Pastel de Pascua con queso dulce

Pasca de queso dulce: Una deliciosa tradición navideña

Cuando se trata de fiestas, la pasca de queso dulce es uno de esos platos que nos recuerda momentos pasados con nuestros seres queridos. Esta receta, llena de nostalgia y buen gusto, es más que un simple postre; es un vínculo con las tradiciones y con las personas que nos enseñaron a cocinar. Cada vez que preparo pasca, recuerdo a mi madre, que siempre fue una experta en este campo. Este año, decidí honrar su memoria e intentar recrear esta delicia.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 45-60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

*Para la masa:*
- 500 g de harina
- 125 ml de leche tibia
- 80-100 g de mantequilla derretida
- 150 g de azúcar
- 25 g de levadura fresca
- 2 huevos
- Ralladura de un limón

*Para el relleno de queso:*
- 700 g de queso cottage (o al gusto)
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 2 esencias de ron
- Ralladura de un limón
- 1 cucharada de sémola
- 1 cucharada de harina
- 2 huevos
- 100-150 g de pasas
- Azúcar, al gusto

Preparación de la Pasca:

1. Preparación de las pasas:
Comienza remojando las pasas en agua tibia. Este paso es esencial, ya que ayuda a que se vuelvan jugosas y sabrosas, aportando una textura agradable al relleno.

2. Preparación de la levadura:
Tamiza la harina en un bol grande, haciendo un hueco en el centro. Aquí, añade la levadura desmenuzada, 1 cucharada de azúcar y un poco de agua tibia. Cubre con un poco de harina y deja que suba en un lugar cálido durante 10-15 minutos hasta que se formen burbujas.

3. Formando la masa:
Una vez que la levadura ha subido, añade los ingredientes restantes: harina, leche tibia, mantequilla derretida, huevos, ralladura de limón y el azúcar restante. Amasa la masa durante 30-40 minutos hasta que se vuelva elástica y ya no se pegue a tus manos. Si sientes que la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina, pero ten cuidado de no exagerar.

4. Deja que la masa suba:
Forma una bola con la masa y déjala reposar en un bol cubierto con un paño húmedo durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su tamaño.

5. Preparación del relleno:
Mientras tanto, prepara el relleno. En otro bol, mezcla el queso cottage con el azúcar vainillado, las esencias de ron, la ralladura de limón, la sémola, la harina y los huevos. Asegúrate de que la mezcla sea homogénea y que las pasas bien escurridas se incorporen al final.

6. Montaje de la Pasca:
Después de que la masa haya subido, divídela en dos partes: una más grande (aproximadamente 2/3 de la cantidad) y una más pequeña (1/3). Extiende la masa más grande en el molde forrado con papel para hornear, cubriendo el fondo y los lados. Con la masa más pequeña, forma dos cuerdas que puedes trenzar y colocar alrededor del borde del molde. Deja que todo suba durante otros 45 minutos.

7. Relleno y horneado:
Coloca el relleno de queso en el centro de la masa. Unta la superficie con una mezcla de huevo y leche para obtener una corteza dorada. Hornea la pasca en un horno precalentado a 160-180°C durante 45-60 minutos. Usa la prueba del palillo para verificar si está lista: el palillo debe salir limpio.

8. Glaseado:
Una vez que la pasca esté horneada, puedes untarla con un poco de miel para darle un brillo apetitoso y un extra de dulzura.

Sugerencias de servicio:
La pasca de queso dulce es deliciosa servida caliente o a temperatura ambiente. Puedes acompañarla con un té de hierbas o un vino dulce, y para aquellos que prefieren algo más refrescante, un jugo de frutas naturales complementará perfectamente este postre.

Preguntas frecuentes:

- ¿Se puede usar otro tipo de queso?
Sí, puedes experimentar con queso de cabra o ricotta para obtener una textura diferente, pero el queso cottage es el más tradicional.

- ¿Cómo conservo la pasca?
La pasca se conserva bien en el refrigerador, cubierta con papel film, durante hasta una semana. También se puede congelar, pero recomiendo consumirla fresca para preservar sus sabores.

- ¿Existen variaciones?
¡Por supuesto! Puedes añadir chocolate o frutas confitadas al relleno para un sabor único. También puedes reemplazar las pasas con arándanos para un toque más ácido.

Beneficios nutricionales:
El queso cottage es una excelente fuente de proteínas y calcio, contribuyendo a la salud de los huesos y músculos. La harina integral se puede usar para añadir fibra, y se puede reducir el azúcar para hacer la pasca más saludable.

En conclusión, la pasca de queso dulce no es solo un postre simple, sino una receta llena de recuerdos y emociones. Intenta prepararla con tus seres queridos y transformarás cada comida festiva en un momento especial, lleno de calidez y alegría. ¡Cristo ha resucitado!

 Ingredientes: Masa 500 g de harina 125 ml de leche 80-100 g de mantequilla 150 g de azúcar 25 g de levadura 2 huevos cáscara rallada de un limónRelleno de queso queso cottage al gusto (yo utilicé aproximadamente 700 g) 1 azúcar vainillado 2 esencias de ron cáscara rallada de un limón 1 cucharada de sémola 1 cucharada de harina 2 huevos 100-150 g de pasas azúcar al gusto

 Etiquetas:  pan de pascua requesón dulces de pascua