Quesadillas con Dip de Aguacate
Desde que me enseñaron por primera vez a hacer esta receta en un restaurante inglés, ¡me enamoré de ella! Es tan simple, una explosión de frescura de las verduras y el picante de los pimientos, ¡además de la salsa de aguacate con crema agria! Me encanta mucho, pero desafortunadamente, solo puedo hacerla cuando estoy sola o cuando sé que vienen invitados que disfrutan de este tipo. Esta vez, por pereza o lo que sea, elegí hacer las tortillas/flatbreads yo misma. No lo volveré a hacer a menos que compre una máquina de fideos. Así que, si tienes una máquina de fideos, te recomiendo hacerlas tú mismo de todo corazón y renunciar a las compradas.
Para la flatbread, comienza calentando suficiente agua para disolver la levadura. Tamiza la harina en un bol, luego haz un hueco en el centro y agrega la levadura disuelta en agua. Con un tenedor, bate suavemente hasta que incorpores toda la harina y el líquido. Después de eso, amasa suavemente con la mano. Si la masa está demasiado pegajosa, añade más harina hasta que se despegue de tus manos. Forma una bola, espolvorea suficiente harina y deja que suba durante unos 30 minutos.
Para el dip de aguacate, corta el aguacate por la mitad y saca la pulpa con una cuchara de plástico para evitar la oxidación. Coloca la pulpa en un bol de vidrio, espolvorea una cucharadita de sal fina y, con el dorso de la cuchara, aplasta el aguacate hasta que se convierta en una pasta homogénea. Agrega el jugo de medio limón, dependiendo de la crema agria utilizada. Si usas crema agria, solo agrega una cucharadita para evitar la oxidación. Mezcla bien y refrigera.
Para el relleno, utiliza una taza de maíz dulce congelado, que es mucho mejor que el de lata. En verano, usa maíz de leche, que cortas de la mazorca y blanqueas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Pela un tomate y córtalo en pequeños cubos, mientras que el otro tomate lo rallas, guardando solo la pulpa. Espolvorea sal sobre todos los ingredientes. Corta el pimiento rojo y el pimiento picante, agrega cilantro fresco picado y mezcla con el maíz y los tomates. Prueba la mezcla y ajusta la sal y el picante a tu gusto. Ralla el queso y reserva.
Con la masa de flatbread, extiende hojas delgadas de aproximadamente 2 mm de grosor. Si tienes una máquina de fideos, úsala; de lo contrario, ¡será un desafío! La mejor manera de extender la masa es sobre una servilleta de tela o un mantel dedicado. A medida que extiendes las hojas, calienta una sartén similar a la de los panqueques y semi-cocina las tortillas, aproximadamente un minuto por cada lado, hasta que se vuelvan ligeramente firmes. Resérvalas en un plato.
Esparce las flatbreads sobre la superficie de trabajo, agrega una o dos cucharadas de la mezcla de salsa de tomate y el queso rallado por encima. Dobla las flatbreads por la mitad. En la misma sartén donde las cocinaste, agrega un poco de aceite, y cuando esté caliente, fríe las flatbreads por ambos lados durante 2-3 minutos. Córtalas en cuartos y sírvelas calientes, junto con la salsa de dip de aguacate y crema agria. ¡Esta receta no solo es deliciosa, sino que reúne sabores frescos y una textura crujiente, perfecta para una comida sabrosa!
Ingredientes: Pan plano: 125 g de harina blanca, 5 g de levadura fresca, 50 ml de agua tibia, harina extra para amasar y estirar, sal. Dip de aguacate: un aguacate muy maduro, jugo de medio limón, sal, crema agria aproximadamente un tercio de la cantidad de aguacate. Relleno: 100 g de queso cheddar o al gusto - yo tenía queso rumano sin sal, 2 tomates maduros, una tira de pimiento morrón rojo - opcional, 3-4 pimientos picantes en escabeche/jalapeños, pero nuestros pimientos picantes también funcionan muy bien. sal, una taza de maíz dulce congelado, cilantro fresco.
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