Pastel ALEX

Tarta ALEX - Una Delicia Enrollada con Sabor a Frutas y Vainilla

Tiempo total de preparación: 1 hora 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: 4-5 horas
Número de porciones: 12-16 porciones

Un Poco de la Historia de la Tarta ALEX

La tarta ALEX es una verdadera obra maestra de la pastelería, combinando texturas delicadas y sabores ricos. Esta receta está inspirada en la tradición de los brazos de gitano, que fueron creados para llevar alegría a todas las ocasiones festivas. Los brazos de gitano son conocidos por su versatilidad, pudiendo ser rellenos con mermeladas, cremas o frutas frescas, y la tarta ALEX combina todos estos elementos en una explosión de sabores y colores. Es perfecta para cumpleaños, fiestas o simplemente para una comida en familia.

Ingredientes para la Tarta ALEX

Para los brazos de gitano (4 brazos):
- 12 huevos
- 15 cucharadas de azúcar
- 12 cucharadas de agua
- 12 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Para el relleno y decoración:
- ½ litro de nata montada (idealmente de Milli)
- 1 tarro de mermelada de fresa
- 1 tarro de mermelada de albaricoque
- 250 g de delicias turcas de colores
- 100 g de pasas (idealmente remojadas en ron)
- 1 paquete de crema de vainilla Dr. Oetker
- 400 ml de leche
- 2 plátanos
- 3 kiwis
- 4 clementinas
- 200 g de nueces (tostadas)
- 200 g de mantequilla de cacahuete
- Mezcla de pasta de goma para rosas
- Colorante natural azul

Paso a Paso: Preparando la Tarta ALEX

Paso 1: Preparando los Brazos de Gitano
1. Precalienta el horno a 185°C. Prepara una bandeja de horno forrándola con papel de hornear y engrasándola con un poco de mantequilla.
2. En un bol grande, separa las yemas de las claras. Bate las yemas con 15 cucharadas de azúcar hasta que dupliquen su volumen y se conviertan en una mezcla cremosa.
3. Agrega gradualmente las 12 cucharadas de agua, la harina y la levadura, mezclando con cuidado para evitar grumos.
4. Bate las claras hasta que estén a punto de nieve, luego incorpóralas suavemente a la mezcla de yemas, utilizando una espátula para mantener el aire en la mezcla.

Paso 2: Horneando los Brazos de Gitano
5. Divide la mezcla en cuatro porciones iguales y vierte cada porción en la bandeja preparada. Hornea los brazos de gitano en el horno precalentado durante aproximadamente 10-12 minutos o hasta que estén dorados y elásticos al tacto.
6. Una vez que los brazos de gitano estén listos, retíralos del horno y, mientras aún estén calientes, enrolla cada brazo en el papel de hornear y luego en un paño limpio. Déjalos enfriar completamente.

Paso 3: Rellenando los Brazos de Gitano
7. Una vez que los brazos de gitano se hayan enfriado, desenvuélvelos con cuidado. Dos de ellos se untan con mermelada de fresa, y los otros dos con mermelada de albaricoque. Vuelve a enrollarlos y colócalos en el refrigerador hasta su uso.

Paso 4: Preparando la Crema
8. En una cacerola, prepara la crema de vainilla según las instrucciones del paquete, usando 400 ml de leche. Deja que la crema se enfríe un poco.
9. En un bol, mezcla la crema de vainilla con 200 g de mantequilla de cacahuete. Agrega el delicioso turco cortado en cubitos (espolvoreado con azúcar glas para una mejor apariencia), las nueces tostadas troceadas y las pasas remojadas en ron. Mezcla bien para combinar los ingredientes.

Paso 5: Montando la Tarta
10. Forra los lados de una cacerola con papel de aluminio. Coloca una capa de rodajas de brazos de gitano en el fondo de la cacerola.
11. Agrega la mitad de la crema preparada, luego coloca las rodajas de plátano, kiwi y clementina sobre la crema.
12. Agrega otra capa de brazos de gitano, seguida del resto de la crema y termina con una última capa de brazos de gitano.
13. Cubre la tarta con los extremos del papel de aluminio, coloca un plato encima y añade un peso para presionar suavemente. Deja la tarta en el refrigerador durante 4-5 horas o toda la noche.

Paso 6: Decorando la Tarta
14. Antes de servir, bate la nata y añade 3 gotas de colorante natural azul, mezclando suavemente hasta que obtengas un color uniforme.
15. Decora la tarta a tu gusto con la nata coloreada. Puedes hacer rosas de pasta de goma añadiendo unas gotas de colorante azul para darle un toque especial.

Servicio y Sugerencias
Sirve la tarta ALEX después de haber estado en el frío durante unas horas. Combina perfectamente con una taza de té o café, pero también va bien con una copa de champán para ocasiones festivas. También puedes añadir una cucharada de salsa de chocolate o caramelo para un toque extra de dulzura.

Beneficios Nutricionales y Calorías
Cada porción tiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. La tarta es rica en proteínas gracias a los huevos y la mantequilla de cacahuete, mientras que las frutas frescas aportan vitaminas esenciales.

Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar otras mermeladas para el relleno?
Sí, puedes experimentar con diferentes mermeladas de frutas como frambuesa o mora.

2. ¿Cómo puedo hacer la tarta más ligera?
Puedes reducir la cantidad de azúcar o usar mermeladas sin azúcar añadido.

3. ¿Qué otras frutas puedo usar?
Puedes añadir fresas, melocotones o mangos, según tus preferencias.

4. ¿Cuánto tiempo se puede conservar la tarta?
La tarta se puede conservar en el refrigerador hasta 3 días, pero se recomienda consumirla lo más fresca posible.

La tarta ALEX no es solo una delicia, sino también una experiencia culinaria que deleitará tus papilas gustativas y traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 12 huevos, 15 cucharadas de azúcar, 12 cucharadas de agua, 12 cucharadas de harina, 1 levadura en polvo, 1/2 l de crema batida Milli, 1 mermelada de fresa, 1 mermelada de albaricoque, 250 g de rahat de colores, 100 g de pasas, 1 crema de vainilla Dr Oetker, 400 ml de leche, 2 plátanos, 3 kiwis, 4 clementinas, 200 g de nueces, 200 g de mantequilla de cacahuete, mezcla de pasta de goma para rosa, colorante azul natural.