Empanadas de Queso Cottage
La masa es la esencia de un plato exitoso, y en nuestro caso, crearemos un deleite a base de queso que encantará todos los sentidos. Comenzamos preparando la masa, que debe ser un poco más suave y pegajosa que la masa de pan. En un tazón grande, agregue un huevo fresco, agua tibia, crema agria y harina tamizada junto con sal. Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr una consistencia uniforme. Amasa la masa hasta que se vuelva elástica y homogénea, luego déjala reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente. Esta etapa de reposo es esencial para permitir que el gluten se relaje.
Después de que la masa haya reposado, divídela en tres partes iguales. Toma cada porción y extiéndela en una hoja rectangular, teniendo cuidado de no hacerla demasiado delgada. Unta cada hoja con un tercio de la mantequilla blanda, asegurándote de que esté distribuida uniformemente. Luego, enrolla cada hoja en forma de tronco, envuélvelas en papel film y colócalas en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Este tiempo en frío ayudará a que la masa sea más fácil de manejar.
Mientras tanto, prepara el delicioso relleno. En un tazón, mezcla bien el queso cottage con el azúcar, un huevo, el azúcar vainillado y las pasas. Homogeneiza los ingredientes hasta obtener una composición cremosa y fragante. Este relleno añadirá un sabor dulce y sabroso a nuestro plato.
Después de que la masa se haya enfriado, saca un tronco y córtalo en 10-12 piezas iguales. Luego, extiende cada pieza en una hoja redonda de aproximadamente 6-8 cm de diámetro. En el centro de cada hoja, coloca 1-2 cucharaditas del relleno de queso. Al llevar los bordes hacia el centro, séllelos bien para evitar que el relleno se escape durante la cocción. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, con el lado sellado hacia abajo, o, si lo prefieres, puedes envolverlos bien.
Antes de meterlos al horno, úntalos con crema agria para darles una corteza dorada y deliciosa. Precalienta el horno a 200 grados Celsius y hornéalos hasta que empiecen a dorarse, luego reduce la temperatura a 150 grados y déjalos hornear por otros 10 minutos. Cuando estén listos, retíralos de la bandeja y colócalos en una rejilla, cubriéndolos inmediatamente con una toalla para que se ablanden y se vuelvan esponjosos.
Estos deliciosos bocados se pueden servir calientes, pero también son igual de sabrosos fríos, lo que los hace perfectos para cualquier ocasión. ¡Disfrútalos con tus seres queridos y saborea el auténtico sabor!
Ingredientes: -1 huevo -100 g de crema agria -1/2 cucharadita de sal -aproximadamente 100-120 ml de agua -60-80 g de mantequilla, a temperatura ambiente -harina al gusto, aproximadamente 450 g (alrededor de 3 tazas) -100 g de crema agria para engrasar las empanadas Relleno: -600 g de queso cottage, bien escurrido -1-2 huevos -azúcar, al gusto -aromas, al gusto (yo añadí vainilla) -pasas remojadas en ron y escurridas, al gusto y preferencia
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