Tarta de Chocolate con Yogur (Sin Huevos, Sin Grasas)

 Ingredientes: 1 medida = 200 ml medidos en una taza graduada 1/2 o incluso solo 1/3 medida de azúcar 1 medida de yogur 1/2 medida de agua (también se puede usar agua mineral o jugo de manzana) 1 cucharada colmada de polvo de hornear 2 medidas de harina 3 cucharadas de coco rallado (deshidratado) (se puede reemplazar por nueces ralladas o picadas finamente) 3 cucharadas de mermelada (yo usé de arándano, preferiblemente una más ácida o que combine bien con el cacao) 1 manzana grande o 2 de tamaño mediano 3 cucharadas colmadas de cacao amargo* aceite o mantequilla/margarina para el molde y harina o pan rallado para enharinarlo

Para preparar un delicioso pastel de cacao y manzana, es importante seguir algunos pasos esenciales que garantizarán un sabor especial y una textura perfecta. Comenzamos asegurándonos de tener todos los ingredientes necesarios a mano. El cacao utilizado debe ser sin azúcar, y si solo tiene cacao endulzado disponible, deberá reducir la cantidad de azúcar en una cucharada. Este detalle es crucial para lograr un equilibrio entre la dulzura y la amargura específica del cacao.

Prepare la bandeja para hornear con cuidado. Engrícela con mantequilla o margarina, luego espolvoree un poco de pan rallado para evitar que el pastel se pegue. Una alternativa eficaz es usar papel para hornear, que se humedece un poco bajo el agua corriente, luego se aprieta en un puño y se escurre para que quede suave, pero no mojado. Esto se extenderá perfectamente en cualquier forma o modelo de la bandeja.

Un aspecto interesante de la receta es que al usar yogur de soja, el pastel se convierte en una opción vegana, ideal para los días de ayuno. Las manzanas son el ingrediente clave; asegúrese de lavarlas bien, pelarlas y quitarles el corazón, luego córtelas en cubos pequeños, del tamaño de las pasas. Si prefiere una textura más fina y no quiere sentir los trozos de manzana en el pastel, puede rallar la manzana, agregándola con su jugo, sin colar. Para aquellos que no son aficionados a las manzanas, una excelente opción son las pasas, que añaden dulzura natural.

Mezcle todos los ingredientes con cuidado, asegurándose de que el azúcar se disuelva bien en agua o yogur al principio. Se recomienda tamizar el cacao y la harina para evitar grumos, especialmente en el caso del cacao. Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados, vierta la mezcla en la bandeja de 20x30 cm, que ya ha sido engrasada y forrada o solo forrada con papel para hornear.

Precaliente el horno a 180°C y coloque la bandeja dentro. Hornee el pastel durante unos 30 minutos. Verifique la consistencia del pastel haciendo la prueba del palillo; si sale limpio, el pastel está listo. Una vez enfriado, puede cortarlo en porciones. Este pastel no es solo una delicia, sino también una forma de disfrutar de sabores ricos y texturas variadas, siendo ideal tanto para un postre diario como para ocasiones especiales. ¡Disfrútelo junto a una taza de té o café y déjese llevar por sus sabores!

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