compota y jugo de cerezas)
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 paquetes de gelatina roja para tortas

Paso a paso, cómo preparar el pastel de cerezas

1. Preparación de la base
Comienza precalentando el horno a 180°C. En un tazón grande, bate las claras de huevo con 30 ml de agua hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente 200 g de azúcar, continuando a mezclar hasta obtener una espuma firme y brillante.

En otro tazón, bate las yemas de huevo con 40 ml de aceite. Agrega esta mezcla sobre la espuma de claras, incorporando suavemente con una espátula o cuchara de madera.

Tamiza la harina y el cacao juntos, luego incorpóralos gradualmente en la mezcla de huevos, mezclando con cuidado para no desinflar la masa.

Vierte la masa en un molde para hornear forrado con papel pergamino y hornea durante 35-40 minutos hasta que la base esté firme y pase la prueba del palillo (el palillo debe salir limpio).

2. Preparación de la gelatina de cerezas
Mientras se hornea la base, prepara la gelatina. Escurre las cerezas del frasco, reservando el jugo. Mide 400 g de cerezas y completa con jugo de cereza hasta llegar a 400 g.

Agrega 150 g de azúcar y coloca la mezcla a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y el líquido comience a hervir. Retira del fuego y agrega la gelatina disuelta en unas cucharadas de jugo caliente. Mezcla bien para obtener una composición uniforme.

3. Montaje del pastel
Una vez que la base se haya enfriado, empápala con el jugo restante de cerezas. Cuando la gelatina comience a cuajar, viértela uniformemente sobre la base, asegurándote de que esté completamente cubierta. Déjala enfriar para que cuaje.

4. Preparación de la crema
En un tazón, combina 500 ml de leche, 150 ml de crema líquida, 100 g de azúcar glas y los dos paquetes de crema de chocolate Ole. Usa una batidora para batir los ingredientes hasta que obtengas una crema espesa.

Una vez que la gelatina haya cuajado, extiende la crema uniformemente sobre la gelatina, nivelando bien la superficie.

5. Preparación del glaseado
En una cacerola, mezcla el jugo restante de la compota con el jugo de cereza hasta llegar a 400 ml. Agrega 4 cucharadas de azúcar y los dos paquetes de gelatina para tortas, luego hierve la mezcla durante 2-3 minutos.

Cuando el glaseado esté tibio, viértelo con cuidado sobre la crema de chocolate. Deja que el pastel se enfríe completamente, luego refrigéralo durante unas horas, idealmente durante la noche.

6. Servicio
Cuando el pastel esté bien cuajado, retira el marco (si lo usaste) y córtalo en porciones. Para obtener porciones perfectas, sumerge un cuchillo bajo un chorro de agua caliente antes de cada corte.

Puedes decorar cada porción con un poco de crema batida y virutas de chocolate para un aspecto atractivo y un sabor adicional.

Consejos útiles

- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar la preparación.
- Si deseas agregar un toque extra de sabor, puedes añadir unas gotas de esencia de vainilla en la masa del pastel o en la crema.
- Puedes sustituir las cerezas de la compota por cerezas, duraznos o albaricoques para una versión diferente del pastel.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de frutas para la gelatina?
Sí, puedes experimentar con otras frutas, como arándanos, frambuesas o fresas. Asegúrate de que las frutas estén bien escurridas y que el jugo resultante sea suficiente para lograr una buena consistencia.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en la base y la crema o usar un edulcorante natural, como miel o jarabe de agave.

3. ¿Cuánto tiempo se conserva el pastel en el refrigerador?
El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, cubierto con film transparente o en un recipiente hermético.

Valores nutricionales (por porción, estimados)
- Calorías: 260
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 38 g
- Proteínas: 4 g

Este pastel de cerezas no solo es un postre delicioso, sino también una opción más saludable, gracias a las frutas y los ingredientes naturales. Te recomiendo servirlo junto a una taza de té verde o una limonada fresca para un contraste perfecto. Sin importar la ocasión, el pastel de cerezas nunca decepcionará. Así que reúne tus ingredientes y ¡cocinemos juntos!

 Ingredientes: Para la masa necesitas: 6 huevos, 200 g de azúcar, 30 ml de agua, 40 ml de aceite (una taza pequeña), 20 g de cacao, 8 cucharadas de harina. Para la crema: 500 ml de leche, 150 ml de nata líquida, 100 g de azúcar glas y dos sobres de crema de chocolate Ole. Para la gelatina: 400 g de compota de cereza, 150 g de azúcar.