Caramelo
Para preparar estos deliciosos caramelos de alforfón con un sabor intenso, comenzamos asegurándonos de que el alforfón esté correctamente hidratado. Este proceso tarda entre 5 y 6 horas, por lo que es bueno planificar con anticipación. Después de que ha pasado el tiempo requerido, escurrimos el alforfón y lo enjuagamos ligeramente bajo un chorro de agua fría. El alforfón hidratado se volverá más suave y más fácil de integrar en la mezcla, proporcionando un sabor y una textura agradables.
A continuación, nos ocupamos de las semillas y los dátiles. Con la ayuda de un procesador de alimentos, picamos nuestras semillas favoritas, ya sean nueces, almendras o semillas de calabaza. Agregamos los dátiles, que aportan dulzura natural y una textura pegajosa, perfecta para unir los ingredientes. Una vez que tenemos una pasta suave, en un tazón grande, combinamos el alforfón hidratado con la mezcla de semillas y dátiles. Aquí, añadimos una pizca de sal para realzar los sabores y miel, que enriquecerá el sabor dulce de los caramelos.
Un paso importante es agregar el coco, que contribuye a la consistencia de la mezcla. Es esencial añadir el coco gradualmente, removiendo constantemente, hasta obtener una mezcla que se pueda moldear fácilmente con las manos. La consistencia final debe ser pegajosa pero lo suficientemente firme como para formar bolas.
Después de tener la mezcla deseada, es hora de jugar un poco con los colores. Dividimos la mezcla en dos partes iguales. Una mitad la dejamos natural, blanca, mientras que la otra mitad la coloreamos con polvo de algarrobo, que no solo añadirá un tono agradable, sino también un sabor ligeramente dulce y único.
Modelamos cada porción en pequeñas bolas que se pueden enrollar entre nuestras palmas. Las disponemos en una bandeja cubierta con papel pergamino, teniendo cuidado de dejar un poco de espacio entre ellas. Si nos quedan caramelos, podemos guardarlos en el refrigerador, donde durarán unos días, siendo un bocadillo saludable y delicioso en cualquier momento. Estos caramelos de alforfón no solo son nutritivos, sino también una excelente opción para un postre natural, perfecto para toda la familia. ¡Buen provecho!
Ingredientes: * 1/2 taza de trigo sarraceno hidratado * 3 puñados de una mezcla de almendras, avellanas y cacahuetes crudos * 2 cucharadas de semillas de sésamo * 5 cucharadas de semillas de girasol crudas * 5 dátiles sin hueso * coco * 2 cucharaditas de miel * 1 cucharada de polvo de algarrobo/cacao * una pizca de sal
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