Donas esponjosas... esponjosas

Ayer, no fui a trabajar y, teniendo casi todos los ingredientes en casa, hice donas esponjosas. No estaba planeado, pero sabía que estas donas se pueden hacer rápidamente si tienes paciencia para que suban. Es el tipo de receta en la que no necesitas complicarte con formas especiales, solo amasar y esperar. La foto no salió muy bien, pero el sabor realmente importa aquí.

Información rápida

Tiempo total: aprox. 2 horas (incluyendo el levado)
Tiempo de preparación: 20-30 minutos
Tiempo de levado: alrededor de 1 hora
Tiempo de fritura: 20-30 minutos, dependiendo del tamaño
Porciones: alrededor de 25-30 donas, dependiendo del tamaño
Dificultad: media (amasar requiere un poco de esfuerzo)
Tipo de receta: postre, casero, donas fritas

Ingredientes

1 kg de harina tipo 650
2 paquetes de levadura seca
150 g de azúcar
1 cucharadita de sal
50 g de margarina (o la cantidad que tengas, no tiene que ser exacta)
100 ml de aceite
500 ml de leche dulce, tibia
1 huevo
Esencia de vainilla (al gusto)
Ralladura de una naranja
Ralladura de un limón
Aceite para freír
Azúcar vainillado para espolvorear al final

Método de preparación

1. En un tazón grande, pon la harina. Agrega la levadura seca y el azúcar, mezcla un poco. Agrega la sal, además de la ralladura de naranja y limón.

2. Derrite la margarina y mézclala con el aceite. Reserva.

3. Rompe el huevo directamente sobre la harina. Vierte gradualmente la leche tibia mientras mezclas continuamente con la mano o con una cuchara grande, hasta que la leche y la harina se combinen.

4. Incorpora la mezcla de margarina y aceite poco a poco. Continúa amasando hasta que obtengas una masa suave y elástica. No te apresures, se necesitan de 10 a 15 minutos de amasado para que salga bien.

5. Cubre el tazón con un paño y deja que la masa suba en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. En mi caso, al lado de la estufa, subió en aproximadamente una hora.

6. Engrasa la superficie de trabajo con un poco de aceite. Vuelca la masa y extiéndela con la mano o con un rodillo a un grosor de aproximadamente 5 mm.

7. Corta las formas. Algunas se pueden cortar con el borde de un vaso, el resto se pueden porcionar con un cuchillo de sierra si quieres formas irregulares.

8. Deja las donas cortadas en la mesa durante otros 20 minutos para que suban.

9. Calienta aceite en una sartén profunda o cacerola. Cuando el aceite esté bien caliente, fríe las donas por lotes, sin abarrotar la sartén. Dales la vuelta una vez que estén doradas por un lado.

10. Retira las donas sobre una toalla de papel o papel absorbente.

11. Mientras aún estén calientes, espolvorea con azúcar vainillado.

Por qué hago esta receta a menudo

Es una receta en la que no tienes que preocuparte por medir el peso al miligramo, siempre que sigas los principios básicos. Tienes libertad para cortar las formas y no necesitas equipo especial ni ingredientes complicados. Puedes hacerlas rápidamente si tienes harina y leche a mano. Por lo general, desaparecen rápidamente de la mesa.

Consejos y variaciones

Consejos

Si hace frío en casa, coloca el tazón a subir junto a una fuente de calor.
Engrasa la superficie de trabajo con aceite, no con harina, para no pesar la masa.
No pongas demasiadas donas a la vez en el aceite, para que no baje la temperatura y no se empapen.
Sustituciones

La margarina se puede reemplazar con mantequilla si la tienes.
El azúcar vainillado se puede agregar u omitir, según la preferencia.
La leche también puede ser parcialmente vegetal si no tienes suficiente leche dulce.
Variaciones

Puedes agregar un poco de ron a la masa para darle sabor si te gusta.
Para la forma, puedes hacerlas redondas o cuadradas, según lo que te resulte más fácil.
Ideas de servicio

Se pueden servir simples, con azúcar en polvo.
También van bien con mermelada o conservas al lado.
Si sobran, se pueden cortar por la mitad y rellenar con crema.

Preguntas frecuentes

1. La masa está demasiado blanda, ¿qué hago?
Si está demasiado blanda, agrega un poco más de harina mientras amasas, pero no demasiado para que las donas no queden duras.

2. ¿Cómo sé si el aceite está lo suficientemente caliente?
Lanza un pequeño trozo de masa: si comienza a chisporrotear de inmediato y se dora ligeramente, el aceite está listo.

3. ¿Qué grosor debe tener la hoja de masa?
Unos 5 mm son suficientes; de lo contrario, las donas no se cocinarán bien en el medio o estarán demasiado planas.

4. ¿Puedo congelar la masa?
No lo recomiendo, ya que la levadura reacciona de manera diferente después de congelarse y no sube tan bien.

5. ¿Se pueden hacer al horno?
Para esta receta, no. Están pensadas para freír.

Valores nutricionales

Estimación para una dona de tamaño mediano (frita y espolvoreada): alrededor de 200-230 kcal, con 30-35 g de carbohidratos, 6-7 g de grasa, 4-5 g de proteína. Los valores varían según cuánto aceite absorban al freír y cuánto azúcar pongas encima.

Conservación y recalentamiento

Las donas son mejores el día que las haces, mientras aún están esponjosas. Si sobran, mantenlas cubiertas a temperatura ambiente hasta el día siguiente. No recomiendo mantenerlas más tiempo, ya que se endurecen. Se pueden recalentar un poco en el horno, pero no retendrán exactamente su textura original.

 Ingredientes: harina 650 - 1kg 2 paquetes de levadura seca 150g de azúcar 1 cucharadita de sal margarina aproximadamente 50g - la tenía perdida en el frigorífico 100ml de aceite 500ml de leche dulce tibia 1 huevo esencia de vainilla ralladura de una naranja y 1 limón aceite para freír

 Etiquetas:  donas