Pastel de carne de ave

Pastel de ave – una receta tradicional con sabores tentadores y texturas delicadas

El pastel de ave es una receta clásica, amada por muchos, que combina ingredientes simples en un plato refinado, lleno de sabor. A lo largo del tiempo, este plato se ha asociado con festividades y comidas festivas, pero se puede disfrutar en cualquier momento, siendo una excelente opción para una cena familiar o un almuerzo especial. ¡Aquí te mostramos cómo prepararlo con éxito, paso a paso!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:
- 1 kg de hígado de pollo (refrigerado)
- 1 kg de corazones con mollejas (refrigerados)
- 350 g de muslos de pollo deshuesados
- 3 huevos crudos
- 2 huevos cocidos
- 3 atados de eneldo fresco
- 2 atados de perejil fresco
- 4-5 cebollas medianas
- 100 ml de aceite
- Delikat de pollo y pimienta, al gusto

Preparación:

1. Preparación de los ingredientes
Comienza lavando bien las mollejas y los corazones de pollo. Este es un paso esencial para asegurarte de que el pastel tenga un sabor limpio y fresco. Colócalos en una olla grande con agua caliente y déjalos hervir a fuego medio. Asegúrate de quitar la espuma que se forma en la superficie para lograr un plato claro y sabroso.

2. Agregando el hígado
Una vez que las mollejas y los corazones estén casi cocidos, agrega el hígado fresco, lavado y bien escurrido. El hígado aportará un sabor intenso y una textura cremosa al pastel. Continúa cocinando los ingredientes hasta que todo esté hecho, aproximadamente 20 minutos.

3. Enfriar y picar
Una vez que los ingredientes estén cocidos, retíralos de la olla y déjalos enfriar. Este paso es importante ya que facilitará el picado. Usa un procesador de alimentos para picar finamente las mollejas, los corazones, el hígado y los muslos de pollo. Asegúrate de lograr una textura uniforme, pero no demasiado fina: el pastel debe conservar algo de su consistencia original.

4. Preparación de las verduras
Pica finamente la cebolla y las hierbas (eneldo y perejil) y agrégalas al bol con la carne picada. La cebolla aporta un sabor dulce y aromático, mientras que las hierbas enriquecen el plato con frescura. Puedes usar cebolla blanca o amarilla, según tu preferencia.

5. Mezclando los ingredientes
En un bol grande, combina la carne picada con los huevos crudos, el aceite, el Delikat de pollo y la pimienta al gusto. Mezcla bien los ingredientes hasta que estén homogéneos. Esta mezcla dará consistencia al pastel y lo hará fácil de moldear.

6. Preparación del molde
Engrasa un molde para pan con aceite para evitar que se pegue. Coloca una capa de la mezcla obtenida, luego agrega los huevos cocidos cortados por la mitad. Estos añadirán un toque de color y un sabor delicioso. A continuación, coloca el resto de la mezcla por encima, asegurándote de que los huevos queden completamente cubiertos.

7. Horneado
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca el pastel en el horno y déjalo hornear durante aproximadamente 40 minutos. Revisa de vez en cuando, y al final, el pastel debería estar bien cuajado y ligeramente dorado en la parte superior.

8. Enfriar y servir
Una vez que el pastel esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar en el molde durante 15 minutos. Esto ayudará a consolidar la textura. Después, inviértelo en un plato y déjalo enfriar completamente. El pastel se puede servir caliente o frío, cortado en rodajas generosas.

Consejos prácticos:
- Los ingredientes frescos son esenciales para un pastel de ave sabroso. Elige carne y verduras de alta calidad.
- Para un sabor adicional, puedes agregar algunas especias como nuez moscada o un toque de ajo triturado a la mezcla de carne.
- Variaciones de la receta: Puedes reemplazar el pollo por pavo o agregar champiñones para una textura diferente. También puedes experimentar con otras hierbas, como el estragón o la albahaca.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar pollo congelado?
Sí, se recomienda descongelar completamente la carne antes de usarla para asegurar una cocción uniforme.

- ¿Cuál es la mejor manera de conservar el pastel?
Puedes conservar el pastel en el refrigerador, bien envuelto, durante 3-4 días. También se puede congelar, pero se recomienda consumirlo en un plazo de 2 meses.

Beneficios nutricionales:
El pastel de ave es una excelente fuente de proteínas, vitaminas (especialmente vitaminas A y B) y minerales esenciales. Consumir este plato puede contribuir a mantener una dieta equilibrada, especialmente debido al alto contenido de verduras y hierbas.

Servicio:
El pastel de ave es delicioso acompañado de una ensalada fresca de verduras o con encurtidos variados. También combina perfectamente con una copa de vino blanco o una cerveza ligera.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡estás listo para probar esta receta de pastel de ave! Disfruta cada momento del proceso de cocción y saborea el resultado final, que seguramente impresionará a todos tus seres queridos!

 Ingredientes: 1kg de hígado de pollo (refrigerado); 1kg de corazones con mollejas (refrigerado); 350g de muslos de pollo deshuesados; 3 huevos crudos; 2 huevos cocidos; 3 manojos de eneldo; 2 manojos de perejil; 4-5 cebollas medianas; 100ml de aceite; caldo de pollo y pimienta al gusto.