Pan plano con algo fino
Cada vez que no tengo ganas de cocinar algo complicado, recurro a las tortillas rellenas. Especialmente por la mañana o cuando tengo prisa después del almuerzo, hago este sándwich con queso y pesto. He descubierto que si caliento la tortilla durante unos segundos en una sartén, la textura se vuelve mucho más agradable. Cuando encuentro buenos tomates, aprovecho y añado rodajas frescas, y a veces también añado hojas de lechuga si las tengo a mano. Es una de las cosas que hago rápidamente cuando quiero comer algo ligero pero aún sentir que he comido.
Tiempo total: 7-10 minutos
Porciones: 2
Dificultad: fácil
Ingredientes
2 tortillas (normalmente uso tortillas de trigo, medianas, de aprox. 20 cm de diámetro)
1 envase de queso crema (200 g, marca Ceva Fin o similar)
2-3 cucharadas de pesto (prefiero el pesto de albahaca, a la Genovesa)
2 tomates medianos, firmes
sal (opcional, dependiendo de cuán salado esté el queso)
pimienta negra fresca (opcional)
Para servir: verduras crudas, hojas de lechuga o pepinos
Método de preparación
1. Calienta las tortillas
Coloca una sartén antiadherente a fuego medio y calienta cada tortilla durante 30-40 segundos por cada lado. No añadas aceite, solo déjalas ablandar y obtener un ligero tono dorado. Retíralas a un plato y cúbrelas con un paño limpio para que no se sequen.
2. Prepara los ingredientes
Lava los tomates, sécalos y córtalos en rodajas finas. Saca el queso crema del envase y mézclalo un poco en un bol para que sea más fácil de untar.
3. Unta y ensambla
Unta cada tortilla con 1-1,5 cucharadas de pesto. Sobre la capa de pesto, extiende una capa generosa de queso crema. Espolvorea un poco de pimienta (y sal, si sientes que es necesario).
4. Añade los tomates
Coloca las rodajas de tomate en una línea en uno de los bordes de la tortilla. Si tienes hojas de lechuga, puedes ponerlas debajo o encima de los tomates.
5. Enrolla firmemente
Enrolla cada tortilla comenzando desde el extremo donde pusiste los tomates, de manera que queden distribuidos uniformemente en todo el rollo. Corta el rollo por la mitad si quieres servirlo más fácilmente o llevarlo contigo.
6. Sirve inmediatamente
El sándwich es mejor fresco. Puedes añadir verduras crudas al lado, como palitos de zanahoria o pimientos.
Por qué hago esta receta a menudo
La hago porque no requiere una cocción seria, y los ingredientes siempre están a mano. Me encanta la combinación de queso, pesto y tomates: es rápida, no pesada, y puedes variar según lo que tengas en la nevera. También es fácil de llevar.
Consejos y variaciones
Consejos
Si las tortillas están demasiado duras o secas, rocíalas con un poco de agua antes de calentarlas en la sartén.
Puedes preparar todos los ingredientes con antelación y ensamblar el sándwich justo antes de comer.
Si no quieres que la tortilla se rompa, no la sobrecargues demasiado de un solo lado.
Sustituciones
El queso crema se puede reemplazar por queso crema normal o ricotta.
Puedes usar cualquier pesto, no necesariamente de albahaca. Pesto de ajo silvestre o incluso hummus si no quieres la versión clásica.
La tortilla se puede cambiar por tortillas o láminas delgadas de lavash.
Variaciones
Añade tiras de pechuga de pollo a la parrilla para un sándwich más sustancioso.
Prueba con rodajas de pepino, rúcula o espinacas frescas si las tienes a mano.
A veces, unto la tortilla con un poco de queso crema antes del pesto para un sabor aún más cremoso.
Ideas de servicio
Cortadas en rodajas más pequeñas, estos rollos se pueden colocar en una bandeja para aperitivos.
Servidos con una ensalada de crudités o algunas aceitunas al lado, son una buena opción para una comida rápida.
Para llevar, los envuelvo en papel de horno y los llevo conmigo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otros tipos de queso?
Sí, puedes usar queso crema, ricotta o requesón mezclado con un poco de crema agria. Debe tener una textura ligeramente untar.
Si no tengo pesto, ¿qué puedo usar?
Puedes usar hummus, tapenade de aceitunas, pasta de pimientos o incluso un poco de salsa de yogur con ajo.
¿Se puede preparar la tortilla un día antes?
Sí, pero la textura no será tan agradable; puede ablandarse por los tomates y volverse ligeramente húmeda. Lo ideal es ensamblarla justo antes de la comida.
¿Cómo hago para que la tortilla no se empape demasiado?
No coloques los tomates directamente sobre la tortilla, sino sobre la capa de queso/pesto, y sirve lo más rápido posible después de ensamblar.
¿Puedo congelar estas tortillas rellenas?
No lo recomiendo, porque el queso y los tomates no mantienen su textura después de congelar y descongelar.
Valores nutricionales
Una tortilla con el relleno anterior tiene aproximadamente 320-350 kcal, de las cuales 12-15 g de proteínas, 15-18 g de grasas (la mayoría del queso y pesto), 35-40 g de carbohidratos (de la tortilla y los tomates). Los valores pueden variar según la marca de los ingredientes. Es una opción ligera para un refrigerio sustancioso o un desayuno rápido.
Almacenamiento y recalentamiento
La tortilla con queso y tomates se puede almacenar en el refrigerador, bien envuelta, por un máximo de 24 horas. No recomiendo recalentar, ya que los tomates sueltan agua y la textura de la tortilla cambia. Si quieres preparar con anticipación, mantén el relleno y la tortilla separados y ensambla justo antes de servir.
Las tortillas se doran ligeramente en una sartén antiadherente, sin aceite. Se untan con pesto. Luego con queso y crema agria. Los tomates se lavan y se cortan en rodajas. Se colocan rodajas de tomate en un extremo de la tortilla. Se enrolla. La tortilla con queso se sirve con verduras o la ensalada deseada.
Ingredientes: 1 caja de queso crema, Algo fino pan plano pesto a la Genovese [con albahaca] tomates
