Sudoeste con queso dulce

Normalmente preparo este "pastel de queso dulce" cuando tengo un tupper de queso cottage y algo de leche en la nevera que necesita ser utilizado. Lo probé por primera vez porque me pareció diferente de los pasteles de queso habituales, y la combinación de sémola cocida y queso al horno se convirtió rápidamente en mi favorita. La receta vino de Laura, y solo adapté algunos detalles menores, más por costumbre.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos (incluida la refrigeración)
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos en la estufa + 34-40 minutos en el horno
Porciones: 8-10, dependiendo del plato y el tamaño de las porciones
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre al horno con queso cottage

Ingredientes

1 litro de leche
200 g de sémola
50 g de mantequilla (para la mezcla de queso)
500 g de queso cottage (tupper Pilos, Lidl)
4 huevos
50 g de harina
ralladura de 1 limón (bien lavado)
200 g de azúcar (dividido)
100 g de crema agria
2 paquetes de azúcar vainillado

Método de preparación

1. Calienta la leche en una olla de fondo grueso. Cuando comience a calentarse, agrega la sémola en lluvia mientras bates enérgicamente para evitar que se formen grumos. Es importante no dejar de revolver, especialmente al principio.
2. Deja cocinar la sémola a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue al fondo.
3. Cuando la sémola esté cocida, agrega 6 cucharadas de azúcar y un paquete de azúcar vainillado. Revuelve hasta que se disuelva completamente, luego deja enfriar mientras preparas el queso.
4. En un tazón, coloca el queso cottage. Agrega el azúcar restante, el otro paquete de azúcar vainillado y los huevos. Mezcla hasta que esté bien combinado.
5. Incorpora la crema agria, luego la mantequilla derretida y enfriada. Agrega la harina y mezcla bien la composición.
6. Finalmente, agrega la ralladura de limón.
7. Engrasa un plato resistente al calor con un poco de mantequilla. Vierte la mezcla de sémola y nivela suavemente con una espátula o cuchara.
8. Vierte la mezcla de queso sobre la capa de sémola y extiéndela uniformemente.
9. Coloca el plato en el horno precalentado a temperatura media (aproximadamente 180°C si usas horno eléctrico).
10. Hornea durante 34-40 minutos. Verifica después de 34 minutos: la superficie debe estar ligeramente dorada y la mezcla de queso debe estar cuajada.
11. Apaga el fuego y deja el pastel en el horno cerrado durante otros 15 minutos.
12. Retira el plato y deja enfriar antes de cortar.
13. Puedes espolvorearlo con azúcar (yo generalmente no lo hago, ya es lo suficientemente dulce), o servirlo solo o con mermelada.

Por qué hago esta receta a menudo

Es uno de los postres de queso más fáciles porque no necesitas base o capas. La sémola cocida con leche crea una capa sólida y agradable, mientras que la capa de queso es fina y sabrosa. También me gusta porque se corta bien y es buena tanto caliente como fría. Se puede hacer con ingredientes que se encuentran fácilmente. No permanece mucho tiempo en el plato.

Consejos y variaciones

Consejos

- Usa queso cottage bien escurrido. Si el queso está demasiado húmedo, la mezcla será más blanda.
- La sémola debe ser bien mezclada, especialmente al principio, para evitar que se pegue o queden grumos.
- Si usas un tipo de plato diferente al resistente al calor (por ejemplo, una bandeja de metal), ajusta el tiempo de cocción: verifica antes si no se está dorando demasiado en los bordes.

Sustituciones

- Puedes usar queso fresco del mercado en lugar del tipo Pilos, siempre que sea dulce y no demasiado ácido.
- La mantequilla se puede reemplazar con margarina, pero el resultado no tendrá el mismo sabor.

Variaciones

- Puedes agregar pasas hidratadas a la capa de queso si te gustan los postres con frutas secas.
- Para un extra de sabor, se puede agregar un poco de esencia de limón o naranja.
- Si quieres, puedes espolvorear un poco de azúcar moreno por encima 10 minutos antes de que termine la cocción, para una corteza sutil.

Ideas de servicio

- Se puede servir solo, caliente o frío.
- Combina bien con mermelada de cereza ácida o albaricoque si quieres algo más ácido al lado.
- Para los niños, se puede servir como merienda, posiblemente sin azúcar en polvo, como lo hago yo.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar queso cottage casero?
Sí, solo asegúrate de que esté bien escurrido y no demasiado ácido. Si tiene suero, déjalo escurrir en una gasa durante unas horas.

2. ¿Qué hago si la sémola se pega o tiene grumos?
Puedes intentar mezclarla con una batidora de inmersión directamente en la olla mientras está caliente para homogeneizarla.

3. ¿Se puede usar leche vegetal?
No he probado, pero la textura cambiará y el sabor será diferente. Es más seguro con leche de vaca.

4. Si no tengo azúcar vainillado, ¿qué puedo usar?
Puedes usar extracto de vainilla o esencia de vainilla, aproximadamente una cucharadita, directamente en la sémola y en la mezcla de queso.

5. ¿Se puede congelar el pastel?
No lo recomiendo. La textura cambia y al descongelarse puede volverse acuosa.

Valores nutricionales

Estimación para una porción (1/10 de la bandeja):

Calorías: aproximadamente 250-300 kcal
Proteínas: 10-12 g
Carbohidratos: 35-38 g
Grasas: 8-10 g

Los valores son orientativos y pueden variar según el tipo de queso y crema agria utilizados.

Almacenamiento y recalentamiento

Se puede almacenar en la nevera, tapado, durante hasta 3 días. Está buena fría, pero si quieres recalentarla, puedes poner una porción en el microondas durante 20-30 segundos o unos minutos en el horno a baja temperatura. No recomiendo mantenerla más de 3 días porque la capa de queso cambia de textura.

 Ingredientes: 1 l de leche, 200 g de sémola, 50 g de mantequilla, 500 g de queso cottage (Pilos de Lidl), 4 huevos, 50 g de harina, cáscara de limón, 200 g de azúcar, 100 g de crema agria, 2 sobres de azúcar vainillado

 Etiquetas:  tarta de queso