Aperitivo

Este aperitivo se ha convertido en un básico en reuniones más grandes, especialmente cuando sé que debo llevar algo sustancial que pueda durar unas horas sin estrés. Lo he hecho muchas veces, con pequeñas modificaciones, pero esta receta de pastel salado funciona bien sin cambiar nada. Cada vez que lo corto, se ve bien y se corta fácilmente, con toda la combinación de verduras y embutidos a la vista.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 20 minutos
Tiempo de preparación: alrededor de 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Porciones: 10-12 rebanadas, dependiendo de cuán grueso lo cortes
Dificultad: fácil-media
Tipo de receta: pastel salado, adecuado para bandejas festivas, desayuno o aperitivo frío

Ingredientes

6 huevos
1 pimiento rojo
3 pimientos capia amarillos
1 frasco de champiñones en rodajas (aprox. 300 g, bien escurridos)
200 g de mortadela de pollo campesina
50 g de lomo
3 cucharadas de crema agria
150 g de queso telemea rallado
50 g de salami seco
300 g de queso rallado
50 g de parmesano rallado
sal, pimienta
4 cucharadas de harina
2 cucharadas de pan rallado
aceite y harina para engrasar el molde

Método de preparación

1. Comienza con las verduras. Limpia el pimiento y los pimientos capia. Córtalos en cubos lo más uniformes posible para que se distribuyan bien en el pastel.

2. Abre el frasco de champiñones en rodajas y colócalos en un colador para escurrir. Si tienes tiempo, déjalos reposar unos minutos para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Cuanto más secos estén, más firme será el pastel.

3. Corta la mortadela de pollo, el lomo y el salami seco en cubos pequeños. Mézclalos en un bol para tenerlos listos.

4. Rompe los huevos y separa las claras de las yemas en un bol grande. Espolvorea una pizca de sal sobre las claras y bátelas con una batidora hasta que formen picos firmes.

5. Agrega las yemas a las claras. Sazona con sal y pimienta al gusto, no demasiado, teniendo en cuenta que el telemea, el queso y el parmesano también aportan sal.

6. Incorpora suavemente la harina y el pan rallado, teniendo cuidado de no perder el volumen de las claras. Una vez combinados, agrega la crema agria.

7. Agrega el parmesano rallado, el telemea rallado y el queso rallado a la mezcla. Mezcla con cuidado, especialmente si el queso está más seco.

8. Agrega los embutidos cortados y los champiñones bien escurridos. Por último, añade los cubos de pimiento y capia. Mezcla suavemente para no aplastar los ingredientes.

9. Prepara un molde grande para pastel. Engrasa el interior con un poco de aceite y luego espolvorea harina para evitar que se pegue. Extiende la mezcla en el molde y nivela con una espátula.

10. Precalienta el horno a temperatura media (180°C si tienes horno eléctrico). Coloca el pastel en el horno precalentado y deja que se hornee durante aproximadamente una hora. Al final, prueba con un palillo: si sale limpio, está listo.

11. Retira el pastel y déjalo enfriar completamente en el molde para evitar que se rompa al sacarlo. Córtalo solo cuando se haya enfriado bien.

Por qué hago esta receta a menudo

Me gusta que se prepara sin pasos complicados y se conserva bien uno o dos días en el refrigerador. Es práctico para bandejas, no se desmorona al cortarlo y cada rebanada se ve bien. Puedes hacerlo con lo que tengas a mano en el refrigerador.

Consejos y Variaciones

Consejos

- Corta las verduras y los embutidos lo más uniformemente posible para que se cocinen de manera uniforme.
- No pongas más crema agria de la indicada para que no quede demasiado húmedo en el centro.
- Deja que el pastel se enfríe antes de sacarlo del molde, de lo contrario, puede romperse.
- Si ves que se dora demasiado por encima, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio hacia el final.

