Sopa crema de verduras con trozos de huevo

Cuando hago sopa crema de verduras con trozos de huevo, generalmente la preparo en un día normal, sin ocasiones especiales. No toma mucho tiempo, y los ingredientes siempre están a mano. Es el tipo de receta en la que no tengo que pensar demasiado porque los pasos son simples y el resultado siempre es adecuado para el almuerzo o la cena.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 15-20 minutos (limpiar y cortar verduras)
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Porciones: 4-6
Dificultad: fácil
Tipo de receta: sopa crema, plato principal ligero

Ingredientes

5-6 zanahorias
2 cebollas
2 patatas
2 pimientos rojos
1 raíz de apio pequeña
1 calabacín pequeño
2 cucharadas de aceite de oliva
2 huevos
Mantequilla del tamaño de una nuez
Sal (al gusto)
Pimienta molida (al gusto)
Perejil fresco

Método de preparación

1. Limpia todas las verduras. Enjuágalas bien bajo el agua corriente y luego córtalas en trozos bastante grandes. No tienen que ser perfectamente iguales, ya que al final se mezclará todo.

2. Coloca las verduras cortadas en una olla grande. Vierte suficiente agua fría para cubrir bien las verduras, añade un poco de sal y las dos cucharadas de aceite de oliva.

3. Pon la olla en la estufa y deja que las verduras hiervan a fuego medio, sin tapa. De vez en cuando, revísalas con un tenedor. Cuando todo esté blando (unos 30-35 minutos, dependiendo de cuán grandes hayas cortado los trozos), retira la olla del fuego.

4. Saca las verduras con una espumadera y déjalas escurrir durante unos minutos. Colócalas en un recipiente para triturar.

5. Tritura las verduras con una batidora (o con lo que tengas a mano). Comienza a añadir gradualmente un poco del líquido de cocción, mezclando hasta que consigas la consistencia de sopa crema deseada. Normalmente, no uso todo el líquido; guardo el resto por si lo necesito.

6. Vuelve a poner el puré de verduras en la olla. Añade la mantequilla y mezcla bien hasta que se derrita por completo.

7. Pon la olla de nuevo al fuego y deja que la sopa crema hierva a fuego lento durante otros 10 minutos. Durante este tiempo, revuelve de vez en cuando.

8. En un bol aparte, bate bien los huevos con un tenedor.

9. Toma dos cucharones de sopa caliente y viértelos suavemente sobre los huevos, revolviendo continuamente. Hazlo lentamente para que los huevos no se coagulen de repente.

10. Vierte la mezcla de huevo en la sopa crema, revolviendo suavemente. La sopa debe estar caliente, pero no hirviendo fuerte, para formar los trozos de huevo sin que se conviertan en una tortilla.

11. Sazona con sal y pimienta al gusto.

12. Retira la olla del fuego y espolvorea con perejil fresco picado. Sirve la sopa caliente.

Por qué hago la receta a menudo

Es rápida, no cuesta mucho y no requiere ingredientes especiales. Me encanta la textura cremosa y el hecho de que los huevos aporten algo extra al sabor. Se puede hacer sin complicaciones y no tengo que seguir estrictamente cada paso.

Consejos y variaciones

Consejos

No mezcles los huevos directamente en la sopa fría, de lo contrario, no se formarán trozos.
Si quieres una sopa más suave, tritura dos veces o cuela al final.
No te saltes la mantequilla, aunque sea poca. Ayuda con el sabor y la textura.

Sustituciones

Si no tienes calabacín, puedes omitirlo o añadir más zanahoria.
El aceite de oliva se puede reemplazar por otro aceite neutro si no lo tienes a mano.

Variaciones

Puedes añadir otras verduras, como chirivía o brócoli, pero la sopa tendrá un sabor diferente.
Si quieres una versión sin huevo, salta el paso con los trozos de huevo.

Ideas de servicio

Se puede comer sola, con picatostes o con pan tostado al lado.
Puede servirse como primer plato o incluso como una cena ligera.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo triturar las verduras con una batidora de mano directamente en la olla?
Sí, si tienes cuidado de no salpicar, funciona muy bien.

2. ¿Qué hago si la sopa sale demasiado espesa?
Agrega un poco del líquido reservado, poco a poco, hasta que llegues a la textura deseada.

3. ¿Puedo usar menos huevos o incluso ninguno?
Sí, los huevos son opcionales. Si no los pones, la sopa sigue siendo cremosa, solo que no tendrá esa textura extra de los trozos de huevo.

4. ¿Tengo que usar mantequilla?
La mantequilla ayuda con el sabor, pero puedes omitirla o usar menos si lo prefieres.

5. ¿Con qué reemplazo el perejil si no tengo?
Se puede usar levístico fresco o un poco de cebolla verde picada.

Valores nutricionales

Aproximadamente, una porción tiene alrededor de 110-140 kcal. Los carbohidratos provienen principalmente de las patatas y las zanahorias. Las proteínas son moderadas, añadidas por los huevos. Las grasas son relativamente bajas, provenientes del aceite, la mantequilla y los huevos. Valores aproximados para una porción media: 4-5 g de proteínas, 4-7 g de grasas, 18-22 g de carbohidratos. Estas son cifras orientativas; dependen del tamaño de las verduras y la cantidad de aceite o mantequilla utilizada.

Conservación y recalentamiento

La sopa crema se puede conservar en el frigorífico durante un máximo de dos días. Es mejor recalentarla a fuego lento, revolviendo, para evitar que se separe. Si se deja más tiempo, la textura con huevo puede sufrir, así que lo mejor es hacer solo lo que consumas rápidamente.

 Ingredientes: 5-6 zanahorias, 2 cebollas, 2 patatas, 2 pimientos rojos, 1 raíz pequeña de apio, 1 calabacín pequeño, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 huevos, mantequilla del tamaño de una nuez, sal al gusto, pimienta molida al gusto, perejil fresco

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