Galletas Digestivas

En un tazón generoso, comencé por homogeneizar cuidadosamente la harina, el salvado y la sal, asegurándome de que los ingredientes estuvieran bien combinados. Este paso es esencial para lograr una textura uniforme de la masa. Después de obtener una mezcla homogénea, hice un agujero en el medio de la mezcla, como un pequeño volcán, donde comencé a verter el agua gradualmente. Es importante agregar el agua poco a poco, mezclando continuamente con una espátula o con mis manos, para evitar que se formen grumos.

Durante el proceso de mezcla, comencé a añadir mis semillas favoritas: semillas de girasol, sésamo o incluso linaza, que no solo aportan un sabor delicioso, sino también una textura crujiente. Amasé la masa con paciencia hasta obtener la consistencia adecuada, ni demasiado blanda ni demasiado dura, ideal para estirar. Después de que la masa estuvo bien amasada, la coloqué sobre una superficie espolvoreada con harina y la estiré con un rodillo en una hoja delgada, asegurándome de que fuera uniforme.

Después de obtener la hoja, la corté con un cortador de galletas, creando formas lindas y apetitosas. Elegí 'peinarlas' un poco con la ayuda de un tenedor, para darles un aspecto más interesante y permitir que se horneen de manera uniforme. Luego, coloqué cuidadosamente las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, asegurándome de que tuvieran suficiente espacio entre ellas para expandirse durante la cocción.

Una vez que la bandeja estuvo preparada, la coloqué en el horno precalentado a la temperatura más baja, manteniendo la puerta entreabierta para permitir que el vapor escape. La cocción duró aproximadamente una hora y media, durante la cual el agradable aroma de las galletas se extendió por toda la cocina, haciéndome dar cuenta de lo deliciosas que serían.

Después de que las galletas estuvieron listas, decidí darles un toque de refinamiento, untándolas con un poco de aceite de oliva. Esto no solo les da un brillo apetitoso, sino que también contribuye a su fragilidad y sabor final. Cubrí las galletas con un paño de cocina, dejándolas ablandar, para lograr una textura suave y agradable al masticar. Así, hice un bocadillo saludable y delicioso, perfecto para disfrutar con una taza de té o café.

 Ingredientes: una taza grande de harina + algo más para amasar una taza igual de grande de salvado agua tibia - aproximadamente 400 ml una cucharada de aceite de oliva sal una cucharada de semillas de lino una cucharada de semillas de sésamo

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