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Pastel Figaro con mermelada: un deleite clásico y refinado

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 80 minutos
Número de porciones: 12

Sobre la receta

El pastel Figaro es un postre que evoca la infancia, con una textura esponjosa y un sabor delicioso, perfecto para cualquier ocasión. Esta receta combina el aroma de la mantequilla con la dulzura de la mermelada y la crocancia del merengue, creando un agradable contraste de texturas y sabores. Es una excelente opción para un postre rápido, fácil de preparar, pero impresionante al mismo tiempo.

Ingredientes

- 350 g de harina
- 150 g de azúcar
- 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 3 huevos (separar las yemas de las claras)
- 150 ml de leche
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Ralladura de 1 limón (opcional, pero recomendado)
- 1 tarro de mermelada (elige un sabor que te guste)
- 50 g de azúcar (para el merengue)
- 1 pizca de sal
- Nueces molidas (opcional, para un extra de textura)

Preparación de los ingredientes

Antes de comenzar, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, especialmente la mantequilla. Esto ayudará a crear una crema uniforme y suave. Si lo deseas, puedes usar mermelada de frutos del bosque, albaricoques o duraznos, según tus preferencias personales.

Paso 1: Preparación de la crema

En un bol grande, mezcla la mantequilla con las yemas de huevo. Usa una batidora eléctrica para obtener una crema homogénea. Luego, añade el azúcar poco a poco, continuando a batir hasta que se disuelva por completo y se forme una crema muy suave. Es esencial que esta etapa se realice correctamente, ya que una crema bien batida le dará al pastel una textura aireada.

Paso 2: Combinación de los ingredientes secos

En otro bol, mezcla la harina con la levadura en polvo y una pizca de sal. Estos ingredientes secos deberán ser incorporados gradualmente a la crema de mantequilla y azúcar. Este es un paso importante, ya que ayudará a formar la estructura del pastel.

Paso 3: Alternar los ingredientes

Añade la harina y la leche alternativamente a la crema de mantequilla, comenzando y terminando con la harina. Esto asegurará que la masa esté bien homogeneizada, sin formar grumos. Si deseas un sabor más intenso, añade la ralladura de limón o unas gotas de esencia de vainilla en este paso.

Paso 4: Cocción de la masa

Precalienta el horno a 150°C. Engrasa un molde de 23x33 cm con mantequilla o cúbrelo con papel de hornear. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Hornea durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la masa esté casi lista, con un color dorado y firme al tacto.

Paso 5: Aplicación de la mermelada

Aproximadamente a 3/4 del tiempo de cocción, retira el pastel del horno y unta con la mermelada. Elige una mermelada que complemente los sabores de la masa, añadiendo un toque de frescura.

Paso 6: Preparación del merengue

En un bol limpio, bate las claras de huevo con la batidora hasta que empiecen a espumar. Agrega poco a poco los 50 g de azúcar, continuando a batir hasta obtener un merengue brillante y firme. Si lo deseas, añade nueces molidas al merengue para un extra de textura y sabor.

Paso 7: Finalización del pastel

Extiende uniformemente el merengue sobre la mermelada y vuelve a poner el pastel en el horno durante otros 30 minutos a 120°C. Asegúrate de que el merengue se dore ligeramente y esté crujiente por fuera, manteniendo una textura suave por dentro.

Paso 8: Enfriamiento y servicio

Después de hornear, deja que el pastel se enfríe completamente en el molde, luego córtalo en cuadrados. El pastel Figaro se puede servir caliente o a temperatura ambiente, acompañado de una bola de helado o de una taza de té aromático.

Consejos útiles

- Puedes experimentar con diferentes tipos de mermeladas, como frambuesa, cereza o mora, para añadir un toque personalizado al pastel.
- Si deseas una versión más saludable, puedes sustituir parte del azúcar por edulcorantes naturales o usar mermelada sin azúcar añadida.
- Asegúrate de que las claras de huevo estén a temperatura ambiente para obtener un merengue más voluminoso.

Preguntas frecuentes

1. ¿Qué otros ingredientes puedo añadir al pastel?
Puedes añadir nueces molidas, chocolate o frutas confitadas a la masa para un extra de sabor.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel Figaro?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días. También se puede congelar para un período más largo.

3. ¿Qué bebidas combinan con el pastel Figaro?
Este pastel combina maravillosamente con un té de frutas, café negro o un vino dulce de frutas.

Calorías y beneficios nutricionales

Una porción de pastel Figaro contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la mermelada elegida y de los añadidos utilizados. Ofrece un aporte de carbohidratos de la harina y el azúcar, proteínas de los huevos y grasas saludables de la mantequilla. En cantidades moderadas, puede ser una parte deliciosa de una dieta equilibrada.

Variaciones posibles

- Sustituye parte de la harina por harina integral para una versión más saludable.
- Añade sabores como canela o nuez moscada para un toque cálido.
- Experimenta con diferentes coberturas, como frutas frescas o salsa de caramelo.

El pastel Figaro con mermelada es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que puede traer alegría y nostalgia en cada bocado. Una vez que lo pruebes, será imposible no querer repetirlo, y cada porción será una invitación a compartir momentos dulces con los seres queridos. ¡Disfruta de cada momento de la preparación y el sabor de este delicioso pastel!

 Ingredientes: 350 g de harina, 150 g de azúcar, 250 g de mantequilla, 3 huevos, 150 ml de leche, nueces (opcional), 1 levadura en polvo, ralladura de limón, 1 tarro de mermelada, 50 g de azúcar

 Etiquetas:  pastel de mermelada