Tarta amandina

Pastel "Amandina" – Una Delicia Cremosa Llena de Recuerdos

El pastel "Amandina" es una receta clásica de postre que combina a la perfección los sabores de cacao, ron y una fina crema de mantequilla. Cada bocado te llevará a un viaje de sabores, evocando momentos llenos de alegría y celebración. Esta receta te guiará paso a paso, asegurando que prepares un pastel delicioso, perfecto para cualquier ocasión.

Tiempo total de preparación: 6 horas
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios:

Para la base:
- 7 huevos grandes
- 7 cucharadas de azúcar (preferiblemente azúcar en polvo)
- 1 pizca de sal
- 7 cucharadas de aceite (de girasol o aceite de oliva suave)
- 7 cucharadas de harina
- 3-4 cucharadas de cacao (preferiblemente cacao de alta calidad)
- 1 paquete de levadura en polvo

Para el jarabe:
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 y media tazas de agua
- 1 frasco de esencia de ron

Para la crema:
- 1 paquete (250 g) de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 150 g de azúcar en polvo
- 3 yemas de huevo
- 3 cucharadas de cacao

Para la cobertura:
- 2 paquetes de cobertura de chocolate comprada (preferiblemente con chocolate negro y chocolate mezclado)

Preparación:

Paso 1: Preparar el jarabe
Comienza con el jarabe, que dará una humedad agradable a la base. En una olla, carameliza el azúcar con mucho cuidado. Mantente atento, ya que un caramelo demasiado oscuro puede volverse amargo. Cuando el azúcar se haya derretido completamente y tenga un color dorado, apágalo con cuidado con 2 y media tazas de agua. Deja hervir hasta que todo el azúcar se disuelva completamente y luego deja enfriar. Agrega 3 cucharadas del jarabe obtenido a la mezcla de bizcocho. El jarabe enfriado se hervirá nuevamente hasta que espese un poco, y después de que se haya enfriado, se agrega la esencia de ron.

Paso 2: Preparar la base
Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal, luego agrega el azúcar poco a poco, continuando a mezclar hasta obtener un merengue firme y brillante. En un bol separado, mezcla las yemas con el aceite, luego incorpora esta mezcla al merengue. Agrega gradualmente 3 cucharadas del jarabe obtenido (sin ron) y mezcla suavemente.

En otro bol, combina la harina, el cacao y la levadura en polvo, luego incorpóralos a la mezcla húmeda. Asegúrate de mezclar suavemente, sin perder el aire de la masa.

Vierte la mezcla en un molde de pastel forrado con harina y aceite o con papel de hornear. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Una vez enfriado, corta la base por la mitad.

Paso 3: Preparar la crema
Para la crema, comienza derritiendo suavemente la mantequilla, pero no dejes que se convierta en líquido. Déjala enfriar un poco, luego mezcla hasta que esté cremosa. Agrega el azúcar en polvo poco a poco, continuando a mezclar hasta que se derrita completamente. Incorpora las yemas y el cacao, mezclando durante unos minutos más hasta obtener una mezcla fina y homogénea.

Paso 4: Montar el pastel
Empapa cada parte de la base con el jarabe restante, luego llena la base con la crema de mantequilla. Asegúrate de que esté distribuida uniformemente. Coloca el pastel en el refrigerador durante aproximadamente 3 horas, para que la crema se endurezca.

Paso 5: Cubrir el pastel
Una vez que la crema se haya endurecido, prepara la cobertura según las instrucciones del paquete. Vierte la cobertura uniformemente sobre el pastel, dejando que gotee ligeramente por los bordes para un efecto atractivo. Coloca el pastel nuevamente en el refrigerador durante otras 3 horas, para que la cobertura se solidifique.

Paso 6: Servir
Una vez que el pastel se haya enfriado completamente, córtalo en porciones y sírvelo con un vaso de leche fría o con un café aromático.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para una mezcla homogénea.
- Reemplaza el ron con esencia de vainilla para una versión sin alcohol.
- Puedes agregar nueces molidas a la crema para una textura crujiente.
- El pastel se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días, pero se recomienda consumirlo fresco.

Información nutricional (por porción):
- Calorías: aproximadamente 300 kcal
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 40 g
- Proteínas: 5 g

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar harina integral en lugar de harina blanca?
Sí, pero ten en cuenta que la textura será más densa.
2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Reduce la cantidad de azúcar en la crema, pero mantén las proporciones en los otros ingredientes.
3. ¿Puedo reemplazar la mantequilla con una alternativa vegetal?
Claro, utiliza una mantequilla vegetal o aceite de coco para una versión vegana.

El pastel "Amandina" es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que te hará volver a esta receta una y otra vez. Saborea cada bocado y disfruta de los momentos pasados alrededor de la mesa con tus seres queridos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Base: 7 huevos, 7 cucharadas de azúcar (utilicé azúcar en polvo), una pizca de sal, 7 cucharadas de aceite, 7 cucharadas de harina, 3-4 cucharadas de cacao, 1 paquete de levadura en polvo. Jarabe: 5 cucharadas de azúcar, 2 tazas y media de agua, un vial de esencia de ron. Crema: 1 paquete de mantequilla, 150 g de azúcar en polvo, 3 yemas de huevo, 3 cucharadas de cacao. Glaseado: dos paquetes de glaseado de chocolate comprado en la tienda (utilicé uno con chocolate negro y uno con chocolate mixto).