Arroz con champiñones

Normalmente hago arroz con champiñones cuando necesito algo rápido, especialmente si tengo verduras sobrantes en el frigorífico. Esta receta no es complicada en absoluto y no requiere ingredientes difíciles de encontrar. La hago unas cuantas veces al mes, especialmente cuando tengo ganas de algo sustancioso sin carne.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 45-50 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Porciones: 3-4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal vegetariano

Ingredientes

1 taza de arroz (normalmente de grano corto o lo más simple posible)
1 cebolla
1 zanahoria
200 g de champiñones
cebolla verde (3-4 tallos o la cantidad que tengas)
1 cucharada de sazonador vegetal
1 cucharada de aceite
1 cucharada de pasta de tomate
2 dientes de ajo
especias, sal, pimienta
perejil fresco (opcional, al final)

Método de preparación

1. Primero me ocupo del arroz: lo enjuago bien en 2-3 aguas para eliminar el almidón y cualquier impureza.
2. Hierbo el arroz en una olla, usando 4 partes de agua por 1 parte de arroz (por ejemplo, 1 taza de arroz a 4 tazas de agua). Agrego una cucharada de sazonador vegetal y una de aceite. Lo dejo hervir a fuego medio-bajo, revisando ocasionalmente para asegurarme de que no se pegue. Cuando está casi cocido, apago el fuego. El arroz debe estar ligeramente al dente, no pastoso.
3. Mientras el arroz hierve, limpio la cebolla, la zanahoria y los champiñones. Pico la cebolla finamente, corto la zanahoria o la rayo, y rebanar los champiñones.
4. En una sartén grande o olla, agrego un poco de aceite. Agrego la cebolla picada y la dejo ablandar a fuego bajo. Agrego un poco de agua 2-3 veces si veo que se pega. Esto ayuda a que la cebolla se cocine suavemente y no se queme.
5. Una vez que la cebolla está suave, agrego la zanahoria y continúo mezclando. La dejo cocinar durante unos 3-4 minutos.
6. Agrego los champiñones rebanados junto con la cebolla verde picada. Dejo cocinar durante 5 minutos para reducir un poco el líquido y cocinar los champiñones. Agrego la cebolla verde ahora para mantener su sabor fresco.
7. Cuando las verduras están listas, agrego el arroz casi cocido (sin todo el líquido, si hay demasiado). También agrego una cucharada de pasta de tomate. Mezclo bien.
8. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejo todo a fuego bajo durante otros 5 minutos para combinar los sabores y reducir si está demasiado líquido.
9. Una vez apagado el fuego, agrego el ajo picado y el perejil. Mezclo y cubro la sartén durante 2-3 minutos antes de servir.

Por qué hago la receta a menudo

Me gusta que es rápida y funciona en cualquier momento, ya sea para el almuerzo o la cena. No tengo que estar mucho tiempo al lado de la estufa y puedo usar las verduras que ya tengo. Es sustanciosa, pero no pesada. Además, se puede adaptar fácilmente según lo que tengas en casa.

Consejos y variaciones

Consejos

Si usas arroz precocido, reduce el tiempo de cocción.
Ten cuidado de no cocinar demasiado el arroz, de lo contrario se volverá pastoso.
Si quieres que sea menos aceitoso, puedes omitir el aceite al principio y agregarlo más tarde, al gusto.

Sustituciones

Puedes usar arroz basmati o de grano largo, pero puede que salga menos cremoso.
El sazonador vegetal se puede reemplazar con un poco de sal o con otro tipo de sazonador para verduras.
La pasta de tomate se puede cambiar por salsa de tomate.

Variaciones

Puedes agregar pimientos o guisantes si los tienes.
Al final, un poco de limón exprimido va bien si quieres un sabor más fresco.
El ajo se puede agregar antes, pero pierde algo de intensidad.

Ideas de servicio

Es bueno por sí solo, caliente, pero también funciona como guarnición con una ensalada fresca. Se puede empacar en un recipiente para el trabajo.

Preguntas frecuentes

1. ¿Se puede usar arroz integral?
Sí, pero necesita cocinarse más tiempo, ya que requiere tiempo adicional y más agua.

2. ¿Qué tipo de champiñones funcionan mejor?
Normalmente uso champiñones blancos o marrones. También funcionan los champiñones ostra, pero la textura es un poco diferente.

3. ¿Se puede omitir el sazonador vegetal?
Sí, se puede hacer solo con sal o con una mezcla de sazonadores secos para verduras.

4. ¿Cómo evito que el arroz se vuelva pegajoso?
No lo cocines demasiado y evita mezclar en exceso al principio. Escurre el líquido excesivo antes de agregarlo a las verduras.

5. ¿Se puede usar ajo granulado?
Sí, puedes usarlo, pero el sabor es menos intenso y menos fresco.

Valores nutricionales

Aproximadamente, por porción (de cuatro), tienes alrededor de 210-240 kcal, con aproximadamente 45 g de carbohidratos, 4-5 g de proteínas, 3-4 g de grasas. Los valores varían según el tipo de arroz y la cantidad de aceite que uses. Es una receta con bastante carbohidratos y pocas grasas.

Conservación y recalentamiento

El arroz con champiñones se puede conservar en el frigorífico hasta 2 días en un recipiente cerrado. Para recalentar, agrega un poco de agua para que no se seque demasiado. No recomiendo congelarlo, ya que la textura del arroz cambia.

Eso es todo, sin complicar las cosas. La receta funciona bien siempre que necesites algo rápido y no tengas ganas de recetas sofisticadas.

 Ingredientes: 1 taza de arroz, 1 cebolla, 1 zanahoria, 200 g de champiñones, cebolla verde, especias, sal, pimienta, 1 cucharada de caldo, 2 dientes de ajo

 Etiquetas:  arroz con champiñones