Tarta de patatas

A menudo sucede que, cuando no sé exactamente qué cocinar, me encuentro con unas patatas esperando ser utilizadas. Esta vez, también tenía un poco de mozzarella y un poco de queso perdido en la nevera. Hice esta tarta de patatas en sartén, sencilla, sin masa, solo con ingredientes a mano. No es complicado y no ensucias muchos platos.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 50-60 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos (incluyendo el enfriamiento de las patatas)
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Porciones: 4 grandes rebanadas
Dificultad: fácil a media
Tipo de receta: plato principal o aperitivo sustancioso y rápido

Ingredientes

3 patatas medianas
100 g de mozzarella
100 g de queso
2 huevos
sal y pimienta al gusto
1 cucharada de especias secas (mezcla de cebolla verde, perejil, limón, cilantro, ajo, jengibre, pimiento picante, cúrcuma - o cualquier combinación que prefieras)
eneldo fresco, picado
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite para freír

Método de preparación

1. Lava las patatas, pélalas si quieres (yo generalmente las pelo después de hervirlas para que no se deshagan), luego ponlas a hervir en agua con sal. Están listas cuando un tenedor entra fácilmente.
2. Escúrrelas y déjalas enfriar. Es importante que estén frías para que no se desintegren al rallar.
3. Ralla las patatas frías en un rallador grande.
4. Haz lo mismo con la mozzarella y el queso.
5. Pon todo en un bol grande: patatas ralladas, quesos rallados, un poco de eneldo fresco picado, sal y pimienta, especias secas. Mezcla bien para distribuir uniformemente.
6. Agrega los dos huevos. Mezcla bien hasta que tengas una mezcla homogénea.
7. Calienta una sartén grande (idealmente de unos 30 cm de diámetro, pero también sirve una más pequeña). Agrega la mantequilla y el aceite y déjalo calentar.
8. Cuando la grasa esté caliente, vierte la mezcla en la sartén y nivela todo con la parte posterior de una cuchara para formar una capa compacta.
9. Cocina a fuego lento a medio. Deja que se dore por un lado (no te apresures, de lo contrario no se unirá).
10. Para voltear la tarta, usa un plato de diámetro similar. Inviértelo suavemente, luego desliza la tarta de nuevo en la sartén por el otro lado.
11. Cocina hasta que se dore bien por este lado también.
12. Retira la tarta sobre una tabla de cortar y corta en rebanadas, como una pizza. Sirve caliente, posiblemente con una salsa de ajo y crema agria.

Por qué hago la receta a menudo

Es útil cuando tengo sobras de queso o patatas y no quiero tirar nada. Se hace rápido, no requiere técnicas complicadas, y sirve tanto para el desayuno como para la cena. Tiene buen sabor y llena.

Consejos y variaciones

Consejos
- Deja que las patatas se enfríen bien antes de rallarlas, de lo contrario se volverán demasiado blandas.
- Usa una sartén antiadherente, de lo contrario hay riesgo de que se pegue.
- No voltees la tarta hasta que veas que el borde está firme y dorado.

Sustituciones
- Si no tienes mozzarella, puedes usar cualquier otro queso fundido o cheddar.
- El queso se puede reemplazar por cualquier queso salado o incluso requesón.
- El eneldo se puede reemplazar por perejil o dejarlo fuera si no te gusta.

Variaciones
- Puedes agregar un poco de cebolla verde a la mezcla si la tienes a mano.
- Puedes ajustar la mezcla de especias secas según tus preferencias, desde pimienta de cayena hasta albahaca seca.
- Si no tienes una sartén grande, haz dos tartas más pequeñas.

Ideas de servicio
- Combina bien con una salsa de yogur y ajo o con crema agria.
- Puedes agregar una ensalada verde simple al lado.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar patatas cocidas de antemano, sobrantes de otra comida?
Sí, si están cocidas solas, sin especias fuertes, puedes usarlas sin problemas.

2. ¿Puedo hacer la receta sin huevos?
El huevo ayuda a unir la mezcla. Sin él, la tarta no se mantendrá tan bien y se romperá al voltear.

3. ¿Qué hago si no tengo un plato adecuado para voltear la tarta?
Divide la mezcla en dos y haz dos piezas más pequeñas que sean más fáciles de voltear con una espátula.

4. ¿Qué hago si se pega a la sartén?
La próxima vez, intenta usar más grasa o una sartén antiadherente buena. Puedes intentar despegar los bordes con cuidado, pero no se dorará de manera uniforme.

5. ¿Puedo agregar otras verduras?
Si quieres experimentar, puedes intentarlo, pero la tarta no tendrá la misma estructura. Ten cuidado de no agregar verduras que suelten mucha agua.

Valores nutricionales

Aproximadamente, una rebanada (de cuatro) tiene alrededor de 230-250 kcal.
Proteínas: 10-12 g
Carbohidratos: 20-25 g
Grasas: 10-13 g
El valor nutricional depende mucho del tipo de queso utilizado y de cuánto aceite y mantequilla se absorben al freír.

Almacenamiento y recalentamiento

La tarta de patatas es mejor fresca, mientras aún está caliente y crujiente. Si quedan sobras, se puede guardar en la nevera durante 1-2 días, en un recipiente cerrado. Para recalentar, es mejor hacerlo en una sartén durante unos minutos por cada lado. No tendrá la misma textura que al principio, pero sigue siendo sabrosa.

 Ingredientes: 3 patatas medianas, 100 g de mozzarella, 100 g de queso telemea, 2 huevos, sal y pimienta, eneldo fresco, 1 cucharada de especias secas (cebolla verde, perejil, limón, cilantro, ajo, jengibre, chile, cúrcuma), 1 cucharada de mantequilla + 1 cucharada de aceite para freír

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