Sopa de champiñones para la Cuaresma

 Ingredientes: 500 g de champiñones Pleurotus o una lata de champiñones en rodajas, 2 tomates, 1 pimiento, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 raíz de perejil, 5-6 dientes de ajo, sal, pimienta, un poco de aceite

Para preparar una deliciosa sopa de verduras, comenzamos limpiando todas las verduras necesarias. Es esencial elegir verduras frescas que proporcionen un sabor perfecto al plato. Por lo tanto, tomamos zanahorias, cebolla, pimiento y, por supuesto, champiñones. Cortamos las zanahorias en pequeños cubos o rodajas, picamos finamente la cebolla y cortamos el pimiento en tiras finas.

En una olla grande, calentamos un poco de aceite. Cuando el aceite esté listo, agregamos las zanahorias, la cebolla y el pimiento, salteándolos a fuego medio. Es importante revolver constantemente para evitar que se peguen al fondo de la olla y permitir que las verduras liberen sus sabores. Después de que las verduras se vuelven ligeramente translúcidas, agregamos los tomates en cubos. Estos no solo añadirán un sabor fresco, sino también un color vibrante a nuestra sopa.

Una vez que los tomates comienzan a descomponerse, podemos agregar el perejil picado finamente. Esto dará un aroma especial y realzará los sabores. El siguiente paso es llenar la olla con suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Llevamos la sopa a ebullición, luego agregamos los champiñones en rodajas. Los champiñones añadirán una textura agradable y un sabor umami que enriquecerá la sopa.

Dejamos que todo hierva a fuego lento, teniendo cuidado de revolver de vez en cuando. Durante el proceso de cocción, es el momento de ajustar el sabor de la sopa con sal, pimienta y un poco de sazonador vegetal, al gusto. Cuando todas las verduras estén cocidas y se hayan vuelto tiernas, agregamos el ajo machacado, que realzará el sabor. Para aquellos que aman una sopa un poco ácida, se puede agregar un poco de caldo, que intensificará el aroma y añadirá un toque de acidez.

Después de agregar el ajo y el caldo, dejamos que la sopa dé un último hervor, para permitir que todos los sabores se mezclen perfectamente. Finalmente, servimos la sopa caliente, espolvoreada con perejil verde picado por encima para una apariencia colorida y fresca. Esta sopa de verduras no solo es nutritiva, sino también reconfortante, perfecta para cualquier comida en familia. ¡Buen provecho!

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