Encurtidos variados
Receta de Encurtidos Asortidos para el Invierno
Si deseas preparar tus propios encurtidos asortidos en casa, esta receta es exactamente lo que necesitas para añadir un toque de frescura y sabor a tus platos invernales. Los encurtidos son un acompañamiento perfecto para diversos platos, y su sabor ácido y especiado transformará cualquier comida en una experiencia culinaria inolvidable.
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de fermentación: 2-3 semanas (dependiendo de las preferencias)
Número de porciones: 10-12 frascos de 1 litro
### Ingredientes:
- 1 coliflor grande
- 1 repollo blanco grande
- 2 repollos rojos
- 2 kg de tomates verdes (elige algunos sin manchas, apropiados)
- 1 kg de zanahorias
- 1 cabeza de ajo
- 1 manojo grande de hojas de apio
- 1 manojo de eneldo seco
- Tomillo seco
- 3 piezas de rábano picante
- 1 pimiento rojo (opcional, para un toque extra de color)
- 1 paquete de granos de pimienta
- 1 paquete de semillas de mostaza
- 1 paquete de hojas de laurel
- 1 raíz de apio
- Sal gruesa
### Instrucciones:
1. Preparación de las verduras:
- Lava bien todas las verduras. Divide la coliflor en floretes, y corta las zanahorias y el apio en rodajas o bastones, según tu preferencia. Deja los tomates verdes enteros.
- Limpia las hojas exteriores del repollo blanco y de los repollos rojos y corta el corazón en cruz, luego corta en cuartos.
- Corta el rábano picante a lo largo en cuatro partes.
2. Salado de la coliflor:
- Coloca los floretes de coliflor en agua con sal (aproximadamente 100g de sal por 2 litros de agua) y déjalos marinar durante 1 hora para intensificar su sabor.
3. Preparación de los frascos:
- Lava muy bien los frascos y las tapas, luego enjuágalos con agua hirviendo para esterilizarlos.
4. Montaje de los encurtidos:
- Coloca unas rodajas de rábano picante en el fondo de cada frasco, seguidas de las verduras asortidas, tratando de poner tu toque personal en la disposición. Añade semillas de mostaza, pimienta, hojas de apio, dientes de ajo, eneldo seco roto en pedazos, hojas de laurel y tomillo entre las verduras para un sabor intenso.
5. Preparación de la salmuera:
- Prepara la salmuera con agua y sal: por cada litro de agua, añade una cucharada colmada de sal gruesa. Hierve la mezcla durante 10-15 minutos. Déjala enfriar un poco para que esté tibia cuando la viertas en los frascos.
6. Llenado de los frascos:
- Vierte la salmuera tibia en los frascos, asegurándote de que todas las verduras estén completamente cubiertas. Gira suavemente el frasco para eliminar burbujas de aire.
7. Sellado de los encurtidos:
- Unta el borde del frasco con clara de huevo para crear un sellado. Cubre los frascos con dos capas de celofán ligeramente húmedas y átales bien con una cuerda.
8. Fermentación:
- Coloca los frascos sobre un soporte y cúbrelos con un paño húmedo. Deja fermentar los encurtidos en un lugar fresco y oscuro durante 2-3 semanas. Revisa periódicamente y asegúrate de que todas las verduras permanezcan sumergidas en agua.
### Sugerencias de servicio:
Los encurtidos asortidos son ideales junto a platos de carne, pero también se pueden disfrutar como guarnición para ensaladas o sándwiches. Además, puedes probar a añadir pimiento rojo para un toque de frescura y color.
### Variaciones:
Para un sabor más intenso, puedes añadir especias como estragón o semillas de cilantro. Además, experimenta con otras verduras, como calabacines o pepinos, para obtener encurtidos únicos.
Con esta receta de encurtidos asortidos, tendrás una delicia que añadirá sabor a tus comidas de invierno. ¡Prepáralos con cariño y disfruta de cada bocado!
Ingredientes: 1 coliflor grande, 1 repollo blanco grande, 2 repollos rojos, 2 kg de tomates verdes adecuados, 1 kg de zanahorias, 1 cabeza de ajo, 1 manojo grande de hojas de apio, 1 manojo de eneldo seco, tomillo seco, 3 piezas de rábano picante, 1 pimiento rojo opcional, 1 paquete de granos de pimienta, 1 paquete de semillas de mostaza, 1 paquete de hojas de laurel, 1 raíz de apio, sal gruesa.
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