Sustituciones

- Puedes usar champiñones frescos, solo que debes saltearlos primero y dejarlos enfriar y escurrir bien.
- En lugar de mortadela de pollo, puedes usar cualquier otro tipo de embutido blando.
- El telemea se puede reemplazar por un queso más salado o un queso cottage más denso.
- El parmesano se puede omitir, pero agrega un sabor más completo.

Variaciones

- Puedes añadir aceitunas en rodajas o pequeños cubos de calabacín si quieres algo diferente.
- En lugar de queso rallado, se puede usar mozzarella rallada, pero la textura será un poco más elástica.
- Si quieres que sea más colorido, añade un pimiento verde.

Ideas de servicio

- Córtalo en rebanadas finas y colócalo en bandejas frías para comidas festivas.
- Funciona como aperitivo para el desayuno o para llevar.
- Puedes poner una rebanada entre dos rebanadas de pan tostado para un sándwich rápido.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar solo un tipo de embutido?
Sí, no es obligatorio poner los tres. Puedes usar solo uno, pero la combinación de varios tipos da un sabor más complejo.

2. ¿El pastel sale igual de bien con champiñones frescos?
Sí, solo debes saltearlos primero sin agua y dejarlos enfriar y escurrir bien. De lo contrario, estará demasiado húmedo.

3. ¿Se puede congelar este pastel salado?
No lo recomiendo, la textura al descongelar ya no es la misma, se vuelve más húmeda y se desmorona.

4. ¿Qué hago si se pega al molde?
Déjalo enfriar bien en el molde, suelta suavemente los bordes con un cuchillo y luego inviértelo con cuidado.

5. ¿Puedo omitir el parmesano o el queso?
Se puede, pero la estructura y el sabor no serán los mismos. Es mejor mantener al menos uno de ellos.

Valores nutricionales

Estimado por rebanada (de 12): aproximadamente 220-250 kcal.
Proteínas: 11-13 g
Grasas: 15-17 g
Carbohidratos: 7-9 g

Los valores son orientativos y dependen del tipo de embutidos y quesos. Es un aperitivo denso, con suficiente proteína, grasa de los huevos y quesos, más carbohidratos de la harina y las verduras.

Conservación y recalentamiento

Se conserva bien en el refrigerador, envuelto o en una caja, durante 2-3 días. No se recomienda congelar, ya que la textura cambia. Se puede comer frío, pero si deseas calentarlo, pon una rebanada en el microondas durante 10-15 segundos. Recalentar en el horno no tiene mucho sentido, especialmente para pequeñas cantidades.

Eso es todo, sin complicaciones innecesarias. Una receta de pastel salado que realmente se hace rápido y se mantiene bien, con ingredientes simples y accesibles.

Limpiamos los pimientos y los cortamos en cubos. Escurrimos los champiñones en un colador un poco antes. Picamos los embutidos finamente. Batimos las claras de huevo con una pizca de sal, luego añadimos las yemas, sazonando con sal y pimienta al gusto. Añadimos la harina, el pan rallado, la crema agria, el parmesano, el queso y el queso amarillo, luego los embutidos, los champiñones y los pimientos. Engrasamos un molde para hornear con aceite, luego lo espolvoreamos con harina y vertemos la mezcla. Horneamos en el horno precalentado durante aproximadamente una hora a fuego moderado. Comprobamos con un palillo si está cocido por dentro. Dejamos enfriar bien antes de sacar del molde. Se corta bien cuando está frío.

 Ingredientes: 6 huevos, 1 pimiento rojo, 3 pimientos capia amarillos, 1 tarro de champiñones picados, 200 g de mortadela de pollo rural, 50 g de solomillo, 3 cucharadas de crema agria, 150 g de queso telemea rallado, 50 g de salami seco, 300 g de queso rallado, 50 g de parmesano rallado, sal, pimienta, 4 cucharadas de harina, 2 cucharadas de pan rallado, aceite y harina para engrasar el molde.

 Etiquetas:  pastel aperitivo desayuno