Salchichas de garbanzos

Para preparar una deliciosa receta de albóndigas de garbanzos, el primer paso es asegurarse de que los garbanzos estén correctamente preparados. Lava muy bien los garbanzos bajo un chorro de agua fría, eliminando así impurezas y restos. Después de limpiarlos, colócalos en un bol grande y cúbrelos con agua, dejándolos en remojo durante la noche. Este proceso ayudará a que los garbanzos se ablanden y sean más fáciles de procesar.

Al día siguiente, escurre los garbanzos del agua en la que estuvieron y enjuágalos nuevamente. Transfiérelos a una olla grande, añade agua fresca, suficiente para cubrirlos, y ponlos a hervir. Deja que los garbanzos hiervan durante aproximadamente una hora, hasta que se ablanden, pero no se cocinen en exceso, para que mantengan su textura. Una vez cocidos, escúrrelos nuevamente, pero guarda una taza del agua de cocción para usarla más tarde.

Ahora, con los garbanzos calientes, es hora de hacer un puré. Puedes usar una licuadora o una picadora de carne para obtener una pasta fina. En este momento, añade ajo picado, tomillo, albahaca y estragón, todo según tus preferencias. Sazona la mezcla con sal y pimienta, ajustando la intensidad de los sabores a tu gusto personal. Si la pasta está demasiado espesa, puedes añadir poco a poco un poco del agua reservada, hasta que obtengas una consistencia similar a un paté.

Dividiendo tu pasta en dos, puedes crear variaciones deliciosas. En una parte, añade pimentón picante para un sabor picante, mientras que en la otra parte, puedes mantener la receta simple. Si optas por una versión menos húmeda, puedes sustituir la rebanada de pan empapada por pan rallado, lo que ayudará a obtener una textura más agradable.

Forma bolitas pequeñas, albóndigas o incluso salchichas con la pasta obtenida. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornéalas en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante unos 20-30 minutos. Notarás que se vuelven doradas y crujientes por fuera, mientras mantienen su jugosidad por dentro.

Estas albóndigas de garbanzos son deliciosas servidas junto a guarniciones como papas, aceitunas o una ensalada fresca. No dudes en acompañarlas con una salsa de yogur o tahini para un extra de sabor. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 2 tazas (café) garbanzos agua, sal 4 cabezas de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra pimentón albahaca, tomillo, cilantro, estragón

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