Sopa de remolacha como en el Monte Athos

Sopa de remolacha como en el Monte Athos

Si estás buscando una receta de sopa que combine el sabor de las verduras frescas con el aroma dulce de la remolacha asada, ¡has llegado al lugar adecuado! Esta sopa tradicional, inspirada en recetas monásticas, no solo es nutritiva, sino también colorida y llena de vitaminas. La remolacha, con sus tonos vibrantes, no solo es una estrella visual, sino también un ingrediente con numerosos beneficios para la salud. ¡Así que pongámonos a trabajar!

Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Porciones: 6

Ingredientes
Para hacer una sopa deliciosa y aromática, necesitas los siguientes ingredientes:
- 1 kg de remolacha asada
- 1 apio
- 1 chirivía
- 1 zanahoria
- 1 pimiento
- 2 papas o 1 puñado de arroz
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de eneldo
- 1 manojo de levístico
- 1 manojo de perejil
- 1 lata de tomates (400 g)
- 4 cucharadas de vinagre o jugo de limón (para acidificar)
- Sal y pimienta al gusto
- 3 litros de agua

Preparación paso a paso

1. Prepara los ingredientes: Comienza lavando bien todas las verduras. Pela la remolacha (si no está asada) y ásala en el horno durante aproximadamente 45 minutos a 180 grados Celsius hasta que esté suave. Luego déjala enfriar, pélala y rállala.

2. Pica las verduras: Corta la cebolla, el apio, la chirivía, la zanahoria y el pimiento en cubitos pequeños. Esto ayudará a que las verduras se cocinen de manera uniforme e integren perfectamente en la sopa.

3. Sofríe las verduras: En una olla grande, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén translúcidos. Recuerda que el ajo no debe quemarse, ya que se vuelve amargo.

4. Agrega las verduras: Una vez que la cebolla esté sofrita, añade el apio, la chirivía, la zanahoria y el pimiento. Sofríe durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen.

5. Incorpora la remolacha y el arroz: Agrega la remolacha rallada y, si decides usar arroz, enjuágalo bien bajo agua fría y agrégalo a la olla. Si usas papas, córtalas en cubos y agrégalas ahora.

6. Agrega agua: Vierte 3 litros de agua caliente en la olla. Esto ayudará a intensificar los sabores de las verduras. Deja hervir a fuego medio.

7. Finaliza: Después de que las verduras hayan hervido durante 20 minutos, agrega la lata de tomates y deja que la sopa hierva por otros 10 minutos. Sazona con sal y pimienta, luego agrega las hierbas picadas finamente: eneldo, levístico y perejil.

8. Acidifica la sopa: Dependiendo de tus preferencias, añade el vinagre o el jugo de limón para darle un sabor ácido a la sopa. Mezcla bien y deja hervir otros 5 minutos.

9. Sirve: Apaga el fuego y deja reposar la sopa durante unos minutos. La sopa de remolacha es deliciosa tanto caliente como fría. Puedes servirla con una cucharada de crema agria o yogur para realzar la textura cremosa.

Consejos prácticos
- Remolacha asada vs. remolacha hervida: La remolacha asada tiene un sabor mucho más concentrado y dulce, lo que añade sabor a la sopa. No dudes en asarla en una bandeja cubierta con papel de aluminio para retener la humedad.
- Opción vegana: Si deseas una versión vegana, puedes omitir la crema agria y usar vinagre de sidra de manzana para darle un sabor ácido.
- Adiciones de temporada: Dependiendo de la temporada, puedes añadir otras verduras como calabacín o judías verdes para diversificar la sopa.

Beneficios nutricionales
La sopa de remolacha es una opción saludable, rica en vitaminas A, C, B6 y minerales como hierro, magnesio y potasio. La remolacha es conocida por sus propiedades desintoxicantes y su capacidad para mejorar la circulación sanguínea.

Preguntas frecuentes
- ¿Cuánto tiempo se conserva la sopa en el refrigerador? Puedes conservar la sopa de remolacha en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente hermético.
- ¿Se puede congelar la sopa? Sí, la sopa se puede congelar, pero asegúrate de almacenarla en porciones pequeñas para facilitar la descongelación.
- ¿Qué guarniciones combinan bien con la sopa de remolacha? La sopa de remolacha combina maravillosamente con pan de centeno o empanadas de queso.

¡Espero que esta receta de sopa de remolacha te inspire a cocinar y disfrutar de sus sabores únicos! Es una elección perfecta para las comidas familiares, trayendo no solo nutrientes, sino también momentos de convivencia. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Aunque no es la primera vez que hago sopa de remolacha, esta vez me inspiré aquí. 1 kg de remolacha roja, 1 apio, 1 chirivía, 1 perejil, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 pimientos, patatas o un puñado de arroz, 2 dientes de ajo, 1 manojo de eneldo, 1 manojo de levístico, 1 manojo de perejil, 1 lata de tomates, 4 cucharadas de vinagre para acidificar o jugo de limón, sal y pimienta.