Pollo al horno con hierbas aromáticas

Cocidos con hierbas aromáticas al horno

Probé los cocidos al horno con hierbas aromáticas por primera vez después de verlos en las estanterías de las tiendas y me pareció una buena alternativa al pollo clásico. Son pequeños, se cocinan rápido y la carne se mantiene tierna. Normalmente los preparo cuando tengo ganas de algo un poco más especial sin complicarme demasiado. La guarnición más práctica me parece que son también las patatas al horno, colocadas directamente en la bandeja junto a la carne.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de cocción: 45-60 minutos, dependiendo del horno y del tamaño de los cocidos
Porciones: 2-4 (dependiendo del apetito)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal, adecuado para un almuerzo de fin de semana o una comida más especial en familia

Ingredientes

2 cocidos (aprox. 400-500 g cada uno)
5-6 patatas grandes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco semiseco (aprox. 150 ml)
sal
pimienta
hierbas aromáticas: romero, salvia, estragón, tomillo (un poco de cada una, no en cantidades grandes)

Modo de preparación

1. Lavar y limpiar bien los cocidos, asegurándose de que no tengan restos de plumas u otros residuos. Secar con una toalla de papel para eliminar el exceso de agua.

2. Colocar los cocidos en una bandeja para horno. Sazonar por todos lados con sal y pimienta, luego espolvorear las hierbas aromáticas: romero, salvia, estragón, tomillo. Cada una de estas hierbas tiene un sabor pronunciado, así que no pongo mucho de ninguna; solo unas ramitas o media cucharadita de cada una.

3. Pelar, lavar y cortar las patatas en cuartos, para que se cocinen junto a los cocidos. Colocarlas en la bandeja, junto a la carne, sin apilarlas demasiado.

4. Sazonar también las patatas con sal, pimienta y un poco de las hierbas aromáticas usadas para la carne.

5. Rociar todo con las dos cucharadas de aceite de oliva y con el vino blanco. No se necesita más grasa, y el vino ayuda a ablandar la carne y a formar una salsa ligera.

6. Introducir la bandeja en el horno precalentado a 190-200°C. Después de 45 minutos, sacar la bandeja y, con una cuchara, rociar la carne y las patatas con el jugo acumulado en el fondo. Si es necesario dorar más, dejar otros 10-15 minutos, hasta que los cocidos tengan una corteza dorada y las patatas estén listas.

7. Cuando estén cocidos, sacar los cocidos a un plato, colocar las patatas alrededor y servir mientras estén calientes. Verter el resto de la salsa de la bandeja sobre la carne y las patatas antes de servir.

Por qué hago esta receta a menudo

Es el tipo de receta en la que no pierdo mucho tiempo en la preparación, pero el resultado es sabroso y la carne se mantiene jugosa. Los cocidos se cocinan más rápido que un pollo entero, y las hierbas aportan suficiente sabor. Además, puedo poner las patatas directamente en la bandeja, así que no ensucio más utensilios.

Consejos y variaciones

Consejos

- Si los cocidos tienen el pecho delgado, cúbrelos ligeramente con papel de aluminio durante los primeros 30 minutos, luego quita el papel para dorar.
- No exageres con las hierbas aromáticas, ya que pueden cubrir el sabor de la carne.
- El vino blanco semiseco ayuda a ablandar; si no tienes, puedes añadir muy poca agua.

Sustituciones

- El aceite de oliva puede ser reemplazado por otro aceite vegetal.
- Si no encuentras todas las patatas grandes, también sirven patatas más pequeñas, cortadas por la mitad.
- Si falta una de las hierbas aromáticas, usa lo que tengas, pero no omitas la sal y la pimienta.

Variaciones

- Puedes añadir algunos dientes de ajo enteros en la bandeja, si te gusta.
- Otra opción es poner zanahorias u otras raíces junto a las patatas.

Ideas para servir

- Se puede servir directamente de la bandeja o transferir a un plato con las patatas dispuestas alrededor.
- También combina bien con una ensalada verde o unas rodajas de limón para quienes prefieren un sabor más ácido.

Preguntas frecuentes

1. ¿Se puede hacer la receta con pollo clásico en lugar de cocidos?
Sí, pero debes ajustar el tiempo de cocción. Un pollo entero, incluso de tamaño pequeño, necesitará un poco más de tiempo en el horno (alrededor de 1 hora y media).

2. ¿Puedo usar solo una o dos hierbas aromáticas?
Por supuesto, la receta también funciona con menos hierbas. El romero y el tomillo suelen ser los más accesibles.

3. ¿Es necesario voltear los cocidos durante la cocción?
No volví los cocidos. A la mitad del tiempo los rocié bien con el líquido de la bandeja, lo que ayuda a dorar de manera uniforme.

4. ¿Puedo marinar los cocidos con anticipación?
No es obligatorio en esta receta, pero si tienes tiempo, puedes dejarlos 1-2 horas con sal, pimienta y las hierbas aromáticas, y luego cocinarlos como se indica.

5. ¿Qué hago si la salsa se reduce demasiado?
Si observas que el líquido en la bandeja está por terminar y aún no se han dorado, añade un poco más de vino o agua para que no se quemen los ingredientes.

Valores nutricionales

Aproximadamente, una porción (sin guarniciones adicionales) tiene entre 350 y 450 kcal, dependiendo de cuánta piel comas y de la proporción carne/patatas. Macros (aprox.): proteínas 30-35 g, grasas 15-20 g, carbohidratos 35-40 g (más de las patatas). Los valores son orientativos y dependen del tamaño de la porción, el tipo de carne y la cantidad de aceite utilizada.

Conservación y recalentamiento

Los cocidos con patatas al horno son buenos frescos, pero si sobran, puedes guardarlos en el refrigerador 1-2 días. Los recaliento en el horno o en el microondas, pero la carne tiende a secarse si se recalienta demasiado. La salsa de la bandeja ayuda a que no se vuelva demasiado seca. No recomiendo congelar, ya que la textura de la carne se ve afectada después de descongelar.

Primero, preparé los pollos: los lavé y limpié bien, luego los coloqué en una bandeja. Sazoné los pollos con sal y pimienta y hierbas: romero, salvia, estragón, tomillo, en cantidades no muy grandes, porque cada hierba tiene un aroma bastante fuerte. Usé papas como guarnición, así que pelé y lavé alrededor de 5-6 papas grandes, que luego corté en cuartos. Coloqué las papas en la bandeja junto a los pollos y también las sazoné. Rocíe todo con un poco de aceite y vino blanco y puse la bandeja en el horno. Después de 45 minutos, saqué la bandeja del horno y rocié la carne y las papas con los jugos que se habían escurrido. Lo dejé el tiempo suficiente para que la carne se dorara bien. Coloqué los pollos en una fuente y arreglé las papas alrededor. También salpicé un poco de vino en la mesa para que la comida resbale mejor. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 2 gallos, hierbas aromáticas, 5-6 patatas grandes, 1 vaso de vino blanco semiseco, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta

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